做蒸排骨時，很多人都忽略了這一步，難怪做出來的排骨不入味

做蒸排骨時，很多人都忽略了這一步，難怪做出來的排骨不入味。隨著時間的流逝，現在長得也是越來越大了無論是以前讀書還是現在參加工作了，只要回到老家看望父母，排骨可以說是必吃的一道食材了，可以說大多數時間你都會做排骨給我吃的，在以前的時候每次和朋友一起吃。現在的我已經結婚嫁人了，在家裡面平時沒事情的時候 就會想著在家給老公和孩子做排骨吃不過我總是發現，我自己做出的排骨不好吃，這不，這次回到了老家第一件事情要做的就是向媽媽討教廚藝，因為我做飯難吃，每次孩子都不吃我做的飯，現在想想真的是太扎心了。

後來看過媽媽的廚藝我才知道原來媽媽在燉排骨的時候要不我少放一種調料品，這才使我做出來的排骨不好吃，那個時候我才原來自作主張的多加了一個步驟，我覺得像我這樣畫蛇添足的人應該是非常多的吧，你是不是其中的一個呢，好了，話不多說，接下來我來給你們介紹一下做法吧，看你們也是不是這樣做的。

首先要準備優質排骨4根，八角3個左右，乾花椒一小把兒就行了，老薑要1塊兒，大蔥要1根，當然還有的就是鹽，醬油，蔥花，配菜這些都是可以按照自己的口味來選擇的哦~當然你在買排骨的時候想讓賣豬的人給你剁碎的話，也是可以的，不過我還是建議你自己在家裡面剁，因為那樣的話比較乾淨，當你把這些東西準備好之後先把清水反覆沖洗一下，再浸泡出血水，之後你把血水倒掉，直到你準備好的排骨顏色變成白色那樣的話才可以的，這這裡你千萬要注意等待排骨變成白色才可以。

然後把你之前準備好的姜塊兒拍碎，然後將大蔥洗乾淨，切成長段，當然我讓你們準備的乾花椒起到的作用可以說是非常大的，為什麼會這麼說呢，因為乾花椒是用來去腥的，那麼八角呢起到的作用是提鮮的，當你把這些食材準備好之後你在高壓鍋里加入一些清水，然後將拍碎的姜塊兒，八角，乾花椒放在鍋裡面一起煮，下一步你把洗好的排骨也放進去，然後在裡面繼續加入醬油，雞精攪拌均勻就可以了。

當然在這你是可以放一點蘿蔔，土豆，豆角，冬瓜之累的配菜，我認為你們應該都知道這些配菜的營養價值，當然除了這些之外你是可以放入一些香菜和蔥花之類的東西，上面我都說了我做出來的排骨難吃的原因是因為我多加了一步，那麼接下來，我來給你說一下吧，當然在你在做排骨的時候先清洗浸泡一下，第二步就會直接焯水，其實也正是因為這樣的處理方法，你做出來的排骨才會那麼難吃呢，雖然說是把排骨的腥味去除了，但是也把排骨的香味也給處理掉了，所以說你做出來的排骨才會那麼難吃又沒有香味的。

當然也正是因為我媽媽做的這道菜經過浸泡，卻沒有將排骨焯水，那樣的話做出來的排骨香氣才是可以很好的儲存下來的，這樣燉出來的排骨才會又香又嫩，當然也包括湯汁，也是有足夠的香味讓你聞起來香吃起來會更加的像在你煲湯的時候用的是清水，跟排骨一樣高就可以了，當然在此你不用加太多的水，當然如果在用排骨燉排骨湯的時候，建議大家首先浸泡一下，然後再焯水，這樣的話湯汁就不會太過於油膩和起來呢，也會更加的爽口，尤其是現在已經立秋了，正是喝這道湯的季節，排骨我建議大家多多采取清蒸還有清燉這一種方法來做，這樣的話不但吃起來好吃，而且呢還助於營養，也可以防止這個秋天乾燥的季節不會上火，你們看圖片當中這個就是我媽媽做的排骨了，聞著不但香，吃著更別提了，那味道讓你吃一次都上癮，很多人都在做排骨的時候會忽略這一步，難怪做出來的排骨不入味。