買回來的蟹總是不肥，手把手教你怎麼挑

蟹肉棒是很多朋友火鍋必備，但是其實蟹更加好吃，不僅僅是蟹腿肉還有大顆的蟹肉，又或者是蟹殼裡面的蟹膏，都可以做成一道道美食，當然來只清蒸整蟹，蘸上鎮江香醋，在家中話話家常，一家人圍坐在餐桌旁其樂融融，也是非常不錯的選擇。當然螃蟹性寒，脾胃虛寒以及孕婦就不推薦食用嘍。

可是花了不少價錢在市場挑來的蟹，往往和在飯店裡吃的不太一樣，本來想在家裡吃更便宜些，但是由於沒有挑到好的些，而顯得更加的不划算。

蟹的價格差異還是很大的，小蟹就非常的便宜，但是蟹一旦超過二兩，價格就蹭蹭蹭的直漲，一不小心挑錯了，就只能吃上中間蟹肉疏鬆且蟹黃松散的劣質蟹啦。然而海鮮自助餐廳一般都是選用小蟹，而且也沒有蟹膏，因為價格不是便宜一星半點，老闆遇到些為了吃回本拼命吃海鮮的主，那就只能含著淚了。但是你去攤上好不容易挑撿來的蟹，要是回家開啟，黃也散了，蟹肉也少，那不是就該流淚啦。今天小編教你開啟正確的挑蟹方式，讓你讀文一分鐘受益幾十年。

現在市場的蟹魚龍混雜，首先了解一下下面的兩種家常蟹，一種是海蟹，一種是河蟹。這兩種蟹一在口感上二在味道上都算是比較突出的了。而且也是在各類餐廳中常常可以吃到的蟹，而且價格也比較適中，小到幾塊錢一隻，大到五六十一隻，這也是一般的家庭還可以接受的價格，偶爾來頓蟹招待下遠來的客人是非常不錯的喲。

1、海蟹：梭子蟹，有大有小，有公有母，也是常見的比較受歡迎的海蟹，在當季的時候中間會有大量的蟹黃，而且生命力也較頑強，離開了海水之後用增氧機加鹽水也能讓它存貨一段時間。清蒸，乾鍋，海鮮鍋或是蟹肉燉粥湯都是不錯的選擇。

2、河蟹：大閘蟹（這種大閘蟹就更不用說啦，很多人都喜歡吃，現在公蟹和母蟹人人都各有所愛，有些人喜歡吃母蟹的蟹黃，然而有些人嫌母蟹的蟹黃膽固醇過高，偏愛公蟹的油，而且公蟹向來個頭都比母蟹大一些，同樣的價格買來的蟹重量都會大一些）

其實蟹的品種非常的多，據說有四千多種，然而我們最常見的也就是大閘蟹和梭子蟹，今天就教大家怎麼挑選這兩種蟹。

1、首席，寧可選活的也不要選死的。河蟹大閘蟹通常都是活的，而海蟹梭子蟹因為遠離了海水，生存的時間卻相對比較短，所以活著的蟹比死掉的蟹價格要高出一倍不止，這就是物以稀為貴。

2、選公選母看自己，喜歡吃蟹油的挑公的，喜歡吃蟹黃的挑母的。有人笑看風雲，給梭子蟹按照分類還取了些搞笑的名字來區分，你們一看就明白了。

小姑娘，這種我們稱之為“姑娘蟹”

已婚婦女

孕婦，就等著要散籽哺育下一代了

純爺們，這就是典型的公蟹啦，蒂成非常尖尖的倒三角。

當然最好吃的一定是第一二種啦。

3。掉腳的不選，儘量的不要選用一些腳都掉了的死蟹，那種整盤都蟹腳掉的嚴重的就得警惕了它是不是冰凍產品啦。時間越久，蟹腳掉得越嚴重，所以要挑新鮮的就得看它腳掉了沒有。

4。蟹身體鼓起來的高低，蟹的厚度越高說明這個蟹越壯。同種規格大小的蟹，看它的高矮，高的肯定要好，那種扁扁的，沒啥厚度就可以被淘汰掉啦。

5。前面都用眼睛目測過了，現在開始上手咯，蟹輕的往往不如蟹重的，要是同樣規格大小，稱重量，就挑重的買就對了。

透過這樣的挑選方法，一定可以選出又美味的又新鮮，又肥美的蟹出來。因為好的原材料才能做出更美味的佳餚。然而蟹的做法又五花八門，例如：

1。清蒸蟹 這種方法最簡單，直接上過蒸。

2。蟹粥 雖然比較奢侈，但是因為把蟹浸泡在米湯中的時間更久，更能讓粥體現出更加的蟹味十足。

3。嗆蟹，也叫醉蟹，這可是一般人不敢嘗試的，只有我們沿海城市的人還就偏愛這種吃法。

當然還有像乾鍋蟹、蛋黃焗蟹、油炸蟹等等更多的吃法，小編覺得大自然饋贈的食物，用最簡單的烹飪才能顯示出它的鮮美。所以小編最喜歡將大的蟹用作清蒸，蘸上香醋（或是喜歡吃辣的人制作的秘製蘸料），味道真是鮮美極了，讓人意猶未盡，但是不太會動手剝蟹的人也可以使用專業剝蟹的工具噢，上海人吃大閘蟹的方法更加的精緻。

今天挑選蟹的方法介紹完了，看看對你們有幫助嗎？