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說文解字:流行於關中地區的biang到底什麼意思?
- 由 渣渣灰飛 發表于 籃球
- 2021-09-16
鬢字的繁體怎麼寫
作為一個南方人,已經四次到西安也算不易,真心喜歡這千城市。今年七月又特地跑到寶雞參觀了青銅器博物館,還吃了根biang biang面。確實是只吃了一根,一碗就一根,又寬又長,臊子口味。老闆說這是陝西八大怪之一的褲帶面,但作為習慣米食的南蠻子,褲帶面和扯麵真是傻傻分不清。
作為一個喜歡解字的業餘愛好者,這一個月來一直在琢磨這個biang字到底什麼意思?
經過拆解,個人認為biang字主要包含以下七部分:
辶+穴+心+月+刂+䜌+長馬長。
關於“辶”
一一即“辵“,走走停停
到底為什麼吃個面會跟“辶(辵)”扯上關係?從文字角度看,“辶(辵)”有“走”之意,而且是“走走停停”。我突然靈光一閃,想起小時候還經常能見到的走街串巷挑擔賣熱食的流動攤販。這不就是“走走停停”嗎?
關於讀音biang
一一敲木梆子的聲音
挑著擔子走街串巷販賣,小販為吸引顧客注意,通常都是敲著木梆子,發出biang biang聲,這應該就是biangbiang面名稱的由來——實為“梆梆面”——沿街叫賣的流動麵食攤販賣的熱食麵。
關於“穴”
一一代指灶
這個“穴”是炊穴之意。我們現在見到的“灶”字在古代可難寫了——“灶”一一穴居的癩蛤蟆。
為什麼會用“穴居的癩蛤蟆”來表意“灶”?
仔細想想,古人還真是聰明:
一是癲蛤蟆喜歡居於泥穴和石頭下,所以頭上加個“穴/宀”,而灶對應的剛好也有炊穴。
二是癩蛤蟆擅長鼓氣,想想《射鵰英雄傳》裡的歐陽鋒,蛤蟆功獨步天下。而灶往往也需要鼓風吹氣——扇扇子、拉風箱、鼓風機,簡直太形象了。
關於“心”
一一“心”是“灬(火)”的訛化
可以說,biang字中的“心”是讓我最最困惑的,無法解讀,後來突發奇想一一有灶就有火,“穴”下燒“火”才是常理,“心”極可能是“灬(火)”的訛化。
古人以毛筆手書,為書寫快捷,西漢初時在隸書基礎上開始草化,形成草書;東漢末又在楷書基礎上開始草化,形成行書。
在行草書寫中,“心”與“灬”還真的容易混淆,不是內行人應該分不清。
下圖是“愚”和“黔”,其中的“心”和“灬”你分得清嗎?
而且還真有人將“熊”的篆文中的“灬”寫成“心”的。(如下圖)
所以,我大膽推測,此“心”實為“灬”。
關於“月”
一一實為“肉”
在漢字中,大多數“月”是由“肉”訛化而來,比如:肝膽脾胃腎脖脛骨腰腦腮腳腿胯胖肥……,人體的零部件基本都帶“月(肉)”。
在biang字中,“月”表意的是在面中加肉(吃肉不易),最有名的應該是“臊子”面。
關於“刂”
一一與刀有關
麵食中與刀有關的,首先想到的是刀削麵。
其實褲帶面的製作也用到刀。先是把面擀薄,然後用刀切成長條狀寬面。
所以,此“刂”是指用到刀製作的面。
關於“䜌”
一一蠶吐絲
“䜌”是“蠻(蠻)”的古字,由“言+絲”構成。
“言”的本義是“口中產出”,我們都知道“口中產出”的是語言、聲音,但有一種蟲的口中會產出絲,那就是蠶。所以,“䜌“的本義是“蠶吐絲”一一結繭。
蠶吐絲結繭如何跟麵食扯上關係?
真巧,我的老家一一南方城市褔州,有種著名的面,號稱中國面類最細最長的面——福州線面。
福州線面的成品是一捆一捆的,一捆也稱一指,是不是象極了“蠶繭”?
南方本無麵食,毫無疑問是來自北方的中原,據說這種線面起源於唐代,在宋代時傳入福州並一直保留傳承至今,只是不知道關中地區是否還有這種線面?——製作時如蠶絲,成品時如蠶繭。
關於“長馬長”
一一應該是“馬鬃”
biang字中的“長馬長”到底是啥?參照“糸言糸”的解法一一“言”“糸糸”,所以應是“馬”“長長“。
“馬”不用說了。
“長”的甲骨文字義是“長髮”,古文中同“镸”。
而另一個字“髟”(念biao1),其本義是“長髮猋猋”——即(跑步時)長髮飛揚。
髟與猋(眾犬奔騰)、驫(眾馬奔騰)、飆(急風暴風)等都是同音。
含“髟”的字都與毛髮相關:鬢、鬃、髪等。
與“馬”有關的“镸(長)”就是“鬃”。
個人理解:“長馬長”就是指馬鬃,而馬鬃指代的面應該是掛麵。
總結
biangbiang面是指敲著木挷子(biang
音)走街串巷(辶/辵)售賣的熱麵食:挑擔的一頭是火灶(灬訛為心,穴為炊穴),另一頭是各種麵食和調料,有刀削麵/褲帶面(用刀),有線面(如蠶絲又細又長又軟糯),有掛麵(如馬鬃又細又有筋道),可以選擇不同調味(比如臊子)。
biang biang面本不是指扯麵/褲帶面,而是指麵食的售賣方式(走街串巷),可賣各種麵食。
這是一家之言,歡迎討論。
(文中圖片均自網路,感謝原作者)