煮過的水果勝過藥？哪些情況下，水果煮熟吃？

「本文來源：北京青年報官網」

網上流傳，梨、橙子、柚子、蘋果、紅棗、山楂等水果，適合煮熟了吃，不僅更營養，還能防病治病，比如止咳、化痰、止瀉、排毒、防血栓、防中風、降血脂、助消化等。

這些說法是不是靠譜呢？

首先，水果在煮熟的過程，會丟失一些營養元素，比如水煮的過程，一些水溶性維生素會丟失。“這些水果煮熟了營養更好”的說法，並不準確。當然，從整體健康角度，哪怕水果在烹飪過程丟失了一些營養元素，但大部分營養元素仍保留下來了，因此也不至於是絕對不能吃。

其次，“這些水果煮熟了吃，能防病治病”的說法，也不合理。我們都知道，藥物能治病，但首先要選對藥物，並且藥物要達到一定濃度和量才能實現治病的效果。假設這些水果，煮熟之後就真的變“神奇”了，真的變出某些神奇的“有效藥物成分”，但是濃度能達到多少呢？怎麼吃才能治病防病呢？如果這些全部都不得而知，那治病防病本身就是個空話。

我們也可以用常識推理一下，假如真的有某種神奇的水果，煮熟了之後就能成為治病防病的藥物，那早就應該有優質研究來證實它們的療效，並在全世界推廣使用了。可惜，目前還沒有哪種煮熟的水果是作為藥物在全世界推行使用的。

所以，這些網路傳言，我們不必當真。當然，如果剛好喜歡把這些水果煮熟了再吃，那也是可以的。畢竟煮熟的水果也仍然有營養價值，也值得吃。只是，不要因為聽信傳言，真的想著吃一些煮熟的水果就能治病，結果耽誤了正規診治，那就不好了。

哪些情況下，水果要煮熟吃呢？

絕大部分情況下，水果新鮮吃口感更好，營養元素也保留更完整。但是，某些特定情況下，可能會考慮把水果煮熟了吃。比如：

1

為了改變質地

咀嚼能力有限的嬰幼兒，無法很好地咀嚼，大塊吃較硬的水果會有窒息風險；因此，對於質地較硬的水果，會選擇煮軟了再吃；比如蘋果、梨等，給週歲內嬰兒作為輔食新增時，可能會考慮煮熟了再給寶寶吃。

2

為了改變口感

一些還沒有完全成熟的水果，直接吃口感不好，於是透過煮熟等方式，改善口感。另外，一些適合做果醬的水果，也可以透過熬製等方式製成，最後作為醬料來使用。

3

為了方便儲存

當水果大量成熟後，新鮮狀態下，不容易大量儲存時，可能會考慮透過煮熟等方式加工，從而延長儲存期限或方便儲存。