西班牙普里奧拉託，一個人改變一個產區的命運

修道院是什麼意思

40多年前，一次簡單的土地收購竟然改變了西班牙東北部這個窮鄉僻壤的命運！

這裡氣候乾燥、地勢崎嶇不平，又窮又小，少有人問津，如今卻是享譽世界的西班牙普里奧拉託（Priorat）葡萄酒產區，甚至被稱作是西班牙的教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape，法國著名產區）！

產區景觀

那時，還是1979年，來自里奧哈的年輕釀酒師勒內·巴比爾（René Barbier）就對普里奧拉託的未來充滿了希望和信心。

作為一名崇尚風土的釀酒師，巴比爾堅信普里奧拉託有出產精緻和獨特風味葡萄酒的潛力，他打算為此冒險一把。雖然在很多人看來，這裡極端的地形地勢根本不太適合葡萄栽培，但是對巴比爾來說，上帝一定會恩賜那些有耐心堅持不懈辛勤勞作的人！

所以，他最終讓他的老闆阿爾瓦羅·帕拉西奧斯（Álvaro Palacios）信服！這位著名的里奧哈釀酒世家的傳奇人物，以及里奧哈其他一些行業內有夢想有野心的年輕人在巴比爾的說服下，都去普里奧拉託收購土地並在這裡種下釀酒葡萄！

這些人的到來像是打破了普里奧拉託歷來死水似的寂靜，蒙塵般的歷史開始變得閃亮耀眼，直到成為西班牙現代葡萄酒業中心。

毫無疑問，勒內·巴比爾是普里奧拉託產區貢獻最大的英雄！

René Barbier 勒內·巴比爾

其實，普里奧拉託的葡萄酒並不便宜，但它們複雜有深度，那麼的神秘，又那麼的迷人，似乎不管其他產區的釀酒師如何釀造出相似的葡萄酒，這世界上都只有一個普里奧拉託！

那麼，你肯定會想，到底是為什麼呢？是什麼讓普里奧拉託如此特別呢？今天，就讓我們一起走近西班牙東北部這個獨一無二的產區吧！

普里奧拉託產區簡介

普里奧拉託是西班牙唯一的最高品質的兩個DOCa（全稱Denominación de Origen Calificada）法定產區之一，另一個是更加出名的網紅里奧哈（Rioja）。

這個產區本身是一個面積很小的產區，位於塔拉戈納市（Tarragona）南部一點的地方。有著險峻的岩石山脈和樹木繁茂的山谷，還有風景如畫的城鎮和教堂。

這裡的板岩土壤也非常出名，叫作“紅板岩”（Llicorella）土壤，但是這些山坡上除了能夠種植葡萄和橄欖之外，根本不適合種植其他的農作物。

板岩土壤

普里奧拉托出產白葡萄酒和紅葡萄酒，但是最出名的還是紅葡萄酒。

主要的葡萄品種是歌海娜（Garnacha）和佳麗釀（Cariñena），還有一些用於釀造混釀葡萄酒的西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。

曾經，普里奧拉托出產的葡萄酒有著濃厚的橡木味，但是現在也逐漸偏向於清新一些的風格。不管怎麼樣，整體的風格會有黑布侖和櫻桃的香味，同時還有著甘草和深色礦石的礦物味。

Clos Mogador

普里奧拉託產區歷史

跟西班牙其他產區相比，普里奧拉託的葡萄酒歷史顯得有點古怪，而且整個過程也有點像過山車一樣。

比方說，與大多數西班牙葡萄酒不同的是，普里奧拉託葡萄酒並不是羅馬人開始的。而是12世紀由加爾都西會（Carthusian）斯嘉拉黛修道院（Scala Dei）的修道士們最先引入的，並一直髮展釀酒業到19世紀。

一切都源於修道士對葡萄酒的熱愛！

斯嘉拉黛修道院遺址

據說，公元1194年，阿拉貢國王阿爾方斯·埃爾·卡斯特（King Alfons el Cast of Aragon）派他的兩名騎士去探路，想在普里奧拉託找個合適的地方給加爾都西會的修道士們修建一座修道院。

