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豆腐營養價值高,但並非適合所有人,這3類人最好少碰
- 由 小燕豔醫生 發表于 足球
- 2022-12-10
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豆腐最早可能發明於漢朝,相傳淮南王劉安的母親特別喜歡吃黃豆,因為母親生病不能吃硬的食物,劉安便安排家奴把黃豆磨成粉,用水一衝變成了豆漿,因為味道有點怪,所以在其中加入了一點鹽。
又由於古代鹽的純度比較低,可能還有一些碳酸鹽之類的物質,加進去之後,凝結成塊就成了現在四川人喜歡吃的豆花,這就是豆腐最初的形態。
01
豆腐的營養價值
100克豆腐當中水分佔69。8%,蛋白質含量15。7克,脂肪含量8。6克,碳水化合物4。3克,纖維約0。1克。
豆腐當中含有
含有鐵、鎂、鉀、
煙酸
、銅、鈣、鋅、磷、
葉酸
、
維生素B1
、蛋黃素、維生素B6等。
豆腐
素
有
“植物肉”
的美稱,消化率高達95%以上,老少皆宜,豆腐當中含有植物雌激素,女性朋友多吃豆腐可以補充雌激素,達到美容養顏的效果。
02
經常吃豆腐,會給身體帶來哪些好處?
預防心血管疾病
豆腐當中的脂肪含量比較高,在製成豆腐之後,油脂能夠大部分轉移我們直接烹飪大豆的時候,對大豆中油脂的吸收率只有68%,如果烹飪豆腐的話,對油脂的吸收率達到90%以上。
豆腐當中所含的豆腐醇進入人體,可以在腸胃當中吸收人體多餘的膽固醇,降低膽固醇含量,還能夠抑制結腸癌和心血管疾病。
排毒養顏
多吃豆腐可以幫助排出身體內的毒素和垃圾,可以讓面板更加白嫩光澤。
增強食慾
豆腐當中含有大量的礦物質以及微量元素都能夠增強食慾,除此之外適當吃豆腐還能夠促進腸胃的消化。
補鈣
豆腐是補鈣的一種比較好的選擇和牛奶相比,豆腐或者豆漿,更適合中國人的體質,因為很多中國人都是乳糖不耐受的。
預防婦科病
製作豆腐的過程當中,大豆當中的異黃酮活性會增加異黃酮對於雌激素具有積極作用,對於愛吃豆腐的女性來說,患上乳腺癌和子宮癌的機率會更低一些,多吃豆腐除了可以預防婦科疾病之外,還可以降低男性患上前列腺的風險。
03
豆腐營養價值高,但並非適合所有人,這3類人最好少碰
1、
痛風患者
豆腐屬於高嘌呤的食物,因為豆腐的原材料是黃豆,本身就屬於嘌呤含量比較高的一種食材,雖然豆腐在製作的過程當中加入了大量的水,但是豆腐當中仍然含有一定的嘌呤,對於痛風患者來說是不建議經常吃豆腐的。
2、腎臟病人
對於患有慢性腎炎,腎衰,尿毒症等腎臟方面疾病的人,如果經常吃豆腐,會加大對腎臟的負擔,不利於病情的穩定。
3、
動脈硬化
對於動脈硬化患者來說,適當吃豆腐的確可以呵護血管的健康,但是豆腐當中還含有一定量的蛋氨酸,這種物質在酶的作用下可以轉化為半膀氨酸,進而損傷動脈血管,壁內皮細胞是甘油三酯、膽固醇粘附在動脈壁上,最終誘發動脈硬化。
04
吃豆腐還有哪些注意事項?
1、豆腐不宜與含有酸性成分的食物一起吃,酸性的物質與豆腐一起結合,容易在體內形成草酸鈣,影響鈣質的吸收,常見的酸性成分物質,有菠菜,竹筍,苦瓜,蔥等。
2、豆腐也不適合與蜂蜜同吃,豆腐能夠起到清熱散血,
下大腸濁氣,而蜂蜜甘涼滑利,這兩種食物一起吃,很容易出現腹瀉的問題。
3、豆腐不宜與富含維生素C的食物一起吃,維生素C與豆腐一起結合,可能會降低其食物的營養價值,常見的富含維生素C的食物,有南瓜,橘子,黃瓜等。