晉南農村78大娘，杏花樹下擇野菜，野草的名字有意思

近日，晉南大地春暖花開萬物復甦，大自然到處都洋溢著一派春的氣息，在山西永濟中條山下一個緊靠山坡的小山村，靜靜的山村裡，空氣清新，環境整潔，沿著村路向上走著，偶爾能聽到幾聲鳥鳴，一個掛著紅燈籠的杏樹下，一位老人坐在小靠椅上，彎著腰正在擇著一把把的野菜。

老人家姓賀，今年78歲，賀大娘說她正在幫鄰居擇野菜，今天天氣暖和她坐在路邊曬太陽，正好鄰居挖了一些野菜，她閒著沒事捎帶著幫忙擇擇，鄰居大嫂又去村外的山坡上挖野菜去了。

賀大娘告訴攝影師，她擇的野菜都是剛挖回來，很嫩很新鮮很好吃的，你們城裡人很稀罕吧，等我擇好了，一會走的時候給你們拿點，回去嚐嚐鮮。

賀大娘說她擇的野菜是白蒿，也是一種中藥叫茵陳，用它蒸燜飯吃，對肝好，能保肝護肝，能起到預防肝炎的作用，做起來也簡單，擇好洗淨拌上乾麵，在鍋上大火蒸，開鍋冒氣後蒸半個小時就好了，拌上蒜水、醋水吃起來很美味。

正說著話，鄰居大娘挖野菜回來了，她告訴攝影師這次又挖了滿滿一蒫（蒫），主要是兩種野菜，邊說還邊抓出來讓攝影師看，她告訴攝影師這兩種野菜是“燕菜”和“參芪”，她說的是當地的土話，具體怎麼寫她也不知道。

攝影師上網查詢得知，“燕菜”學名“泥胡菜”，具有清熱解毒的功效，可以涼拌吃，也可以蒸成菜團吃，泥胡菜雖然說是無毒的，但是也並不適合所有人食用，尤其是有脾虛溼滯、腹滿便溏的人群是不能過量食用的，因此建議大家平時要多多注意，尤其是體質較差，不易多食。

“參芪”學名“薺菜” ，薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。

暖暖的陽光下，賀大娘和鄰居有說有笑的擇著野菜，一幅溫馨和諧的畫面躍然紙上，農村老人雖然沒有城裡人的生活豐富多彩，但是她們貼近自然，土地給了她們豐富的資源，可以吃到各式各樣的無汙染的綠色食品，這也許就是他們健康長壽的秘訣吧。【黃河灣原創作品】瞭解更多精彩內容請點選右上角關注“黃河灣”。