李光耀原來是新加坡娘惹後人，探秘那深藏在骨子裡的華人傳統

去年有兩部娘惹題材的影視劇熱播，讓不少人認識到娘惹這個獨特的群體，也揭開了他們文化的神秘面紗～

馬來亞也出了一些名人，比如敦

陳禎祿

、敦陳修信和新加坡的前總理

李光耀

等。

但

娘惹在現實社會中又是怎樣的一種存在呢

？

今天，小編就帶大家去認識一下更加真實又樸素的大馬娘惹！

什麼是娘惹？

明朝初期，鄭和下西洋，在經過馬六甲時，有一部分隨行的華人男性留在當地。

這些人定居後與當地的土著婦女（如馬來人、米南加保人、武吉斯人或爪哇人等）通婚，他們的

男性後代稱作“峇峇”(Baba)，女性後代被稱為“娘惹”(Nyonya)

。

後來隨著移民到南洋的華人男性不斷增多，他們與當地土著的通婚繁衍現象也不斷增加，最終“峇峇孃惹”（BabaNyonya）的族群便開始日夜壯大，

散居在馬六甲海峽沿岸附近（如馬六甲、檳城、新加坡、普吉島或東印度群島）

。

當時，有人稱他們為

“土生華人”(Peranakan)

或者

“海峽華人”

。

綜上所述，

馬六甲可說是娘惹的發源地

，而且

娘惹是中國文化和當地土著文化的

大融合

。以大馬為例，

娘惹的方言---峇峇語

其實就是由

中國南方方言（廣東話/福建話）以及馬來話混搭而成

的，因此他們在說馬來話的時候，總是混入不少廣東或福建的語彙。

例如：他們將用來盛放食物的瓷器叫作“Kamcheng”，而“Kamcheng”其實是福建語彙，意指感情永固緊密。

不過，峇峇語

在大馬已經很少人在使用

了，一般

只有老一輩的娘惹在用

。

現在的娘惹

主要是以英語或馬來語來溝通

，而

漢語一般就不太好

。這也許是因為早年他們

經歷過大馬英殖民時期

，所以

語言和生活習慣已被西化

～

除了語言外，大馬娘惹

在飲食和手藝上也傳承了中國文化和其他國家民族文化的影響

。

在飲食文化上，他們

秉持著中國“男主外，女主內”的傳統思想

。娘惹在出嫁前一般足不出戶，在家與女性長輩學習傳統廚藝，加上不少經典美食都出自娘惹之手，故也被稱為

“娘惹菜”