等他們到達後，就被那裡的天然美景和壯觀的懸崖給震驚了！

接著他們向當地的牧羊人打聽情況，才知道這地方就是個奇蹟之地。當地人說，這裡曾經有位天使從山谷裡最高的松樹上爬上了通往天堂的天梯。

產區LOGO也是上帝的天梯

如果在這個絕美之地修建一座修道院，那最合適不過了！

在國王的准許下，修道士們就在此地建造起他們的家園，並稱之為“斯嘉拉黛修道院”，意思正是上帝的天梯。

有了修道院，你應該知道接下來會發生什麼了吧？修道士喜歡葡萄酒，所以他們所及之處都會栽培葡萄並釀酒。就這樣，普里奧拉託的葡萄園開始慢慢發展擴大起來。

最後，這座修道院也成為普里奧拉託產區最古老的一個酒莊，現在就叫作“斯嘉拉黛酒莊”（Cellers Scala Dei），他們曾經種下的歌海娜葡萄也成為普里奧拉託最受歡迎的釀酒品種！

斯嘉拉黛酒莊

在紮根後的600多年裡，修道士們繼續在這片土地上勞作。其實當時修道院的稱謂“Priory”還是當地的封建領主管理周邊幾個村鎮，所以後來才有了“Priorat”普里奧拉託這個地名！

只不過久而久之，當地人都厭倦了教會的統治和稅收，所以1835年他們統治的這些土地被收為國有並重新分配。自此，村民們終於可以隨心所欲地耕種他們的土地了。

接著，19 世紀後期的葡萄根瘤蚜蟲災摧毀了歐洲大部分葡萄園，對普里奧拉託的葡萄園更是殘忍之至。

再加上20 世紀上半葉的當地民眾大規模移居經濟更發達的地方，以及西班牙內戰等等原因造成整個葡萄酒產業的重建十分緩慢，產量一直很少，而且品質也不高。

那段時期這個產區就有點銷聲匿跡的感覺。

到了1954年，普里奧拉託DO法定產區才正式誕生，然後普里奧拉託的葡萄園由釀酒合作社來管控，他們致力於恢復普里奧拉託產區昔日輝煌。

但是，直到20世紀70年代後期勒內·巴比爾帶頭遷入普里奧拉託產區開始，這裡的葡萄酒產業才算得上慢慢復甦了，只不過當時都是透過與當地的釀酒合作社合作收購葡萄來生產一些散裝葡萄酒。

年輕時的René Barbier勒內·巴比爾

當時，這種集體主義釀酒精神在勒內·巴比爾（René Barbier）、阿爾瓦羅·帕拉西奧斯（Álvaro Palacios）、何塞·路易斯·佩雷斯（José Luiz Pérez）、卡萊斯·帕斯特拉（Carles Pastrana）、達芙妮·葛洛瑞安（Daphne Glorian）等等釀酒師們身上得以延續。

合作的早些年份時，他們將葡萄混合在一起，釀造出一種葡萄酒“克洛斯瑪卡多”（Clos Mogador），然後再貼上各自的酒標裝瓶出售，也就是最初的五款葡萄酒。

勒內·巴比爾等人

1989年份的“克洛斯瑪卡多”葡萄酒一鳴驚人，所以當地人都說就是這一款酒硬生生讓普里奧拉託重獲新生！

就這樣合作了三個年份後，1992年這些集體釀酒師們分道揚鑣，開始生產各自酒莊的葡萄酒。不過，到了那個時候，普里奧拉託已經引起了全世界的關注，西班牙其他著名的釀酒師也紛紛進軍普里奧拉託，一起推動了普里奧拉託葡萄酒產業發展。

可以說，是勒內·巴比爾將普里奧拉託從寂寂無名、瀕於滅絕的絕境中拯救回來了！所以人們才將他視為普里奧拉託的英雄，在他的帶領下一群釀酒師共同的努力終於讓世界看到了這個西班牙角落裡的葡萄酒產區！

