生雞蛋如何判斷壞了沒有

雞蛋買回來之後，由於其表面有外殼，所以很難判斷它裡面到底是壞還是好，所以有時候一不小心的一個壞雞蛋就把整個菜餚都會破壞。那麼生雞蛋怎麼判斷壞了沒呢？今天咱們就來找幾個非常實用的方法。

生雞蛋怎麼判斷壞了沒

1.聽聲音

一般如果是新鮮的雞蛋，將它豎起放在耳朵邊搖晃，是聽不到什麼聲音的。但是如果是變質腐敗的雞蛋，那麼它裡面的雞蛋黃和雞蛋蛋白是散的，所以晃動的時候感覺就像有水聲，會在雞蛋裡面發出聲響。所以一般如果搖出來的雞蛋有聲音的話，可以初步判斷是已經有變質腐敗的現象。

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2.聞氣味

新鮮的生雞蛋在沒有任何破損的情況下，聞上去除了比較淡淡的雞蛋的本身的腥味之外，沒有其他任何的異味。但是如果腐敗變質的味道，那麼湊近聞的話，從蛋殼裡面就會散發出來一種比較濃郁的臭味，而且有的味道和氨水一樣，甚至一些無法形容的難以刺鼻的味道。所以一旦聞到這樣的雞蛋的話，那麼肯定是變質腐敗。

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3.直接敲開

如果從外觀上不能判斷雞蛋是否新鮮的話，直接把它敲開。如果敲開之後發現裡面的雞蛋白和雞蛋黃，都出現異樣的顏色的時候，那肯定是變質的。還有聞到臭味道的話，那也說明是變質腐敗的。另外一種就是雞蛋黃是散的，與雞蛋白溶和在一起，那基本上也能判斷這樣的雞蛋肯定也是不新鮮，是有問題的。

4.看清澈度

雞蛋開啟之後，它的蛋白和蛋黃都有點粘稠，但是這種粘稠是比較清澈的。如果開啟之後發現蛋黃和蛋白似乎顏色沒有變，但是它的清澈度發生變化，比較渾濁，那麼說明雞蛋是不新鮮的。

所以透過以上幾個方法就可以辨別雞蛋是否已經變質，還是在新鮮期。因此大家平時買回來的雞蛋，建議大家放入冰箱進行冷藏或者是真空儲存，這樣的話才能有效的保證新鮮的雞蛋。另外在挑選的時候也一定要仔細觀察，不要挑選有破損的雞蛋，否則極易變質。