茄子怎麼做好吃？學會這個技巧，入味不油膩，一大盤上桌不夠吃

相信很多人都吃過黃燜雞，但是黃燜茄子你吃過嗎？茄子是種美妙的食材，蒸炒煮烤樣樣都能承受。這道黃燜茄子味道非常好吃，湯汁都能拌上三碗米飯。茄子吃起來軟糯入味，絲毫不膩口，喜歡的朋友不妨試試。

要想健康吃茄子，就要少油。在炒茄子之前先用鹽把茄子醃製一會，醃製好之後再把茄子裡面的水分都擠出來，這樣後面在炒茄子的時候，茄子就不會那麼吸收油了。今天推薦這款下飯茄子做法，一道菜就可以解決一頓飯，愛吃茄子的你一定要試試。

做法

1。茄子洗淨去皮切成塊狀，撒鹽醃製10分鐘左右

2。青紅椒去蒂切片備用

3。醃好的茄子清洗一下，擠幹水分，加入澱粉攪拌均勻

4。將鍋裡放入油開始炸茄子，油量的多少以沒過一多半茄子即可，油5成熱時，把茄子一個個放進去炸制，炸制茄子外層炸黃撈出，表皮脆硬，撈出控油

5。鍋中放入少許油煸香蒜末，下入青椒紅椒炒出香味

6。加入1勺黃豆醬+2勺白糖+半勺生抽+1勺蠔油+1勺澱粉水

7。醬汁煮沸至濃稠，下入茄子翻炒入味即可

小貼士

1。茄子需要打溼，不然無法沾上澱粉，另外炸好後不宜久放，儘快炒制，這樣才能做出外脆裡嫩的口感！

2。 做這道菜，長茄子與圓茄子均可

3。建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油

4。茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留。

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