透過他們的努力，2006年，普里奧拉託成為西班牙第二個被認證為DOCa的法定產區。

Clos Mogador

普里奧拉託產區特徵

普里奧拉託位於巴塞羅那南部，加泰羅尼亞西南部。種植面積1900公頃的葡萄園在無比壯觀的蒙桑特山脈上，以及休拉納和蒙桑特河谷山坡上下起伏盤踞著，主要種植紅葡萄品種，比如歌海娜、佳麗釀、赤霞珠、西拉和梅洛等，以及其他紅葡萄和白葡萄品種。

這些古老的火山山脈，除了葡萄或者橄欖以外，不適合任何農作物生長。葡萄藤通常生長在海拔100米到750米之間的山坡上。即使在海拔較低的地帶，山坡也是很陡峭，坡度從15度到驚人的60度不等！

在當地葡萄種植的這些位置被稱為“costers”陡坡，這跟我們常說的“terraces”梯田還不是一樣的概念。因為有的陡坡十分狹窄，只夠種下兩排葡萄藤的空間，這也意味著用機器收割是不可能的，只能人工採摘和管理。

另外，這樣的地勢地形種植葡萄園，產量也很低，所以也造成了普里奧拉託葡萄酒量少價高。

作為西班牙面積最小的葡萄酒產區之一，普里奧拉託幾乎完全被另一個產區所包圍，也就是蒙桑特DO法定產區（D。O。 Montsant）。

整個產區主要覆蓋12個村鎮，如果是某個特定村鎮出產的葡萄酒就可以標註上村鎮的名字，這類葡萄酒是“Vins de Vila”村莊級葡萄酒。

氣候

想到普里奧拉託離海岸很近，你可能理所當然地認為這裡屬於地中海氣候，但實際上並不是，這裡屬於西班牙最極端的大陸性氣候產區之一。夏季漫長而炎熱，高溫可達35°C，而降雨量又極少。冬季則常常有大雪天氣，溫度也會低至-4°C。春季和秋季的年均降雨量為400-600毫米。

不管什麼季節你去普里奧拉託，似乎最先感受到的都是風。這裡主要有兩種風，一種是冬季來自北方的又幹又冷的寒風，一種則是來自東部的又暖又溼的冷風。

產區葡萄老藤

土壤

普里奧拉託擁有世界葡萄酒產區中最獨特的土壤型別之一，一種銅棕色、富含鐵的板岩土壤，排水性極好，當地稱為“Llicorella”紅板岩土壤。

這些碎塊岩石形成有機物含量低的表層土壤，迫使葡萄藤蔓必須穿過岩石板的裂縫深入地下，去汲取水分和養分，並深深地紮根，否則藤蔓也會很容易被凜冽的西北風吹跑。

板岩表層土壤

就像德國摩澤爾產區的雷司令葡萄酒一樣，板岩土壤也賦予了普里奧拉託葡萄酒礦物質的獨特特徵。這種多石的表層土壤有助於保固日照的熱量，並將熱量反射到葡萄藤蔓上，使它們生長成熟。

不過，土壤的酸性也意味著產量會比較低，葡萄比較濃縮。雖然法規允許的最高產量是每公頃6000公斤，但是實際的平均產量也就差不多每公頃3000至4000公斤。

當然，痴迷普里奧拉託產區風土的酒迷還會跟你說，這種紅板岩土壤還給葡萄酒帶來了一種獨一無二的風味，也就是紅葡萄酒中並不常見的深色礦石的礦物味。有機會，你可以去親自品嚐感受一下！

產區隨處可見的岩石地貌

普里奧拉託釀酒葡萄

普里奧拉託產區大部分的葡萄藤都種植在灌木叢中，但是一些較年輕的葡萄園也使用棚架結構種植。這裡主要種植歌海娜和佳麗釀，幾乎所有的普里奧拉託紅葡萄酒都是以這兩個品種為主釀造，只不過不同的生產商所使用的比例不一樣。

