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日本料理中“鮮湯”的秘密,與中國“高湯”的不同之處是什麼?
大家在逛日本超市,買日本調味料的時候,經常會看到一個叫“出汁(Dashi,だし)”的東西,這個出汁其實就是類似我們的高湯,不論是味增湯,火鍋,還是拌菜的醬汁,烏冬麵的湯汁都需要這種出汁高湯,出汁可以說是日本料理最基礎的部分,是日本料理裡所有...
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2021-11-28
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