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豬肝湯,有人直接開火放豬肝,這就錯了,換個方法,豬肝鮮嫩不腥
- 由 小阿姨慢生活 發表于 綜合
- 2022-01-11
豬肝湯怎麼燒好吃又好喝
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豬肝作為補血佳品,營養豐富,同時對視力也有好處。只是很多人可能和我一樣,在做豬肝時,遇到太腥,以及豬肝很容易煮得太柴這兩個問題。
滑嫩的豬肝不易做
後來有一次去大姨家吃飯,她教了我幾個可以解決這兩個問題的小方法。我回家實驗後,果然是很奏效呢!
今天果拉就和大家分享這道鮮嫩不腥的【番茄玉米豬肝湯】。
鮮嫩不腥的【番茄玉米豬肝湯】做法:
材料:豬肝150克,番茄中等大小2個,甜玉米1根,薑絲少許
調料:鹽、澱粉、料酒
【步驟】
:
所有材料洗乾淨,番茄切小塊、玉米切小塊、豬肝表面筋膜剪掉,切成薄片,用自來水沖洗到沒有血水,然後放入大碗清水中,繼續浸泡20分鐘(重點1:豬肝清潔很重要,先用水沖洗,再浸泡可以最大程度地泡出豬肝中的血水和毒素)
浸泡豬肝的同時,湯鍋中放水,倒入切塊的玉米和薑絲,先大火燒開,然後轉小火,繼續煮10分鐘,煮出玉米的清香,給湯打底;
十分鐘後,加入番茄塊,和玉米一起用小火煮;
豬肝浸泡好之後,再用自來水沖洗一遍,用廚房紙巾擦乾後,開始加1大茶匙料酒、少許鹽、幹澱粉拌勻抓勻醃製10分鐘;
湯鍋中加入再加點鹽,試試鹹度,差不多的話,
關火,然後用筷子把醃製好的豬肝一片片放入到湯鍋中,利用湯鍋中的餘溫來加熱豬肝。就可以上桌了。
(重點2:因為豬肝本身就容易熟,所以用餘溫加熱就行,這樣的豬肝既能熟,又不至於太柴。)
玉米和番茄,超級提鮮
清甜可口
仔細品味更能體會豬肝的嫩滑
【
果拉小貼士總結
】
1。用甜玉米和番茄這兩樣來給湯底提鮮,增加香味;
2。先關火,再放入醃製好的豬肝片,煮出來的豬肝又嫩又鮮。
這款豬肝湯清甜又解膩,還有自然的番茄鮮味,嫩滑的豬肝片吃著又爽口。大家也來試試吧!
@果拉日記:果拉祝大家每餐都有好胃口!
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