烘乾知識篇——中藥材乾製普遍存在的問題及討論

隨著人民生活水平的提高，人們對“食”的追求已經由簡單的“量”變成了“質”，更多的消費者開始追求健康、綠色的、自然的消費標準，藥品的安全、質量、健康更是備受關注。我國是中藥材大國，中藥生產加工和儲存過程中的質量水平更是直接影響中藥質量和中醫臨床療效。而我國中藥材乾製普遍存在的問題有以下幾個方面：

一、

乾燥方法選擇不當

中草藥由於種類與性質各異，不同的藥材要選用適宜的乾燥方式，否則會影響中藥材的品質。透過對不同乾燥方法的研究表明，當歸經過日曬後皮色變紅，品質下降。對於不易乾燥或易於腐敗變質的中草藥，目前主要選擇硫燻乾燥的方法。

然而近年的研究表明，傳統硫燻過程中有對人體有害的高濃度二氧化硫，導致經過處理的中藥材存在二氧化硫殘留並危及生命，必須予以禁止。但由於二氧化硫具有防腐、防蟲、漂白、保水等功效，經此方法處理後的中藥材皮質光滑、顏色白潤、外形規整，使得此方法在我國某些地方還在採用。同時，二氧化硫還原性強，與含有羥基活性激素的藥材發生化學反應，進而改變中草藥原有的某些化學成分，最終影響中草藥效果，使得中草藥的品質發生改變。

二、

乾燥標準體系缺失

通常採用含水量、形狀、色澤為主要指標來評價中藥材的乾燥質量，透過其有效成分綜合分析來評價乾燥質量的不多，更缺乏科學高效的乾燥品質評價標準體系。

中藥材的品質主要採用內在品質和外在性狀兩部分進行評價，內在品質主要利用藥效含量的多少、汙染物種類與數量的高低等指標進行評價；外在性狀包含中草藥的重量、形態和色澤（整體外觀和斷面）、質地等。高質量的中草藥對有效成分的種類及數量穩定性、汙染物和外形均有統一規定。

當前中草藥原產地乾燥初加工大多簡單，缺乏統一體系，使得同一品種藥材在各產地乾燥方法不盡相同，導致中草藥質量參差不齊，更為嚴重的會因方法不當造成藥材失去藥性，產生巨大的經濟損失。

三、

乾燥工藝不合理

乾燥對中藥材品質的影響，體現在乾燥速度、乾燥介質的流速、溫度、溼度等對乾燥效率的作用。中藥材乾燥過程中溫度的變化是最大的影響因素，例如干燥的中藥材中含揮發油時，乾燥溫度不宜過高，過高使得揮發油散失，造成有效成分被破壞。除此之外，還要避免高溫操作造成某些熱敏性有效成分的大量分解，例如包含維生素、酶類等物質的中草藥。乾燥過程中的溫度、時間對中藥材質量也有影響，如當溫度升高、時間加長時，鮮地黃梓醇含量逐漸減少。但是在近年的中草藥乾燥方法中，缺乏對同一種乾燥方式下燥過程中不同影響因素的調研。

四、討論與展望

我國中藥材不僅資源豐富，而且具有廣泛而獨特的療效，受到全世界的青睞，具有廣闊的發展市場。

目前，中藥材的品質是制約我國中藥產業發展的重要要素，乾燥程式是中藥材品質取得突破的一個瓶頸。因此，中藥材乾燥方法的研究對加速我國中醫藥發展具有重要的作用。

時代總會湧現一批肯吃苦敢創新的人來，是他們的努力，才研發瞭如今高新技術的乾燥方法。利用微波生物效應滅殺中藥材活性酶實現固色，同步滅殺附著在藥材表面的蟲卵和致病菌。利用微波和熱泵聯合對物料加熱，替代燃煤熱風乾燥，實現節能降耗。還可根據使用者需求，採用量身定製的烘乾房設計，無需像太陽晾曬等需要很大的佔地面積，節省了很大的場地租金；只需要一塊麵積不大的一塊平整的場地即可安排整套烘乾裝置。產品型別有：烘箱、烘房、烘乾線、烘乾桶四種，可根據使用者不同的情況提供。採用高新技術乾燥方法獲得的乾燥中藥材，烘乾效果好、烘乾均勻，烘乾後的成品的色、香、味、個體形態非常好，有效成分更高，乾燥後覆水性好，烘乾均勻，烘乾房內沒有死角，不會出現某個角落物料不幹或發黴現象。具有高質、快速，藥效成分損耗少，避免了熱敏性成分流失，同時使得成分的氧化變性程度降低；除此之外它的環保、殺菌優勢也十分顯著。

時代在前進，傳統的方法終究會被淘汰，兼具時代感與高效率的乾製方法，是順應新時代集節約、智慧、綠色、環保要求的，必然會得到有遠見商家的喜愛。也是培育我國戰略性新興產業和特色優勢產業的重要舉措，對調整和最佳化產業結構、延長產業鏈條、發展壯大區域經濟、增加農民收入具有十分重要的意義。（免費技術諮詢探討15607280278 歡迎大家一起溝通交流烘乾方面的技術、心得。三人行必有我師，讓我們一同為中國烘乾技術成長做出貢獻！