教你6個秘訣，煎出來的魚不破不碎，味道鮮美！

第一種： 將魚去鱗去肚洗淨從肚子處用刀切幾條口子，炒鍋洗淨上火燒到鍋邊冒煙，往鍋里加入冷油燒熱往油里加入少許的鹽，然後慢慢的拿著魚尾將魚下鍋開火一直煎至金黃翻面，直到兩面都金黃即可撈出。教你6個秘訣，煎出來的魚不破不碎，味道鮮美！

第二種： 將魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨兩面斜切幾刀，刀口不要太深，在魚的身上抺鹽、白酒，醃兩個小時去腥，炒鍋上火燒熱鍋內加油，加幾片姜，用廚房用紙將把魚身上的水份吸乾，立刻下油鍋煎，一面煎金黃後在翻面，途中不要翻動魚身子，記住一定要是小火，然後魚身上的水份要吸乾

第三種： 鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

第四種： 將鍋洗淨燒熱，然後放油，拿起稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒到冒煙，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，（這叫熱鍋冷油能夠有效的防止粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上造成不好看的後果）

第五種： 這是飯店炸魚的方法，叫拍粉，將魚洗淨後，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。

第六種： 這叫掛糊煎，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，洗淨的魚放入盆中，表面裹上一層蛋汁，然後拿出沾一層澱粉然後放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。