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地道的重慶火鍋什麼味?這一種“老油”火鍋,吃過的人不多了
- 由 農村美食故事 發表于 垂釣
- 2021-07-12
口水油是什麼
火鍋可是說是我們打擊都喜歡的美食了,像羊肉湯,臊子面雖然都是名吃,但是也總有些人不喜歡吃。但是火鍋就不一樣,我是真的覺得沒有人不愛火鍋,請朋友吃飯,聚餐請客的時候,
火鍋都是排在首位的
。
不是俗話說的好嘛,“
沒有什麼事,是一頓火鍋解決不了的,如果不行那就兩頓
”。這不僅僅是一個段子,吃過火鍋的人自然就就明白這可是大實話。
說起哪裡的火鍋好吃,就不得不提到重慶火鍋了,這是我們公認的吃火鍋“聖地”, 喜歡吃火鍋的人,大概都聽說過這樣一句話,火鍋有2種,一種是重慶火鍋,一種是其他火鍋。
傳說中的重慶人,幾乎天天都會吃火鍋哈哈,雖然有點誇張,但是確實是經常吃就是了。
重慶火鍋的味道麻辣鮮香,牛油鍋底,味道更葷厚,辣是特點。
重慶火鍋我們也是吃過不少,但是你吃的是真的地道嗎?今天我們就來看一下,地道的重慶火鍋到底什麼味。
現在我們吃到的重慶火鍋。當然也包括很多火鍋,都是用的現成的火鍋底料,但其實,
多年前的重慶火鍋,是用“老油”的。
這個老油一般就是用牛油做成的,加上調料,經過幾個小時的熬製,就這一做出這一鍋老油,老油還叫口水油,就是因為是在鍋底回收之後還能再用。現在很多人吃不多老油的火鍋,就是因為大家嫌棄它不衛生,才換成的火鍋底料。
不得不說,這件事情還是仁者見仁、智者見智,很多老重慶人,還是
很懷念以前的老油火鍋
。因為這個味道才是地道的重慶老油火鍋。
很多重慶當地的老人還有記憶,八十年代之前的重慶火鍋,從開門吃到關門,都是一口底鍋,中間用一個十字架隔開。東南西北四個方向可以同時吃,在一個鍋裡,可以是親朋好友,也可以是互不相識食客。
是不是感覺所謂的“口水油”也沒什麼了?確實,很多老一輩的重慶人都說了。所謂的“口水油”其實並不是我們想象的不衛生,而是
更接近於老湯和老滷,是會越煮越香的
。經過高溫的煮沸之後,還是可以接受的,最起碼比各種新增劑要強得多。
至於大部分外地人,對於老油火鍋還是不一定能夠完全理解的。因為火鍋底料吃著味道也不差。這個也是屬於仁者見仁,智者見智,全憑自己的想法。但是說“老油”火鍋很地道確實是這樣的。
無論是老油火鍋還是現在的火鍋底料,拴涮起來都是非常好吃,濃濃的紅湯涮著各色各樣的菜品,下肚後胃熱辣辣暖呼呼的,真是越辣越想吃,越吃越辣。
不停地向鍋裡下食材,又不停地撈出來吃掉。一頓吃下來,感覺熱辣夠味,酣暢淋漓。最後,不得不說,
重慶的火鍋確實好吃,“火鍋之都”真是白叫的!
你喜歡重慶火鍋嗎,吃過這地道的“老油火鍋”嗎?歡迎留言說說你的看法。