自然科普：大醬那麼鹹怎麼還會長蟲？它不覺得齁嗎？醬還能吃嗎？

夏天到了，人類的活動增多，昆蟲的活動也增多了。蟲蟲們的日常活動對我們的食物不是太友好，而被它們“汙染”的多半是營養豐富的美味。比如黃豆醬，可是醬這樣重鹽又重口味的食物，為什麼也會有蟲子能長出來？它們不覺得齁嗎？

傳統的做醬方法

其實，大醬裡生蟲並不是什麼新聞，愛吃蘸醬菜的北方人對醬的熱愛是隻可意會的，很多上了歲數的人還會自己做醬，我也常聽老人們說生蟲的醬更香。可是，這個和我們搶醬吃的蟲其實是蛆，也就是蠅的幼蟲，你聽完還吃得下去嗎？

蠅的一生

我們熟悉的家蠅是完全變態的昆蟲，一生會經歷卵、幼蟲、蛹、成蟲四個蟲態。

而喜歡在醬缸裡生活的是一種卵胎生的醬亞麻蠅，也就是說蟲卵在媽媽的體內已經完成發育並孵化，它們一出生就是幼蟲，而這種幼蟲還是個重口味的小傢伙，就喜歡在醬缸、醃菜缸裡，因為醬缸裡的蛋白質和氨基酸是吸引它們的美味。

麻蠅的成蟲

麻蠅的幼蟲

醬亞麻蠅的幼蟲非常適應高鹽環境中成長，5天即可化蛹，一週的蛹期結束就能羽化成蠅。除了高鹽的環境，它們似乎還很喜歡夏天。

一般每年6月下旬就會發現醬亞麻蠅的身影，整個夏天持續活躍，入冬後逐漸就消失了蹤跡。

所以，早年手工製作黃豆大醬的過程中，總是會在醬缸裡發現白色的活蟲子，也就不奇怪了。多年的生活經驗證明，這種高蛋白的蠅幼蟲吃過的醬，我們吃也是可以的。

隨著現代工業化生產工藝進入大醬生產領域，乾淨整潔的生產和衛生條件下，配合超過100℃的高溫滅菌和消毒過程，醬缸生蟲將逐漸成為一個傳說。

除了醬亞麻蠅，大部分麻蠅都喜歡叮咬肉類食物，並在上面繁殖後代，因此在它們活躍的夏天請記得要儲存好我們的食物。

麻蠅的成蟲

麻蠅會幫助地球分解垃圾

下面，我們一起來記住麻蠅的長像：紅色的複眼、前胸背板有3條黑色的條紋。一副標準的舐吸式口器，取食時用唾液溶解美味後再吸食，也正是這種“又吐又吸”的取食方式造成了病菌的傳播。

雖然蠅類因為偷吃食物、傳播疾病被我們厭惡，但是也幫著地球媽媽分解了許多腐壞掉的水果、樹木、糞便等，讓自然環境保持良性迴圈狀態。所以，利與弊總是相生相伴的。看到這裡，也許我們也沒那麼討厭蠅們了。本文參加

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