啦~

由於

馬六甲海峽當年是國際貿易港埠

，

彙集多個國家民族文化

，因此娘惹可以

利用來自印度、馬來、中國和西洋的調味配料

，來烹調各族美食，久而久之形成了獨特的

“娘惹菜”。

花椒

八角

肉桂

香茅斑蘭葉

孜然茴香

例如：醃製肉類的調料，不僅有

中國傳統的花椒、八角、肉桂

，

又有

馬來人的香茅斑蘭葉

，還有

印度的孜然茴香

。因此，“娘惹菜“一般都

結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，而且口味濃重

。

其中，大馬著名的

叻沙（Laksa）就是最好的例子

！它有著

馬來人喜歡椰奶和辣味

，也有

華人喜歡的雞油雞湯，

常用

檸檬香草、辣椒、蝦醬和椰子汁作為配料

，所以

吃起來會有酸酸辣辣的感覺

～而且它也是

大馬國民美食之一

喲！！！

另外，娘惹菜還有一個非常大的特點，那就是

區域劃分比較明顯

。例如，由於

檳城與泰國地理靠近

，因此

檳城的叻沙會有泰國那種酸酸辣辣的味道

，而且裡面會有蝦醬或者菠蘿絲。

而

馬六甲的叻沙就以香濃的椰漿味道為主

，是

最接近傳統娘惹的風味

！

說到傳統娘惹菜，不得不提的就是

黑果燜雞（AyamBuah Keluak）

啦！它是以一種印尼的南洋香料——-

黑果(Keluak)作為佐料

，再

配搭7種香料

製成的。

據說，黑果

必須浸水至少兩天

，然後再

將它洗刷乾淨

，以

確保沒有砂質

。之後

將果肉挖出

，並

與數種香料一起拌均

，後

將它嵌回果殼裡去

。

最後

把重新填好的果肉、雞肉和香料一起燜煮

。這道菜餚

雖然製作複雜

，但

吃起來卻有酸甜香辣的口感

，感覺有點

像中國的糖醋里脊

，但又有所差別～

如果你

想吃到最正宗的娘惹菜

，那

檳城和馬六甲會是你的最佳選擇

，

因為這兩個州屬也是

最多娘惹聚集的地方

~

除了傳統的娘惹菜，另一個最廣為人知的莫過於

娘惹糕點（NyonyaKuih）

，

它也小編最喜愛的娘惹美食之一！

對於小編來說，娘惹糕點

外表色彩繽紛

，加上

混雜的香料所帶來淡淡的花草香味

，使娘惹糕在

口感上更為軟糯更有層次

，吃下去的每一口都有不同的驚喜！

娘惹糕的色彩會

因應不同的紅白喜慶禮俗，而製作各式各樣的糕點及染上不同的色彩

。

用色方面，

大部分的糕點則是使用紅色，有大喜之意

，如

在興慶之時，

九層糕及紅龜糕的色彩則以紅色為主

。

白事之時，九層糕的顏色則改成藍白色

，

紅龜糕的餅皮則使用紫米及拉米葉染成紫黑

。

而娘惹之所以擁有這麼好的手藝，據說也是因為在當地老年人的心目中，

做“娘惹糕”的手藝是為新媳婦打分的其中一個重要標準，更也是待嫁娘惹的必修課

。

雖然娘惹文化現已逐漸沒落，但娘惹糕點在大馬依然隨處可見。

因此，

大馬人深受娘惹糕的影響

，他們同樣會

親自制作或購買不同的娘惹糕點來慶祝不同的喜慶禮俗

，而且

有些還會將娘惹糕點當作早餐或下午茶的選擇

~

說起娘惹其他的拿手手藝，那絕對是

珠繡

！

珠繡是娘惹最為人熟知的傳統手藝之一

，此手藝是

將多種色彩的珠粒，

經過專業繡工精製成各式各樣的圖案和色彩

。

學過珠繡的娘惹在

一生中必須製作一雙珠繡鞋給自己來作嫁妝

，

陪伴他們一生，同時也

象徵著娘惹的身份認知

。

這裡再補充一個冷知識：

珠繡鞋（KasutManek）

是娘惹珠繡的代表作。

一雙珠繡鞋約

1.8萬顆細珠

，能

編織出花、鳥、孔雀以及金魚等設計

。

因此，製作一雙珠繡鞋

手工十分複雜

，

需要耗時2-3個月才能完成

～

另外，娘惹還有一個不為人知的手藝，那就是

服裝設計

～

為什麼？你看娘惹的

傳統服裝---卡巴雅（Kebaya）

就懂了！卡巴雅

在設計上可謂別出心裁

，在

富有濃濃東南亞風情

的同時，

混合了中西方設計精髓

～

卡巴雅

將馬來傳統服裝進行大膽改造

，

採取上下分離的設計

，

上衣是西洋風格

的V領低胸襯設計

，再

搭配長至腳踝的長裙

，整體剪裁顯得更加修身，嫵媚又不失端莊。

另外，卡巴雅

一般有著中國傳統的花邊修飾，而且服裝上都有大自然圖案的點綴

，

常見的有

花卉、小鳥、蝴蝶、魚兒、孔雀和龍

等，給人一種雍容華貴，高貴典雅的感覺。

其顏色不僅

有中國人喜歡的大紅粉紅

，也有

保留了馬來人的吉祥色——土耳其綠

。

因此，

很多大馬政治或名人的夫人在出國或招待貴賓時

，也會

選擇一些現代化的卡巴雅

，因為他們覺得

穿卡巴雅很能代表大馬的多元文化

。

這裡為大家補充一點：基本上，

檳城和馬六甲的娘惹服裝區別不大

～

只是

檳城的卡巴雅會比較‘時髦’

，

大量混搭泰國、緬甸和中國的設計元素

；而

馬六甲早期常用花卉的圖案

，後來才

慢慢跟上‘潮流’，加上動物的圖案

；

1960年代以前，娘惹原是大馬的土著

，可是後來

基於一些因素，被政府歸類為大馬華人之中

。同時，政府

鼓勸非穆斯林族裔改信伊斯蘭教

，加上政府

給予穆斯林公民的福利優待，遠遠勝過非穆斯林族裔

，有些娘惹也因此

選擇揚棄原有生活方式

。因此，

娘惹文化已逐漸變成了一個陌生詞

。

不過值得一提的是，這幾年來小編都看到

大馬人有透過各種方式去傳承和保留娘惹文化

，比如大馬博主——-

【詩琪追遠】

就透過古法風格的美食影片，來發揚阿嘛的娘惹文化，堪稱

【大馬版李子柒】

！

馬六甲的峇峇和娘惹博物館

另外，在大馬有許多地方都有娘惹博物館，例如

檳城的僑生博物館

以及

馬六甲的峇峇和娘惹博物館

。

（檳城的僑生博物館）

坐落在

檳城打銅仔街的僑生博物館(PinangPeranakan Mansion)

，也稱

娘惹博物館或檳榔僑生大宅

，原是

甲必丹鄭景貴的故居

，後來鄭景貴逝世後，故居

被收購翻新成娘惹博物館

。

（馬六甲的峇峇和娘惹博物館）

而

坐落於馬六甲的峇峇和娘惹博物館是被公認為世界文化遺產之一

。

此博物館原本是

曾清秀先生所的住宅

，

由三間排屋所組成

，

曾家四代人都曾居住在

這兒

，直到後來

1985年才將其改造成如今的博物館

。

（檳城的僑生博物館）

這兩間博物館

結合了中西風格

，雖然現

有著被歲月剝落的痕跡

，

但

裡頭的所有物件都保留得很完整

。

（檳城的僑生博物館）

博物館裡頭

收藏著上千件古董、珍藏品、峇峇孃惹文物、禮服、繡花鞋、鳳冠霞帔、

嫁喜禮餅盒

等。

建築物複雜繁多的裝飾和設計

呈現了當時娘惹族群的各種習俗和傳統文化的氣息

，

也讓人

感受到了當年的富裕生活下的時尚感

。

據說，

許多以娘惹為主題的影視作品如新加坡電視劇《小娘惹》、大馬和中國大陸合拍電影《夜明》等都在這裡取景

喲～

綜上所得，我們知道在大馬仍然有人在不斷地宣傳和介紹娘惹，同時也盡力維護娘惹原有文物，確保今後的世人都能認識這個有趣的多元文化。

最後，想說的是娘惹就像初戀般美好又苦澀。

美好的是，他們為我們帶來值得傳承的文化；

苦澀的是，他們沒有成為大馬主流的土著群。

雖然已無法改變娘惹的身份地位，但我們還能為娘惹文化盡一份綿力，

讓這份寶貴的文化流傳於世。