蒸包子，不要直接上鍋，謹記3個訣竅，包子蓬鬆暄軟，出鍋不塌陷

蒸包子，不要直接上鍋，謹記3個訣竅，包子蓬鬆暄軟，出鍋不塌陷

包子，早餐最常吃的主食之一，一般吃1——2個就有非常強的飽腹感，再來一杯豆漿，或者來一盒牛奶，真的特滿足！說實話，去外面的早點店裡買包子，其實更方便，一個一兩塊錢也不貴，但是我卻不喜歡。

說起來，我自己在家蒸包子的次數，遠遠超過了去外面買的次數。自己動手豐衣足食，自己在家包包子，不僅更暄軟、更好吃，而且用料更放心。但是很多人蒸出來的包子，外觀和口感，都遠遠比不上外面買的，這是為啥？

其實在家蒸包子，切忌包完之後，直接上鍋蒸。這裡面有3個竅門，需要我們去掌握，今天就教大家這3個訣竅，做出來的包子暄軟蓬鬆，出鍋後也不會塌陷。

喜歡吃包子、喜歡自己在家做包子的朋友們，一定要試試看哦。

【蒸包子】

用料：麵粉500g、酵母5g、白糖3g、清水300ml、花椒、蔥姜、豬肉、麵醬、姜粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油

1、首先就是和麵，把麵粉、酵母、白糖混合，用清水攪拌好之後，揉成麵糰。接下來找一個溫暖的環境，開始醒發。

2、蔥姜、花椒放在一個碗裡，加上溫水浸泡，泡成一碗料汁水，等會給肉去腥。準備一塊豬肉，將其清洗乾淨之後，剁成肉餡，家裡有料理機更方便，直接放進去絞成肉餡就行。然後倒上剛才泡好的料汁水，充分拌勻。

3、下面把麵醬、姜粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、香油倒進去，攪拌好之後我們的包子餡就算是做好啦。

4、這個時候麵糰差不多也醒發好了，取出來揉一會，然後分成幾個面劑子，擀成包子皮，包子皮一定要擀得比餃子皮大才行哦。

5、然後我們往包子皮內加上肉餡，包成包子。下面準備一鍋冷水，把包子放到蒸屜上面，但是不要著急開火蒸，而是需要二次醒發。醒發15分鐘以後，包子的體積就更大了，這個時候我們再蒸。

6、水開後大火蒸15分鐘，然後關火，關火之後燜3分鐘，就可以敞開鍋蓋，把包子取出來了。麵皮鬆軟、餡料香嫩，出鍋之後也不會塌陷。

注意事項：

1、第一個竅門是發麵時，多放白糖這1種調料，並且將其放在暖和的地方發麵。

2、第二個是需要二次醒發，蒸包子一定不能直接上鍋，二次醒發少不了。

3、第三個就是，蒸好之後的包子，不要直接拿出來，而是應該讓其在鍋裡燜幾分鐘，就不會塌陷了。