石景山區文明禮儀小課堂｜小餐桌帶動大文明一起了解餐桌禮儀

餐桌禮儀。顧名思義，就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識，餐飲禮儀問題可謂源遠流長。

據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，是孔子的稱讚推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

文明禮儀

是公民文明素養的重要體現

也是檢驗社會文明程度的標尺之一

大家一起來了解

“餐桌禮儀”吧

　　公勺公筷

餐桌舉止非小事，一勺一筷顯文明。使用“公勺公筷”，能避免病原體透過餐具進行傳播，更好地保障自身和同餐者的健康，有利於形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好風尚。

什麼是公勺公筷？

兩人以上同桌共餐時，用以舀（夾）取菜（點）的勺子、筷子。公筷公勺是就餐者不與嘴接觸的分餐工具。

如何使用公勺公筷？

使用公勺公筷後應放回原處；

用公勺公筷取菜宜適量，不將菜返回盛器；

用公勺公筷應夾取盛器中靠近自己的菜，不用公勺公筷隨意翻菜；

使用公勺舀湯應避免湯汁溢位；

餐後剩餘食品打包或撤盤，應使用公勺公筷。

　　節儉惜福

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱”……中華文化歷來反對浪費，提倡節儉。口腹之慾，何窮之有？吃飯七分飽，健康活到老，食飲有節，起居有常，也是惜福延壽之道。

　　入座順序

一家人在一起吃飯時，入座講究長幼原則，應當先讓年長的前輩首先就坐，然後年輕人再就坐；

和領導一起進餐時，要注意領導下屬原則，應當先讓領導先坐，領導坐好後員工再就坐；

朋友一起就坐時，要注意男女原則，如果就坐時有女士，應當先讓女士就坐，然後男士再坐；

接待客人時，講究賓客主人原則，讓賓客先坐，主人或者請客的東家再坐。就坐以後，坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　點菜順序

中餐宴席菜餚上桌的順序，一般普遍依循下列六項原則：

先冷盤後熱炒；

先菜餚後點心；

先炒後燒；

先鹹後甜；

先味道清淡鮮美，後味道油膩濃烈；

好的菜餚先上，普通的後上。

一般情況下，點菜也要遵循這個順序。

　　進餐禮儀

吃飯前，應幫助長者或客人入座，做好就餐準備，入席時，按賓主位就座，尊貴的客人坐上席。

就餐時，餐桌上輩分最高的動筷之後，其他人才能動筷。吃相要斯文，細嚼慢嚥。夾菜時，要使用公勺公筷，速度緩和，不要只盯著自己喜歡的菜，猛夾不停；夾菜時不要在菜盤裡上下亂翻。遇到別人也夾菜時，要注意禮讓。

吃菜喝湯時，不要發出怪異聲響。餐盤和碗筷不能發出敲擊的聲音。用餐動作要文雅，夾菜一般要用公筷，不要在菜餚中翻來翻去，不要用筷子指人，或用筷子剔牙。在餐桌上，如遇咳嗽、打噴嚏，頭要扭向一邊，離開餐桌，並用手或紙巾捂住口、鼻。

用餐後，用牙籤剔牙，嘴不要張得太大，要儘量用手遮住嘴角慢慢剔牙。

排隊用餐不插隊。請記得，有序用餐，排隊等候。不插隊，方便你我他。不論是在食堂還是在飯店，遇到就餐人多時都不應插隊，自覺排隊體現著文明就餐的風範。

公筷公勺用起來。如果要給客人或長輩佈菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們動筷子，以表示對他們的重視。

光碟用餐不浪費。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”膾炙人口的詩，告誡著我們一粥一飯當思來之不易。在外吃飯不攀比，點飯點菜不浪費，若有剩餘飯菜請打包。自助餐取餐請適量，避免造成浪費。

　　學校食堂就餐的八大禮儀

有秩序地進餐廳，不要衝、跑、擠；

進入餐廳用餐，不擁擠、不插隊，要互相謙讓；

如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座；

節約糧食，不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可放到餐具裡或吐到自己準備的其他盛具裡；

文明就餐，不大聲喧譁。打噴嚏、剔牙應以手掩口，不對著別人；

嘴裡含有食物時，不要貿然講話。他人嘴含食物時，最好等他咽完再對他講話；

準備好餐巾紙，不要用手擦拭油膩的嘴，應該用餐巾紙擦拭；

就餐後及時將餐具、剩飯剩菜等分別。放到指定位置，保持就餐地點的乾淨，尊重食堂員工的勞動。

踐行文明禮儀

擦亮文明底色

養成良好文明行為習慣

讓文明之風

吹遍石景山區每一個角落

（責任編輯：王健恩）

【來源：石景山區創城辦】

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