肉的不一樣味道，蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

我們都知道紅燒肉，想必大家也都很喜歡吃紅燒肉，現在可以不用到外邊去買了，在家就可以自己做了，這道菜比較常見，而且做法也很簡便，自己在家動動手就可以很成功了。

蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

首先他的食材比較簡單包括豬五花肋肉、蔥、白糖、酒、姜塊、醬油、八角、香菜，這些我們平時在超市就可以買到。有了原材料加工一下就可以入鍋，將準備好的五花肉切成方方塊塊，先汆燙過，撈出塗抹上醬油，緊接著用油炸一下上色，炸的時候一定要小心油四處飛濺，然後撈出立刻用水沖涼。然後將過油的肉整齊的放入鍋內，加上八角，撒上酒，酒不僅可以除去肉的腥味還可以使肉質酥軟，待調味料味道瀰漫，鍋中水燒開，在改至小火燒至肉塊熟爛，大約一個小時。

蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

這其中用油炸過再去燒的目的不僅是為了看起來就很有食慾感，更是為了除去五花肉的油膩感，這樣吃起來更會是一口接一口。然而選擇五花肉，它本身就有著其中瘦肉不幹、肥卻不膩的特點，當然最裡面柔軟的部位是最佳的選擇。

蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

這道菜菜品屬薄皮嫩肉，色澤紅亮，配以綠色香菜，紅綠相間令人們食慾大開，味醇汁濃，肉爛了還好吃，肉香了還不膩，咀嚼在口中讓人回味無窮，欲罷不能。東坡肉的色、香、味超好，深受人們喜歡，老少皆可，家中一道常用菜品。小火，少水，多酒，則是製作這道菜的訣竅。

蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

說起它的由來也是一件有趣的事，從名字中就可以得知蘇東坡，不僅是中國偉大詩人還是一位美食家，但這道菜並不是他親自做的，是當地的人民百姓為了紀念他所做。

蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

當時的他因為冒犯皇上被貶了，那時候西湖已經被雜草覆蓋了。他上任後，發動數萬鄉民除雜草，清淤泥，把挖出來的泥堆築了堤壩，並建橋來跨過湖水，讓西湖重現美景，又能灌溉地。這條築成的堤壩，改善了環境，既為鄉民帶來水的便利，又增加了西湖特色。後來造就了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉” 。當時，老百姓稱讚蘇東坡為鄉里辦了一件好事，聽聞他喜歡吃紅燒肉，到了節日，鄉民就都自發的給他送豬肉，來表達自己的心意。蘇東坡拿到這麼多的豬肉，就想應該和其他的家鄉里的民工一起才行，就叫僕人將肉切成一個塊，使用他的燒肉方法燒，和酒一起，按照鄉民的人數分送到每家每戶。家裡的人在燒肉時，把“和酒一起送”領會成“和酒一起燒”最後這樣出來的紅燒肉，獨有酒香味美，吃的人都誇蘇大人送來的肉很獨特，可口好吃。後農曆除夕時，鄉間所有的人都製作東坡肉。而後慢慢，用來表答對他的懷念之意。

蘇杭紅燒肉簡便的東坡肉家常做法

一個不經意間的錯誤理解，就變成了一道美味佳餚，傳承至今。希望佳餚進入家家戶戶，大家在家自己動手做讓它成為一道家常菜。