潮州特色早餐：粿汁，外地遊客最初誤認錯字，用料十足每份10元

這是珊珊三丫頭愛生活、愛攝影、愛旅行、愛美食的駐足點。

到一座城市旅行，最不能錯過的就是當地的“特色”美食，而特色美食中又最不能錯過的就是當地的“特色早餐”。人們常說“一日之計在於晨”，早上有一頓好的早餐，關乎著一天的心情和工作學習狀態，所以，

國人都十分重視早餐。遊客也可以透過一座城市早餐味道感受這座城市的“味道”。

在中國，許多地方曾出過“經典”的早餐：例如蘭州牛肉拉麵、武漢熱乾麵、廣的東腸粉、河南糊辣湯、北京的油條豆汁、上海的糯米糰、寧波的湯圓、山東的煎餅、長沙的米粉、重慶酸辣粉、漢中的熱麵皮、山東煎餅……等等。最近，

珊珊三丫頭以旅行者的身份來到廣東潮州，在潮州停留的一段日子裡，作為一名吃貨，發現在潮州清晨第一聲問候最好物件，莫過於潮州的早餐！

在不同的清晨，珊珊三丫頭品嚐到不同的早餐，這些早餐有沙茶粿、黑米腸粉、白粥小吃、魚丸湯、粽子……等等，其中，讓珊珊三丫頭印象深刻的是當地一種特色早餐，因為曾把名字誤認為錯別字了，

這種潮州的早餐就是：粿汁。

作為一名外地遊客，珊珊三丫頭第一次在客棧聽到老闆跟我說潮州的

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粿汁”時，因為“粿”字也念guo，與“果”汁同音，所以我當時第一反應很是詫異，怎麼傳統的潮州人一下子變這麼時髦，把喝的“果汁“作為早餐？當老闆解釋一翻後才知道自己理解錯了！哈哈，後來把客棧老闆還拿這事笑了我幾回！

當我在潮州逗留時間長了之後，遊走在潮州的大街小巷，多次見到“粿“與“粿汁“招牌後，更深深感受自己是誤解誤讀。事實上，此“粿“非彼”果“，“粿汁”並不是用水果榨出來的”果汁“。在潮州，凡是用米磨粉做出來的食品，都被統稱為“粿”。

曾經，因為“粿”要花費時間製作，所以並不是日常家庭主食，通常是隻有在年節祭拜時才會特別製作出來的供品。後來，潮州就漸出現了專門做各種“粿“的小店和攤檔，現在潮州有許多被稱為“粿“的小吃：鹹水粿、無米粿、紅桃粿、筍粿、韭菜粿、甘同粿、甜粿、芋粿、菜頭粿、桑葚粿……等等，非常的受當地人和遊客的喜愛。

這讓珊珊三丫頭忍不住決定要品嚐一下這曾被自己誤解誤讀的“粿汁”。

這天清晨，珊珊三丫頭從韓江看完日出後，就開始感覺到肚子有餓了的感覺……於是，決定在潮州古城內的大街小巷內覓食，當走到上東平路的時候，意外地發現這條街道在清晨時一下子變得十分熱鬧，彷彿是一個臨時的小市場，許多新鮮蔬菜水果在擺賣，來買東西的都是當地人……充滿了市井風情。我沿著上東平路的街道前行中，看到了不少當地的小吃，一路走一路品嚐……另外，

在這條街上，還有非常多的小食店，當我看到一家做“粿汁”的小檔口時，看到許多本地人在這裡吃早餐，因為在我的腦海中總有一個概念：多人吃東西的地方，特別是多當地人吃東西的地方，味道一定是不錯的！進店點餐，我決定來一份“粿汁”

，因為第一次來，見沒有餐單，所以點餐時我就詢問了價錢，後來，我才明白，

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粿汁“是需要搭配自己選擇的材料，才算價錢。好在店內的老闆挺善解人意的，說可以幫忙搭配，有10元、15元的……。因為前面吃了不少了小吃，於是我便點了一份10元的。

在等待的過程，因為廚房就在小食店的一邊，

珊珊三丫頭便留意了“粿汁”的製作過程

。只見老闆把一些

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粿角“投入煮開的米漿中。這個

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粿角“是由米漿烙成薄餅後剪成角狀的小片，再曬乾備用。

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粿角“煮了一會後，再加入適量的鹽與新鮮米漿，再煮一會，就可以把

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粿角“撈起來，再加入煮好的米漿，這樣

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粿汁“就做好了。做好的

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粿汁“是奶白色的，呈現一種半糊的狀態。因為我是第一次吃，不清楚狀況，所以搭配材料全部交給了老闆處理。

但其實完全可以根據自己的喜好，加入滷的五花肉、滷大腸、滷豆乾、滷蛋、滷豬皮、滷腐皮、滷豬肚……等滷味，粿汁搭配材料多少不同而價格不同，幾元、10元、15元、20元……都有，豐儉由人。

材料搭配好後，老闆還會在

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粿汁“上澆上濃濃的湯汁，這樣就可以開吃了。

擺在珊珊三丫頭面前裝

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粿汁”的碗並不算很大，大概是適合潮州人精緻生活的感覺。放在

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粿汁“上的材料，讓人感覺還是挺實在的，十塊錢，搭配的材料不少，有鹹菜、滷蛋、滷腐竹、滷豆乾……等。我忍不住嚐了一口，

這時滷汁完全浸入到粿汁裡面，非常的入味！

夾起一塊滷雞蛋，原來白白的雞蛋裡滲滿了汁液，還能看到裡面的滷水還在，看著都是味道。再吃一口煮熟了的粿角，滷水的汁已滲到

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粿汁”中，吃到嘴裡有種沙沙的感覺，特別爽……一碗10元的

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粿汁”，很快就被我吃光光的了。

關於“粿汁”的味道，我的感覺是：做“粿汁”的“粿角”的好壞一般差別不大，一碗好的“粿汁”，最精彩處一定是搭配的“滷味”！

在小食店吃完這份用料十足的粿汁，感覺能量滿滿，一天都會非常愉快，接下來，又開啟我新的一天潮州的行程。那麼，你有沒有到過廣東潮州旅行？你對潮州的美食有什麼特別的印象？你在潮州吃過

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粿汁”這道早餐嗎？你覺得味道如何？在沒有吃過之前，你是否會把

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粿汁”誤讀成“果汁”呢？如果有機會來潮州，你是否來嘗一嘗

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