經常炒芹菜，你是否在“亂炒”？做到2點至關重要

芹菜由於擁有獨特的異香，總是被各個家庭廚師們所鍾愛，在市面上，芹菜也是最常見、最實惠的蔬菜之一，大致分為水芹和旱芹兩個大類，既可以拿來直接炒，也可以用作作料，比如在湯裡撒點芹菜葉，在醃菜裡切點芹菜莖，食物的香味會得到極大提升。

盛產季節

芹菜的生命力頑強，在特定的環境下，一栽種即可成活，每年10月至次年4月，都是它的盛產季節，生長時間長達7個月，是市面上陪伴我們最久的蔬菜之一。

營養成分

芹菜富含水分，光看外形，就知道這是一種纖維非常豐富的蔬菜。除此之外，它還富含蛋白質，鈣，鐵鋅等礦物質，同時芹菜的熱量也很低，每100克里面大約只有80千焦的熱量，和許多食材搭配著吃，既美味又健康。

我全家都是芹菜的忠實愛好者，上到老人，下到孩子只要炒芹菜，或者把芹菜拿來涼拌，都能被瞬間光碟。用我家小朋友的話來說：芹菜又脆又香，最下飯了！

一般人群皆可食用

芹菜的受眾很廣，沒有特殊禁忌的人皆可食用。芹菜對高血壓、高血糖患者非常友好，適量食用可以有效緩解；同時動脈硬化和缺鐵性貧血者，經常吃芹菜也能得到改善；如果女性處於經期，食用芹菜可以補充一部分流失的鐵元素。

但是芹菜性涼，體寒的人不能吃太多；它既然有降低血壓的作用，所以低血壓者慎吃或不可多吃。另外吃太多芹菜會殺死精子，要寶寶的男性要少吃。

烹飪注意事項

1、大部分人吃芹菜，都是隻吃莖，不吃芹菜葉的，其實這種做法不對，有實驗表明，芹菜葉營養豐富，只要葉子不發黃、不過分老，都可以留下吃掉。

2、我們都知道，高溫炒芹菜其實會殺死一部分營養，所以為了保住這些營養，我們可以先將芹菜在開水中簡單煮一下，然後馬上用冷水洗一遍，再放到油鍋裡炒，這樣芹菜不僅顏色翠綠好看，而且還減少了油脂對芹菜纖維的破壞。

經常炒芹菜，你是否在“亂炒”？做到2點至關重要

我剛開始炒芹菜的時候，根本就沒想到這些，不僅把芹菜葉扔得乾乾淨淨，而且沒有焯水這一個環節，所以炒出來的芹菜，看起來總是黃黃的。在我看來，賣相是次要的，關鍵是這種做法，使芹菜的營養大量流失，後來瞭解了芹菜，才改變了這種“亂炒”的做法。

芹菜的搭配

芹菜和很多食材都可以搭配，肉類和菜類都能和芹菜完美融合，接下來給大家介紹幾種不常見的搭配。

1、芹菜+蓮藕

芹菜和蓮藕都是非常實惠的菜品，而且操作起來非常方便。芹菜斜刀切，蓮藕既能切成片，也可以切成和芹菜一樣大小的條，下油鍋之前，記得把芹菜焯水，再過一遍涼水。芹菜炒蓮藕，可以幫助女性調理經血。

2、芹菜+茭白

芹菜炒茭白，也是一種神仙搭配。芹菜的口感很脆，香味很濃，而茭白則是一種綿密的口感，入口微甜，兩種搭配起來，香味融合在一起，口感互補，經常吃，對高血壓患者有好處。

3、芹菜+花生

芹菜和花生可以放到一起涼拌。在放調料之前，先分別把芹菜和花生煮熟，注意芹菜不要煮得太久，過涼水之後切成小段，再和煮熟的花生拌在一起，調料根據自己的口味來，經常吃，可以美容養顏呢。

以上是關於芹菜的簡介，大家還有哪些看法呢？