「行走河南·讀懂中國」雞首流盉：2000多年前的“調酒神器”

【來源：河南省文化和旅遊廳_媒體互連】

雞首流盉 資料圖片由許昌博物館提供

戰前壯行要喝酒，戰後慶功也要喝酒，祭祀要奉酒……在古代，酒是政治生活中不可或缺的東西，所有重要場合都需要喝酒。

那麼，酒量不好怎麼辦？於是，古人就製造了一個“調酒神器”——盉，用水來調和酒的濃淡。

在許昌博物館內，就珍藏著一件雞首流盉，它穿越2000多年的時光，向我們展示了古代酒器的精美。

盉是古人制造的“調酒神器”

在許昌博物館二樓展廳，有一件漢代的雞首流盉（hé），它造型優美，形制古樸。在許昌博物館保管部主任陳文利的講述中，我們瞭解到此雞首流盉通高17。5釐米，重約1300克，有蓋，短頸、溜肩、鼓腹，器腹設雞首狀流和短柄，下承三矮狀馬蹄足。

說到這裡有人可能會問了：盉到底是什麼東西？

陳文利說，盉是青銅禮器的一種，從商代到戰國都有。商晚期和西周時期尤其盛行，春秋中後期逐漸消失。盉的形制較多，一般是深腹，圓口，有蓋，前有流，後有鋬或柄，下有三足或四足。

盉的主要功用是酒器，王國維在《說盉》中稱：“盉之為用，在受尊中之酒與玄酒（水）而和之而注之於爵。”意思是說在進行祭祀時，將尊中的酒倒入盉中，加以水調味（調節酒的濃淡）。另外，盉也可以當水器，這時的盉承擔了匜（古代清洗時澆水的用具）的角色。凡祭祀之先，用盉澆水洗手，以示對祖先和神靈的崇敬。

“還有一種說法，盉也是調酒器，作用大概類似後來西方的潘趣酒碗，或者雞尾酒罐。”陳文利說，古人把酒與水置於盉中調勻，然後斟於杯中。

據學者們的說法，我國早在二里頭文化時期就已有青銅盉了。不過那時的盉流短，置於器頂。因為這樣倒酒很不方便，所以很快就被淘汰了。現在所見商中期以後的青銅盉，流大多斜置於器側肩部。

早期的盉為了方便注水，也沒有蓋。商代以後大多加蓋，而且紋飾也玩出了許多花樣，有鳥形、蛇形、獸形等。

秦漢之際，盉的用途得到了進一步提升，由以前的調、溫酒功能儼然變成了一種煮酒器。這時提樑變成了側裝中空的把握，還可以加裝木柄，三足依然存在。

和酒有關的青銅器佔比很大

中國古代青銅器，和酒有關的，無論從品種還是數量上來說，佔的比例都非常大。例如，殷墟婦好墓的隨葬禮器就有200件，以酒器為主，佔70%，品類有角、斝、盉、觥等10餘種。

“商周時期酒器不僅品種繁多，而且分類細。”陳文利說，容庚、張維枝的《殷周青銅器通論》把先秦時期的酒器分為三類：煮酒器，或稱溫酒器，包括爵、角、斝、盉等；盛酒器，包括尊、觥、彝、卣、壺等；飲酒器，包括觚、觶等。

想必大家聽過《送別》裡面的一句歌詞，“一觚濁酒盡餘歡，今宵別夢寒”。這個“觚”是一種古代的酒器。最初見於商代早期，盛行於商周時期。觚往往採用青銅製作，形狀細長，口部和底部都呈喇叭狀。

大家是不是隻聽過公爵、男爵，沒想到這酒器也有叫“爵”的？爵往往是三足、大腹、有把兒、素面或飾有各種圖形的敞口酒器，多用來飲酒，也可以拿來溫酒。爵其實還真是器如其名，它正是君王用其賜酒給臣下用的酒器，而且往往是一些貴族階層才能用。“加官晉爵”也由此而來。

實際上，酒這個字，從字面上看就是把“水”裝在“酉”中。“酉”在上古時期實際上就是“酒”，在甲骨文、金文中酉是象形字，它的寫法就像是一個盛酒的罈子。

酒在中國古代是作為維繫禮制、禮法、禮儀的一種具有象徵性作用的物品。上至國家祭祀，下至邊地鄉禮，酒都不可少，用多少，怎樣用，誰來用，都有嚴格的規定。所以，古代酒器繁多，就不奇怪了。

雞首造型，與古人崇雞有關

眾所周知，我國的版圖從地圖上看，就像一隻躍然紙上的大公雞，昂首挺胸、形神兼備，屹立於世界東方。

“頭上紅冠不用裁，滿身雪白走將來。平生不敢輕言語，一叫千門萬戶開。”明代大才子唐寅在《畫雞》一詩中，用白描的手法惟妙惟肖地描寫了一隻英雄氣十足的大公雞的形象。這首廣為流傳的佳作，不僅是對大公雞的讚美，也表達了自古以來人們對雞的喜愛之情。

“雞首流盉的雞首造型，也恰恰反映了古人崇雞的文化現象。”陳文利說，在長江流域與黃河流域，很早就出現了崇雞文化。新石器時期的許多遺址都發現過家禽雞骨，說明當時人們已經能把野雉馴化為家雞。

因為雄雞有司晨報曉的作用，所以雄雞成了古人崇拜的物件。《神異經·東荒經》中記載：“扶桑山有玉雞，玉雞鳴則金雞鳴，金雞鳴則石雞鳴，石雞鳴則天下之雞悉鳴。”

在距今5000年前的大汶口文化中期，就有外形像雞的陶器出現。雞在古代是吉祥之禽，由於“雞”的發音與“吉”諧音，公雞的“公”與“功”、雞冠的“冠”與“官”、雞鳴的“鳴”與“名”又是諧音，因此古人常以雞的形象兆示吉祥、生命、陽剛，也以雞寓意“功名”或“加官晉爵”。

又如西漢初期韓嬰《韓詩外傳》中記載了雞的“五德”：“頭戴冠者，文也；足搏距者，武也；敵在前敢鬥者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時者，信也。”即“文、武、勇、仁、信”五德。

漢代有淮南王劉安“雞犬升天”的神話，東晉陶淵明在《歸田園居》中有“雞鳴桑樹顛”的詩句，最為著名的則是東晉祖逖“聞雞起舞”的典故。

從器物的功能來看，最初雞首實心不通，是一種殉葬的明器，而不是實用之物，雞首有祭祀意義。後來演變成雞頭可通水、雞尾變成龍形柄的使用之器，這時的雞首則有裝飾美化意義。再到後來，因實用性強，大批次生產，壺上捏塑的雞首、龍柄等逐漸消失。

雞首造型的器具從隨葬明器演變為酒器、茶具等生活實用器。唐代以後，隨著國家統一、社會安定、經濟繁榮，雞首造型的器具逐漸淡出了人們的視野，但雞首壺並未隨之消失，而是被執壺取代。

李辰琪

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