做一個有精度的吃貨

一、熱愛生活的吃貨

每一個吃貨都是熱愛生活的——吃貨們常用這句話來調侃自己對美食的熱愛，為滿足自己的口腹之慾找一個充分的理由。對他們來說，“吃”永遠是一個值得花精力認真思考的價值話題。

“吃”的繁體字寫作“吃”——由左邊的“口”字旁和右邊的“契”字組成。“口”代表了這個動作的完成方式；而“契”是古人進行交易時用的一種工具。古人交易時會把竹板或者骨頭劈成兩半，分成左右兩契。債權人拿左契保留追索的權利，債務人拿右契履行還債義務。我們常說的“契約”就是交易雙方定立在“契”上的約定。當左右兩契嚴絲合縫地咬合在一起的時候就是“契合”。“吃（吃）”字右半部分用“契”字，正是代表人的食慾與美味之間的一種暗合。當美食融入口中，與味蕾相契合，就會激發出相對應的某種感覺；如若味道與食慾未能契合則只會帶來味同嚼蠟的感覺——就像把原本不是一體的兩塊竹板放在一起，中間的齒紋無法咬合。因此，有精度的吃貨能夠讓味蕾與食材在契合的瞬間透過“味覺審美”品味出生活的美好，激發出對生活的熱愛。

二、審美中的“接受美學”

上世紀60年代，德國出現了“接受美學”理論，認為審美需要有相應的受體。該理論的首倡者漢斯·堯斯強調文學作品的教育和娛樂功能應當在讀者的閱讀過程中實現，這也是文學作品獲得生命力和最後完成的過程。作品的價值不僅受到作者創作水平的制約，也受讀者接受水平的制約——讀者的認知和經驗儲備會影響他們對作品的接受程度。因此雕塑家羅丹才會說出“生活中不是缺少美，而是缺少發現美的眼睛”。生活中的美是以視覺、聽覺、味覺等多維度的方式呈現出來的，關鍵在於我們是否能在相應的維度上擁有足夠敏銳的受體——這決定了我們的生活質量。

鳥類的身體裡沒有辣椒素的受體，

所以鳥類不怕吃辣椒。

讀書與品味美食類似，需要讀者在作者的文字編碼中找到一種默默的契合。沒有默契的閱讀只會索然無味，吸收不到營養，更談不上樂趣；可是當讀者與作者的頻率一旦接通，便在契合的瞬間完成了巨量的資訊傳輸，讀者會發自肺腑地讚歎其中的精妙——這便是蘊藏在精度背後的超級頻寬，只有豐富的人生經驗和深刻的心靈體悟才能捕捉到那玄妙的瞬間。有很多好的文學作品總是儲備著多層次的頻率接入點與人生頻寬，讓深者得其深，淺者得其淺，讓讀者常讀常新。

三、美食中的鄉愁

2012年，中央電視臺的一部美食紀錄片《舌尖上的中國》火爆播出，激發出美食愛好者靈魂深處的共鳴。片中講述到不同地域的人對於五味的偏好——潮州人喜歡在傳統美食糖蔥薄餅中感受甜味所蘊藏的幸福感；澳門居民能夠在陳皮飄香的陳皮鴨中回憶苦盡甘來的人生歷程；生活在粵東海邊的村民，用自己從鹽田中曬出的食鹽激發出食材特有的鮮香；而在四川盆地的人們只有用辣椒火爆地侵略味覺，才能驅散陰雨潮溼帶來的憂鬱……

五味使美食的味道千變萬化，生活在不同時期、不同地域的人們將自己的人生伴著各自的味道融入到記憶當中，使得他們只對某種特殊的味道具有極其敏感的受體，形成了自己人生的特殊表達方式，這其中所發酵出的味道又何止是五味？而有精度的吃貨能夠從眾多相似的味道中清晰地辨認出家鄉的味道——就是這個味！這就是家鄉的味道！當自己被多年馴化出的受體與當下的味道相契合的時候，瞬間接通的不光有美味，還有深藏多年的鄉愁和人生的超級頻寬——這是一種外人無法體味的高階快樂……