【學會本草】野葛根：全身是寶趣未窮

原創 宋捷民 樊多多 浙江省中醫藥學會

在講野葛根的藥性藥理之前，先來看看最早人們對葛的認識。

《思無邪：詩經名物圖解》的第二篇畫的就是葛。“葛之覃兮，施於中谷，維葉萋萋。黃鳥于飛，集於灌木，其鳴喈喈。葛之覃兮，施於中谷，維葉莫莫。是刈是濩，為絺為綌，服之無斁。”葛在夏天長得茂盛，九月會開出紫紅色的花。這種對葛的認識的有趣的角度，早在新石器時代就被人們發現，並廣泛將葛的纖維用作紡織原料，做衣服、做頭巾，其美觀、實用性比獸皮好多了。《韓非子·五蠹》：“冬日麑裘，夏日葛衣。”夏布就是葛衣的別稱。“綿綿之葛，在於曠野，良工得之，以為絺綌。”粗葛布叫“綌”，細葛布稱“絺”。用葛布縫製衣衫，也是人類步入文明的一個標誌吧。

葛根植株 ▲

葛根為藥，亦是家常

《藥性賦》寒性篇有云：“幹葛及葛根。味辛甘，性涼。主清散，善能解肌退熱，發表透疹。對外感表徵發熱無汗、頭痛、項背強痛，及麻疹初期之疹毒不透等症，有較好療效。”這一味普遍產於南方的藥食同源的中藥，在日常生活中通常以食物的形式為百姓熟知。

隔壁鄰居老家在福建，有一次家裡老人來小住幾日，除了帶些當地土特產，還帶了一包顏色微微淡黃色的粉。起初以為是澱粉一類，鄰居解釋說可以當藕粉一樣調成羹來食用，家裡的小孩有發熱、咳嗽或者便秘，都可以喝一點，效果蠻好。如此，才得知此物名為葛根粉。

葛根、葛粉、葛葉、葛花是名稱不同的中藥材，均來自叫做葛的植物。

挖出來的葛根 ▲

葛根丁

葛粉

中國地大物博，葛的產地全國皆有，南方多於北方，也有野葛根即柴葛和甘葛即粉葛的分別。就浙江而言，葛根滿山遍佈，野生資源豐富。甘葛則集中產於兩廣、福建等地，大量人工種植。在湖北省張家界的大山裡更是遍生葛根，千年以上高齡的也不足為奇，民間有“千年人參”的叫法。

葛花 ▲

在浙江省台州市天台縣，我們走訪了當地採收藥材的村民，瞭解野葛根的生長情況。村民笑稱，野葛漫山遍野到處可見，沒有人工種植的。這種藥材性情十分親和，對生長環境沒有特別的要求，坡地、水溝邊、路邊灌木叢中都能見到。作為一種藤本植物，天天向上是葛的本能，只要有可攀爬的支撐物，它就能蜿蜒而上，大面積繁衍生殖。夏天是葛根瘋狂生長的時節，到了秋天就開出紫色的花，一串串的煞是豔麗多姿。立冬後葛根開始休眠，這時候就進入集中採挖期。挖出來的葛根長得像大紅薯，可切片曬乾備用或者製作成葛根粉。

葛根是中國衛生部批准的藥食同源植物，既有藥用價值，又有營養保健的功效。

退熱生津，遍身是寶

在中國藥典（2005版）中，對葛根的功效有如下描述：“解肌退熱，生津，透疹，昇陽止瀉。用於外感發熱頭痛項強，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉；高血壓頸項痛。”也就是說葛根應用於後背疼痛的感冒發燒有療效。記得兩年前自己患過一次乙型流感，體溫38。4度，醫院給開的抗病毒藥，服藥5天才退熱，期間各種擔心，害怕產生其他臟器的併發症。去年又有過同樣的感冒症狀，服用了中成藥葛根湯顆粒。當晚吃下，第二天體溫降到38度以下，連服兩天，燒退。不得不歎服傳統中醫藥的高明。

葛根在治療消渴症的應用上，有個經典案例。老一輩無產階級革命家謝覺哉老先生，因積勞成疾，晚上患上了陰虛損性糖尿病，服用西洋參含片效果不佳，長期練內功辟穀也無效。老先生偶然一次翻閱辭海，發現糖尿病就是古時所稱的“消渴症”。清朝名醫葉天士有一味治療消渴症的方子叫“玉泉散”，組方如下：白粉葛9克，天花粉9克，麥冬9克，生地9克，五味子3克，甘草3克，糯米9克。粉碎後吞服，每次6克，每日3-4次。可以做成丸藥。按照中醫理論，葛根具有止渴生津的功效，是治療消渴症及熱病煩渴的良藥；天花粉清熱生津；麥冬滋養胃陰而生津，緩解口渴症狀；生地黃養陰生津；五味子生津斂汗；甘草調和諸藥；糯米補脾養胃、益氣補肺。這幾種藥物和食物均具有消渴功能，組合在一起，遂成治療糖尿病的獨特驗方。

玉泉是指舌下唾液腺，玉泉散顧名思義，功效就是養陰生津，止渴除煩，適用於陰虛口渴的糖尿病人。從西醫的角度來說，可以控制血糖。謝覺哉服用了數月，療效顯著，病症消失。

水晶葛糕 ▲

女人都希望青春永駐，可惜人過四十天過午，年紀大了身體各方面機能都在減退，容顏漸老。而葛根中含有的大量異黃酮正被越來越多的人認知，因其與女性體內的雌激素相似，可以滋潤面板、回覆彈性，防治骨質疏鬆，特別能有效緩解更年期綜合徵，像葛根茶、葛根麵包、葛晶、葛丁異黃酮茶等系列功能食品，日益成為女性日常保健和美容產品的理想選擇。

柴葛根粉泡枸杞 ▲

《東垣試效方》卷五中有一個益氣聰明湯的方子：“益氣聰明湯蔓荊，升葛參芪黃柏並，再加芍藥炙甘草，耳聾目障服之清出自。”這是葛根的另一個功效——走清竅，治療頭面部症疾。中國的漢字十分有趣且富有哲理，“聰”這個字，左邊是耳朵，右邊是由眼、口、心組成。耳聰目明，做事用心又會說話的人，必定是智慧的。五官清明，人也就清明瞭。

益氣聰明湯組方如下：黃芪半兩，甘草半兩，芍藥一錢，黃柏（酒制，銼，炒黃）一錢，人參半兩，升麻三錢，葛根三錢，蔓荊子一錢半。

花開不併百花叢，獨立疏籬趣未窮。

葛花開時是山野裡一叢風景，雖不豔麗也自是風雅。哦對了，葛花還有解酒的功效，貪杯之人可以常備呀。

原標題：《【學會本草】野葛根：全身是寶趣未窮》