你聽過一個詞叫“淋小鹽”嗎？曾經跟你的生活息息相關！

今天，春節假期近半，親愛的老鐵們是否還正在沉浸在節日的氛圍裡，或者走親訪友、或者與全家老小享受天倫，甚至已有行程匆匆的踏上了歸途，幾天的假期大家都收穫了滿滿的親情，把一年來對家鄉、對親人的思念、熱愛之情抒發的淋漓盡致？

大家這幾天一定會同爺爺、奶奶，姥爺、姥娘等長輩圍爐夜話，傾聽他們的教誨，聽他們講那過去的故事？如果這些長輩年紀再大一些的有時候或許會跟你感慨現在生活怎麼怎麼好，以前生活怎麼怎麼苦之類的憶苦思甜吧？在這些講述中你或許聽他們講到以前有多窮，窮到連鹽也吃不起，只能自己去“淋小鹽”吃。

對了，今天咱們的話題就是這個“淋小鹽”。

今天咱們家炒菜用的鹽可謂是種類繁多，極為講究，用的這些雪白的鹽是精鹽，還有各類如“加碘鹽”之類的特製鹽。如果家裡有比較喜歡醃鹹菜的主婦，有時候可能專門去買那種鹽粒比較大、顏色較深的大鹽。這些鹽或者是井鹽、或者是海鹽、或者是池鹽，價格也比較便宜，大家似乎感覺沒有在用鹽上做過多大難、花過多少錢吧？當然，那年日本地震引發的“搶鹽潮”除外！

但是在古代、近代、現代，或者更準確說在解放前，農村的父老鄉親們吃鹽可沒這麼方便。主要原因是由於生產技術以及資源轉化技術低下，食鹽產量極低，鹽在古代算是戰略資源，國家控制並且課以重稅，各朝各代鹽業管理都是大事，有專門的衙門去管，打擊私人經營，所以民間大多數百姓鹽都吃不起，特別是在動亂、戰亂的時候更是這樣。但是人不能不吃鹽，不吃鹽就不能維持正常的身體機能，就會沒體力，甚至造成生命危險。

吃不起鹽怎麼辦？老百姓們就自己土法上馬“淋小鹽”，為什麼叫小鹽，應該是跟官辦的那些海鹽井鹽的對應起來吧，那個叫大鹽，這個就是小鹽了。

淋小鹽之前首先選原料。原料就是含鹽份較多的土，據瞭解，在我們館陶縣的西半部分、曲周縣很多地方，都有以前古河道留下來的鹽鹼地，這些鹽鹼地的地表土就是天然的淋小鹽的原料。沒有鹽鹼土的地方，大家會在老房、茅房、土牆的牆根搜刮掉下來的鹼土。把這些蒐集好的原料堆積在集中的淋小鹽的場地備用。

然後就是建鹽池了，鹽池為一長寬不等的長方形的池子，或砸實、或者用膠池建池，防止鹽水滲漏。池子建好後，把鹽土放到池中踏實後，注入清水，清水浸過鹽土層後順專門的導水溝導到底部的大缸中即成鹽水或者稱為滷水。鹽土一般需要浸三四遍水把鹽份淋完後方刮出池外，但刮出的土也不是毫無用處的，它裡邊富含硝酸鉀，可當做肥料施入農田。

鹽水取出後或者倒入專門另建的曬鹽池曬製成鹽。或者用大鐵鍋，下燃木柴煮制。一般曬鹽需要時間較長，但省人力和木柴等費用。煮鹽則得鹽較快。鹽水經曬制或者加熱到一定程度後，在曬鹽池或者鐵鍋底部就會有白色晶體出現，這就是小鹽。等鹽層基本上穩定後，就把鹽層上方的深色液體盛出，把小鹽刮出來後經過反覆沖洗、細布過濾後再煮制就得到了可食用的小鹽了。盛出的深色也體也是個寶，放置一段時間後，析出的坨狀冰紋晶體是硝酸鉀，可用於火藥製作。再剩下的液體就是以前點豆腐用的“滷水”了。

看到上邊的文字，你是不是會為先輩們為了自己的生存所產生的聰明才智所折服，也為他們所處的那麼嚴酷的生存環境所心痛，更為他們為了生存所做出的不屈努力而感到震撼。瞭解過去，才能更好的珍惜現在和將來，所以朋友們，珍惜今天的美好生活吧，珍惜今天的一切吧。在新的一年裡，大運河時空祝福各位讀者萬事如意。