南京人的早餐，被安徽人統治著

《早餐中國》

這部紀錄片開播以來，一天一集時常不算長的紀錄片，可算是賺足了腿妹的口水。

不管是陝西西安的雜肝湯，還是廣東汕頭的豬血湯，每一種早飯都讓人垂涎欲滴，看影片的時候手上不拿點什麼吃的，根本難以抵擋來自螢幕前的誘惑。

說起南京的早餐，自然也是豐富多彩。

餛飩、鍋貼、酒釀小元宵、鴨油燒餅、皮肚面......

若是談論起來可以吃一個月不帶重樣的。

但是不知不覺，

一系列來自安徽的美味早餐

正逐漸滲透到南京人民的日常生活中，慢慢的佔據了生活的主流。

毫不誇張的說，

幾乎每個小區樓下都會有一家安慶餛飩店。

路邊最常見的小吃店，除了蘭州拉麵、黃燜雞米飯，估計非安慶餛飩點莫屬了。

在文昌巷邊紅花地社群裡，一間20多年的

安慶餛飩店

，每天早上炊煙裊裊。用一碗熱氣騰騰的餛飩，喚醒周邊居民的每日清晨。

安慶餛飩與南京餛飩不同。南京小餛飩的肉是能放多

少

放多

少

，安慶餛飩是能放

多

少放

多

少。

一根木條挑起一堆肉餡，利用肉的粘性粘住餛飩皮，另外一隻手一竄，一個隨性的餛飩就包出來了。

一碗鴨血餛飩，不能沒有辣油做陪襯。

一碗有靈魂的餛飩一定是表面紅彤彤的飄上一層辣油。喝到額頭微汗，渾身發熱，這碗餛飩才算是喝到了精髓。

紅花地社群裡的這家

張勤湯包皖風味鴨血粉絲湯

，在這裡最少開了有十年的時間。以前連個牌匾都沒有。

湯包是一定要點的，一籠原來只要7塊，現在漲價到了8塊，但是還是很超值！因為這個味道實在是太好吃了！一口咬下去，湯包滷汁四濺，偏鹹口，如果你不怕燙，你可以嘗試一口包，任憑湯汁在嘴裡流淌（小心燙！）

湯包店門口的大蒸籠裡不斷向上地冒著熱氣，時不時飄來鴨血粉絲湯的美好香氣。

一碗鴨血粉絲湯，鴨血、鴨肝、鴨腸給得特別多，量真的足。

翠綠的香菜看的人胃口大增，在淋上一點辣油，這樣的早餐，有點豐富了。

其實很多人不知道，門口有一個大桶，裡面裝的是豆漿，豆漿是免費的的，自己拿碗來盛就行。豆漿是用豆子現磨的，在碗里加上一點糖，這碗豆漿支撐著一個上午能量供給。

/淮南陳利軍牛肉湯館/

看到這個標題，相信你的腦子裡一定會有淮南牛肉湯店門口外放大喇叭的聲音在迴響。

淮南牛肉湯算是經典的早餐標配，尤其是在冬天的清晨，

一碗暖呼呼的牛肉湯入胃，才能對得起一天的美好時光。

點一份牛肉湯、牛肉粉絲或者牛肉千張，可以隨便自己的喜好搭配，再來一塊蔥油燒餅，一碟小菜，再給蔥油燒餅刷上醬，一份牛肉湯的完美組合，齊活！

牛肉湯裡有一點點的胡椒味道，千張吃起來會比粉絲還有嚼勁，蔥花和香菜是最不能少的，不然感覺湯裡的鮮味就少了一分。

腿妹私心很想誇一誇蔥油燒餅。

燒餅都是阿姨現做現烤的，所以端上手都是飄香熱乎的。口味重一點的刷上一層醬或者放在牛肉湯裡走一圈再吃，都是超棒的口感。

/淮南特色香滿十二羊肉湯/

雙塘路上的

淮南香滿十二羊肉湯

，眾所周知淮南牛肉湯的鮮美，沒想到羊肉湯也很出眾，不是飯點的時間，店裡都坐滿了人。店門口的大鍋裡不間斷地燉著羊湯，散發出陣陣的香味，上面飄著紅彤彤的羊油，刺激著食慾大增。

看著滿滿當當切好的羊肉，羊雜，瞬間勾起了肚子裡的饞蟲，腿妹急忙找到座位入座，點著一大碗羊肉湯。

不一會飄香的羊肉湯就上桌了，有別於其他家的羊肉湯，

淮南羊肉湯，

顏色鮮豔，口味濃烈，分量十足。

飄著一層紅彤彤的羊油，香氣撲鼻，喝上一口，濃烈的羊油的味道，對第一次喝淮南口味的羊湯的人是有點辛辣啊，這時候老闆娘都會熱情的幫你新增高湯，並說多喝上幾口就舒服好了。

他們家的羊肉都入口有一點點羶味，但是配上羊油吃起來有一種獨有鮮味。不得不說羊肉湯的分量十足，

乾絲白菜都是附送在裡面的，

可謂是物超所值。

sa湯

，輸入法倒是打不出“sa”這個字來。關於sa湯的歷史，可以追溯到乾隆下江南的時間。sa這個造出來的字，取的是月下久等的意思。

sa湯的做法也十分簡單。

湯主要是用羊或者雞的骨頭來熬製的湯

，湯裡稍微勾點芡汁，讓湯濃一點。

打一個雞蛋在碗裡攪勻，用滾開的湯汁一衝，衝成蛋花，

鮮美的撒湯就做成了。

當然最好是

放些荊芥和幾滴麻油

，味道更誘人了。最讓人覺得意外的是，sa湯裡面還有燕麥粒，雞蛋被熱湯衝熟之後浮現出的蛋花讓人食慾大增。

當然，還可以在碗裡還可以撒上一些香菜碎，一點胡椒粉，再加上一點醋，那個味道簡直香得流口水！

腿妹私心覺得

一碗sa湯的標配應該是幾個水餃包或者一塊燒餅。

現出鍋的水煎包底被煎得脆脆的。

咬一口下去，那股咔嚓聲聽得人身心愉悅。水煎包還分素的和肉的，素的裡面是粉絲，肉的裡面就是好吃的豬肉。喝一口湯再吃一口水煎包，早飯的時候和這些湯湯水水真的很幸福。

當然，除了這些，徽系的美味早餐還有很多。就像

當塗大肉面、格拉條、水烙饃等等等等。

他們慢慢地豐富著南京人民的日常生活，

構成了多姿多彩的《早餐南京》。

他們通常出現在南京的大街小巷，清晨路過雜亂的早點攤，停下吃頓熱乎的早飯，常常給人們莫名的安全感，這些早餐如果你還沒有吃過，那就抓緊時間趕快出發打卡吧！

悄咪咪的問一句，你還知道哪些在南京的安徽美味呢？趕緊來告訴腿妹吧！