“涼拌黃瓜”放白醋還是陳醋？很多人搞錯了，難怪黃瓜酸“掉牙”

“涼拌黃瓜”放白醋還是陳醋？很多人搞錯了，難怪黃瓜酸“掉牙”

炎炎夏日，感覺吃什麼都沒有胃口，一些葷油類的食物更是不想碰，只有吃些清爽類的蔬菜來開胃，涼拌黃瓜就是夏季必備的一道爽口菜，即開胃又解暑，所以很多人都會家裡做涼拌黃瓜。涼拌黃瓜做法非常簡單，新手都能學會，不過要做出酸甜可口的黃瓜也是有技巧的。

涼拌黃瓜一定要放醋，不然黃瓜就會不酸，就像生吃黃瓜一樣，沒有什麼味道。不過放醋也是有講究的，放白醋和陳醋的口感就完全不同，因為這兩者口感上就要很大的差別，白醋比較酸，酸味比較醇正，而陳醋就比較香，味道偏酸甜，所以涼拌黃瓜放白醋還是陳醋，是有很大的區別的，很多人搞錯了，難怪黃瓜酸“掉牙”。

一般涼拌之類的菜放醋就要放陳醋，所以涼拌黃瓜應該是放陳醋。陳醋的作用可以使黃瓜更加鮮香，酸甜可口，很多人就是搞錯了，放了白醋，結果拌好的黃瓜非常酸，牙不好的朋友都吃不了。下面就教大家自己常做的一種涼拌黃瓜的方法。

涼拌黃瓜的家常做法：

食材：黃瓜、小米辣、大蒜粒、薑絲、細砂糖、陳醋、鹽、香菜

做法：先把黃瓜洗乾淨，把表面的刺都搓洗掉，然後瀝乾水分放入保鮮袋中。然後將其放在砧板上，用刀背將黃瓜拍碎。這裡就強調一點，黃瓜最好不要直接用刀切開，而是用刀背拍碎後再將其切成小塊，這樣使黃瓜更加入味。

然後將黃瓜切成小段後裝入盆中，加入一勺鹽，醃製7-8分鐘，使黃瓜更加脆嫩。這時將小米辣切成段，大蒜粒切末。之後將醃製好的黃瓜中多餘的水分倒掉，加入小米辣、薑絲、香菜和蒜末，倒入3勺陳醋、1勺白糖，將其攪拌均勻。

拌勻後就可以直接食用了，不過建議大家可以放在冰箱裡，醃製一個小時以上，這樣黃瓜會更加入。做涼拌黃瓜就要放陳醋，放白醋的話會太酸，而且沒有陳醋香，如果是醃黃瓜就要放白醋，大家知道了嗎？