買排骨時，別聽老闆忽悠，記住挑選方法，買到新鮮排骨做菜香

導語：買排骨，牢記4個判斷標準，符合條件的是新鮮好排骨，別買錯了

排骨一直很受歡迎，口感好味道香，怎麼做都很好吃，大人孩子都特別喜歡。現在正處秋季，天氣寒冷又幹燥，做鍋清燉排骨再合適不過了，暖身又增加營養。可要是排骨沒買好，做法再嫻熟也白搭，那麼怎麼挑選到好排骨呢？好排骨最重要的是新鮮，若排骨不新鮮，多便宜都不要買，不然就要花錢買教訓了。

買食材最忌諱詢問老闆，因為老闆不會笨到告訴你自己的東西質量差，所以買排骨時，別聽老闆忽悠，記住挑選方法，自己親手去挑才對，買到新鮮排骨做菜香。

什麼樣的排骨才新鮮呢？買排骨，牢記4個判斷標準，符合條件的是新鮮好排骨，別買錯了！下面我來給大家分享一下挑選排骨的技巧，方法很實用快來看看，今後再也不擔心花冤枉錢了。

標準一：看看顏色是不是粉紅或者鮮紅的

購買排骨的時候儘量去那種自然光下售賣的，在這種環境下更容易挑選，換一種說法也說明老闆對自己家的豬肉很自信，一點不怕顧客來挑選。

但如果不是自然光是那種紅光的話，記得要將排骨拿到遠離紅光的地方看看，萬一老闆不讓就不買，挑都不讓挑還買什麼。當拿到自然光下觀察的時候，發現排骨的顏色很暗沉，或者顏色很白，這兩類排骨不要買，質量很差。

只有那種粉紅或者鮮紅的顏色才是新鮮好排骨。

標準二：摸一摸是不是乾燥的

排骨雖然受歡迎，但也免不了有當天沒賣掉的時候，有的老闆會將這些排骨放進冷櫃冷凍，第二天再拿出來售賣，也有的老闆根本不管，直接擺在櫃檯裡等著第二天賣，那麼我們買的時候就要擦亮眼睛了，避免拿到不新鮮的排骨。

當摸起來太溼的時候，說明排骨要麼被冷凍過，要麼被注了水，不管哪種情況都不要買。當摸起來太粘手的時候，說民排骨放了很久，粘手的排骨已經有問題了，做不出好吃的味道，如果老闆好心便宜賣給你也不要。新鮮排骨摸起來比較乾燥，不會太溼也不會粘手。

標準三：按一按是不是有彈性

按壓排骨瘦肉部分，如果可以出現回彈情況，說明排骨質量不錯，非常新鮮，如果按壓後一個窩，一點回彈跡象也沒有，那說明排骨放時間久了不新鮮了，這種不要買。有的朋友買排骨不喜歡用手碰，大眼一看哪個順眼，直接就讓老闆剁塊了，這樣做很不好，容易買到差勁排骨。

標準四：聞一聞是不是有淡淡的腥味

生排骨內含有血水，聞起來自然有腥味，這種現象是正常的，所以買排骨時，記得拿起來用鼻子聞一下，別覺得難看，內行人都會這麼做，你要是也這樣去買排骨，老闆一定會誇你是行家。

而不新鮮的排骨聞起來會有異味，比如排骨反覆冷凍解凍就會壞掉，出現臭味，這種排骨不要買。

符合以上4個標準的那一定是新鮮好排骨，遇到了別錯過，反之不符合標準的，只要有一樣不符合都不要買。

買了好排骨還要會烹飪才行，有人處理排骨只會焯水，這樣做不對，首先要做的是浸泡，不管做哪種菜餚，都要浸泡排骨，因為排骨內的血水很多，它們是腥味的主要來源，去掉血水腥味才小，再經過後期烹飪處理排骨才香。

等浸泡之後，接下來可以焯水、可以煸炒、可以油炸、可以醃製，根據不同的菜餚合理處理，比如做蒸排骨，排骨收拾乾淨後就要醃製，等排骨入味後上鍋蒸才好吃。

關於買排骨，您都學會了嗎？下次再買排骨可要好好挑一下，等排骨做熟後您會發現更好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。