風靡世界的經典之作——修道院啤酒（TRAPPIST BEER）

當你已經從一個精釀小白畢業後，想要探索精釀更深的領域，那麼修道院啤酒絕對是你不可錯過的探索之地。

如今世界上流行的修道院啤酒主要分為兩種，分別是

Trappist：國際特拉普會聯盟（ITA）修道院成員所生產的，真正經修士之手製作的啤酒。

Abbey Beer：非修道院酒廠製作的修道院風格啤酒。

為什麼這麼分呢，主要也和修道院啤酒的發展歷史有關。

公元1664年，法國的La Trappe修道院首次允許修道士在齋戒日可以喝富含高營養成分的啤酒代替食物充飢，但啤酒必須由修道院內的修道士自行手工釀造。之後這項規定傳遍了整個歐洲，許許多多修道院都開始效仿自釀啤酒，因為這樣即保證了修道士清苦修行的決心，也向參與彌撒的客人展示出了他們的殷勤好客，一時間修道院啤酒的美名傳遍了歐洲，各地都有富含了當時時代特徵和社會特點的不同風味的修道院啤酒。一直到法國革命和世界大戰，修道院啤酒才日漸衰落，最後幾乎瀕臨滅絕，不同修道院那些不同風格的啤酒配方也幾近失傳了。

二戰後，大量沿襲傳統修道院工藝的啤酒出現。由於修道士釀造的啤酒有嚴格的流程規範，自此，修道院啤酒便成為啤酒界一種獨特而富有品質的流派。

很多大大小小的酒廠都紛紛模仿修道院的釀造工藝並打著修道院啤酒的旗號到處售賣，更有甚者直接套用TRAPPIST BEER的名號售賣做工粗糙的啤酒，這引起了很多正統修道院的修道士的不滿，於是在1997年，為保護「TRAPPIST BEER」這一名稱不被商業行為濫用，歐洲六所修道院發起了國際特拉普會聯盟（ITA） 聯盟規定：

1。 Trappist啤酒必須在修道院的圍牆內，由修士親手或在修士的監督下生產。

2。 釀造工作必須在修士們的生活中居於次要，經營方式必須符合修道院的清規。

3。 銷售Trappist啤酒必須是非盈利行為，所得須用來做修道士生活費和修道院修繕開支，無論餘錢幾何都須捐給慈善機構以及有需要的人。

只有符合規定生產得到的啤酒才能擁有TRAPPIST BEER這一名號。

於是就有了現在的Trappist和Abbey Beer。

傳統Trappist均採用上層發酵工藝，酒精濃度高，口味重，屬於烈性啤酒。由於沒有使用任何過濾和分離的工序，麥芽和木桶的芳香十分豐富。

一般分為三類單料（Single）、雙料（Double）和三料（Triple）。

單料主要供修道院內部飲用，市面上比較少見，被稱為“洋和尚的口糧”，發酵度異常高，順滑，殺口感很強。常見如Achel 5號等。

雙料酒精度較高，口感飽滿，麥芽和酯類的味道相較於單料也更加豐富。常見的有羅斯福6號等。

三料的酒精度很高但是基本感受不到，殺口感極其強烈，口味豐富，酒體厚實，酚類味道突出，麥芽味圓潤。常見的有Achel 8 Blond等。

SINGLE

DOUBLE

TRIPLE