你愛吃青菜，這種做法考慮一下，桌上的青菜盤盤清光讓孩子愛上它

在過去的幾年中，我去朋友家吃飯，發現許多家庭對“綠色蔬菜”實際上太草率。

蔬菜出來了，盤子下面有一湯碗，葉子纏綿了。無論什麼菜，基本上都嚐起來。。。

這樣的蔬菜，更不用說孩子了，許多成年人不喜歡吃。

蔬菜難吃嗎？真的不是。如果您不相信我，請看看外面餐廳裡的蔬菜，它們總是明亮而清新。特別是在廣東餐館，綠色蔬菜的做法更加多樣化。

水煮，炒，湯，，大蒜，薑汁，蔥，豆瓣……根據不同的季節選擇不同的蔬菜，您可以全年食用。據說廣東的肥胖率低，對蔬菜的熱愛是必不可少的。

儘管家用灶具的火力有限，但很難在餐廳充分複製乾的和鐵鍋狀的蔬菜。

但是，有許多餐廳運營技巧。

如今雅美一次給你們所有人

我保證您一旦學習就可以學習。從此以後，大人小孩都會愛上蔬菜！

青銅等級白燒

適用於生菜，生菜葉，羽衣甘藍，大白菜，上海綠葉等。

煮水是廣東省最常見的蔬菜烹製方法之一，也是新手在廚房裡最簡單的方法。

只有一個技術難題：

如何使變白的蔬菜保持綠色和酥脆.

實際上非常簡單。按照我的步驟來確保成功！

首先，

煮一個大鍋水

。注意，是

的

一

個大鍋

！這樣，在水沸騰之後，可以防止快速冷卻，並且可以確保蔬菜的酥脆味道。

水沸騰後，加入一勺食用油和一勺鹽。食用油和鹽可以使蔬菜保持綠色和明亮。

其次，

熱燙時間應該很短.

葉子像生菜一樣薄而脆，可以

在

燙一下幾秒鐘後煮熟；莖稍硬一些，例如羽衣甘藍，漂白時間不應超過一分鐘。當葉子變色時，可以煮熟。

從鍋中取出後，剩餘的溫度將使蔬菜繼續成熟。如果您想酥脆，請不要在火鍋中打架！

普通水煮蔬菜

用調味料調味.

醬汁必須具有一定的稠度，並且要完全掛在每片蔬菜上，這樣才不會嚐起來無味。

最基本的水煮醬是蠔油，它由蠔油，淡醬油，鹽，糖，澱粉和水組成。將其在油鍋中濃縮，然後倒在蔬菜上。

在此基礎上，您可以根據自己的口味在加熱鍋時新增大蒜，辣椒和其他豐富的調味料。

這樣製成的生菜口感酥脆，鹹鮮的醬汁略帶甜味。

大魚和肉放在同一張桌子上，通常這是吃飯的第一件事。

銀級湯

適用於小白菜，豆芽，菠菜，白菜，a菜，豆瓣菜等。

湯也是經典的粵菜。湯中濃郁的味道鮮美，深受孩子們的喜愛。

正宗的湯用瘦肉，老雞肉和火腿慢慢煮熟。很好吃，但是也比較麻煩。

通常，家庭不必這麼麻煩。這是一種懶惰的方法。

快速製作香濃的湯

。

用1顆鹹鴨蛋、1顆皮蛋、1根火腿、1小勺蝦皮炒出油脂和香味，再加入300-400ml沸水/高湯，大火煮3分鐘。

儘管鮮味不如原汁原味，但絕對可以在幾條街上用水煮熟！

ps：不要隱藏平時在家裡藏的扇貝，蝦米和香菇。將它們與蔬菜一起煮，會產生意想不到的效果！

娃娃菜對切成8等份，加入熱湯裡煮個2、3分鐘，再用1小勺鹽、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖調味就能起鍋。

這一招沒啥難度，用來給青菜提鮮卻是一絕。

青菜一咬，迸濺出來的汁水都超級香濃。細碎的皮蛋、火腿也別放過，它們區別於青菜的嫩，口感上也更加豐富。

吃完蔬菜後，再次上湯，蔬菜的甜味被完全釋放出來，喝起來很美味！

黃金蒜蓉上海綠

比起不容易錯過的沸騰，油炸蔬菜的週轉率太高了！

關於如何炒鍋狀，綠色和美味的綠色蔬菜，我的答案是

創造儘可能多的火

的效果。

首先，

這一步非常非常重要，也是一般家庭很容易忽略的。

做好了，噼裡啪啦的熱油四濺沒有了，本就火力有限的家庭爐灶也不至於立馬降溫。

其次，硬體必須跟上

大鍋

你值得擁有！

大鍋可以充分預熱，大火燒到冒煙。這樣保證青菜入鍋後鍋仍是熱的，避免出水過多，變得溼噠噠。

不粘鍋就很不適合炒青菜，一來不能空燒，二來容量小，恆溫性也不如大鍋，炒著炒著就變成煮了。

加熱直到抽菸就足夠了

熱鍋之後，加入冷油，爆香蒜片。

油溫太高，食材容易糊，所以在冷油的時候，就可以進行煸香的操作了。

下蒜不要手軟，蒜香對青菜的味道是極大的加成。

蒜末容易糊，更建議大家切成蒜片，或者豪放點，刀背拍一拍就成。

最後，加入青菜，全程大火快速翻炒。

炒青菜講究速戰速決，一般來說，變色變軟就是青菜斷生的標誌。這時候，加入調味料，炒勻就能關火出鍋。

利用餘熱讓青菜完全熟透，才能保持清脆的口感和碧綠的色澤。

大蒜+蠔油+淡醬油+鹽

，是我最常用的調味搭配。

蠔油和蒜一樣，必不可少，建議大家炒青菜時都來一點，味道會鮮美很多。

另外，新增鹽會導致水從成分中流出，所以請不要過早離開！