惠來五味姜

惠來五味姜

一點酸、一點甜、一點香、一點辣、一點甘，融合在一起交織出一種難以形容的味道，卻是許多人依附在記憶中兒時的味道。這便是惠來五味姜給予人們的獨特感受。這種秉承藥食同源理念的民間傳統食品，既是可口零食，又有健脾和胃、消食醒酒的功效。

五味姜為純植物製成，成分多樣，製作過程需歷經大半年。

歷史悠久，飲譽中外兩百餘年

舊時，華僑出國到東南亞得乘船，坐帆船要一個多月，坐輪船要十天半月，人在船艙裡，要有一種解決暈船、幫助消化、增進食慾、減輕煩悶的食物，所以五味姜就應運而生。

五味姜

五味姜在民間流傳已有兩百多年曆史。據有關資料記載，清朝乾隆期間，

潮汕

先人用石臼、石磨等工具，腳踩手搓，做出了第一批產品，形呈薄片式，俱五味，色呈淺赤色，包於青竹葉出售，清香可口，男女老幼皆宜，深受民間喜愛。五味姜不但能適應遠航食用，而且經常含食能健脾益胃，故飲譽中外兩百餘年。尤其是旅居泰國、新加坡、馬來西亞一帶的僑胞，不但在航行中食用五味姜，而且在僑居地把其作為適應當地水土的重要食品。後來，由於時代的變化，原來的生產手段遠遠不能適應現代生活的需要，五味姜的製作則慢慢被冷落。直至如今，市場上已經很少看到五味姜產品，只有年紀稍大的人，才會偶爾想起五味姜的香韻。

藥食同源，既可口又保健

近年來，為挽救潮汕民間傳統食品生產

工藝

，惠來縣潮宜軒食品加工專業合作社蒐集研究潮汕五味姜的有關資料，邀請民間食品工藝師講解傳授五味姜的製作工藝，並聘請

美食

師對傳統工藝進行創新，在傳承先人傳統工藝基礎上，大膽創新，對配料加以改進，採用青梅、楊梅、油甘、生薑四種原料，配上甘草、香葉、桂皮、茴香、丁香等中藥材，經曬乾、碾碎後配上少量蔗糖，經高溫烘乾後，切成薄片，幷包裝於精緻的小罐中，形成惠來“潮宜軒”牌五味姜產品。“從4月份開始收集青梅等鮮果原料，中間需歷經30多道工序，到

中秋

時節才能開始製作五味姜，一片五味姜的製作過程長達半年。”

曬制的五味姜

秉承藥食同源理念，使惠來五味姜在保留潮汕傳統五味姜的色、香、味外，還賦予了健脾和胃、消食醒酒等功效，成為飯後、酒後或旅途中的美食。