除此之外用於混釀的紅葡萄品種主要還有赤霞珠、西拉和梅洛，但是整個產區的法定葡萄品種竟然多達18種，讓我們看看都有哪些吧！

歌海娜

紅葡萄

在加泰羅尼亞語中，歌海娜的稱呼是“Garnatxa”。當年在普里奧拉託種下第一批歌海娜葡萄的加爾都西會修道士們，可能做夢都想不到好幾百年後的現在，這個品種依然是這個產區最重要的釀酒品種！

普里奧拉託1900公頃的葡萄園幾乎三分之二都是歌海娜和佳麗釀這兩種最傳統的品種，通常會釀造單一品種葡萄酒或者混釀葡萄酒。

佳麗釀

目前總共有10個法定紅葡萄品種：歌海娜Garnacha、佳麗釀Cariñena、西拉Syrah、赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、多絨歌海娜Garnatxa Peluda、品麗珠Cabernet Franc、丹魄Tempranillo、黑皮諾Pinot Noir、黑匹格普勒Piquepoul Noir

西拉

白葡萄

雖然白葡萄在普里奧拉託產區只佔少數，但仍然值得去嘗試。不管是單一品種還是混釀白葡萄酒都帶有複雜礦物味，十分迷人。

目前總共有8個法定白葡萄品種：白歌海娜Garnacha Blanc、馬卡貝奧Macabeo、佩德羅-希梅內斯Pedro Ximénez、維歐尼Viognier、白詩南Chenin Blanc、亞歷山大麝香Muscat of Alexandria、小粒白麝香Muscat Blanc à Petits Grains、沙雷洛Xarel-lo和白匹格普勒Piquepoul Blanc

白歌海娜

普里奧拉託葡萄酒

整個普里奧拉託產區約有100家酒莊，共計600多名種植酒農。很奇怪的是，雖然這裡跟西班牙其他產區一樣也受DO法規的管控，但是當地酒農並不把它們放眼裡。

而且，更讓人大跌眼鏡的是，這裡出產的葡萄酒酒標上竟然還會標註葡萄的使用比例。其實，我希望西班牙別的產區，比如大名鼎鼎的里奧哈也能學學人家普里奧拉託。

這裡出產的紅葡萄酒也要經過長時間的橡木桶陳釀，這一點跟西班牙其他產區的做法是一樣的。不過，就是陳釀的時間比其他產區還是要短一些。

橡木桶陳釀

比方說，關於酒標上標註的陳釀時間的術語，雖然這裡也有Crianza 陳釀級、Reserva 珍藏級和Gran Reserva 特級珍藏級等等這些要求，但是，普里奧拉託酒農根本不在乎這些，所以實際上很少用這類標註。他們更常用的其實是“Vinos de Guarda”，也就是桶陳18個月，瓶儲6個月的葡萄酒。

通常來說，普里奧拉託紅葡萄酒會有濃郁的黑李子和櫻桃的果香味，並帶有一絲絲微妙的黑醋栗的香味。最優質的普里奧拉託紅葡萄酒還有一種美妙的礦物味。

如果你剛好喜歡強壯飽滿的紅葡萄酒，那麼普里奧拉託紅葡萄酒就很適合你。不過，如果你以為它只有強壯飽滿就錯了，強壯而不失優雅，飽滿而不乏細膩，這就是優質普里奧拉託紅葡萄酒的獨特之處，讓喜歡它的人愛不釋口。

正如林裕森在他的葡萄酒短篇《會跳舞的大象》中說的那樣：“最難，也最少見的，也許是釀成高大壯碩卻又精緻輕巧，如大象翩然起舞般的紅酒。”這便是酒界才子對普里奧拉託紅葡萄酒的讚譽。你看，多麼生動形象的表達，大概只有真正瞭解過普里奧拉託葡萄酒的人才會有這樣的感悟！

林裕森《會跳舞的大象》

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