生蠔、海蠣子、牡蠣有什麼區別老漁民教你區分，看完不再糾結

假生蠔怎麼分辨

生蠔、海蠣子、牡蠣有什麼區別？老漁民教你如何區分，看完不再糾結了

提起生蠔，很多人都會想起語文課本中收錄的，法國作家莫泊桑創作的短篇小說《我的叔叔于勒》，文中提到的牡蠣，是一種上等人才吃得起的奢侈海鮮。

于勒叔叔那麼悲傷一故事，你們是不是隻記住牡蠣多好吃 ，文章中描寫的牡蠣是生吃的，很美味，想想也是，生吃的牡蠣，一定要個頭大的才過癮啊。

特別是到了夏天，很多路邊燒烤攤都會有什麼烤海蠣子，烤牡蠣、蒜蓉生蠔等等。

在日常中牡蠣、生蠔、海蠣子三者的區分比較模糊，很多朋友可能會發現這樣一種現象，明明長得一模一樣，為什麼有燒烤攤叫它生蠔，有的卻叫牡蠣或者海蠣子，因此很多人疑問這三種海鮮到底是不是一個東西？

生蠔屬於牡蠣科，生蠔是牡蠣的一種，而牡蠣俗稱海蠣子，由此這三個叫法雖然不一樣，但都屬於牡蠣，所以從字面上來說，它們是一樣的，只是每個地區的叫法不同，

能養得大的和很大個的叫生蠔， 生蠔的外殼相對來說比較光滑，撬開外殼後，你會發現裡面的蠔肉，汁水較多，白肚範圍大，邊緣褶皺較少，看起來比較肥潤。

那些養不大的但口感很好，叫海蠣子，個頭比較小，汁水較少，白肚範圍小，邊緣褶皺較多，所說的蠔幹，多數都是用海蠣肉製作而成的。

因此，牡蠣是一種統稱，可以把海蠣和生蠔說成牡蠣，但不能把牡蠣說成海蠣或生蠔。

食譜：蒜蓉蒸牡蠣

新鮮的牡蠣，外殼一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密。蒸熟澆汁或加入蒜蓉清蒸是最能體現出生蠔鮮嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸牡蠣，營養損失不多味道也很鮮美，也算是給牡蠣一個最完美的歸宿。

材料：牡蠣8個，紅椒1個，青蒜2根。

調料：蒜蓉30克，薑絲30克，蒸魚豉油20克，生抽10克，香油適量。

做法：1。蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。

2。 牡蠣洗淨外殼，帶上手套，用刀撬開外殼。

3。 用鹽水清洗粘牡蠣肉上的黑色汁液。

4。 用廚房紙巾吸乾牡蠣殼內和牡蠣肉上的水分。

5。撒上蒜蓉。

6。放上薑絲。

7。 蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。

8。將牡蠣和料汁一起放入鍋中。

9。上鍋蒸8分鐘左右。

10。出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。

廚房小語：新鮮的牡蠣，外殼一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密，撬的時候最好帶上厚一點的手套，以免傷手。