速成泡菜，1個小時內即可食用，酸甜可口，比辣白菜更美味

所謂百菜不比白菜，從這一點就能看出大白菜在民眾心目中的重要，這是一種高品質的大白菜，富含膳食纖維和維生素，味道甘美，關鍵是一公斤才幾毛，一大片一大片，是冬日裡最普通的一道菜，特別是在北國，特別是在北方，吃到了一年的時候，家裡都會囤積數百公斤的大白菜，過冬的時候，家裡都會囤積數百公斤的大白菜。

大白菜的做法千奇百怪，有炒的，有燉的，也有煮的，還有一種吃的方法，那就是大白菜，它的製作方法比較複雜，醃製的時間也比較長，今天分享的是一種速成的鹹菜，酸辣爽口，和捲心菜的味道差不多，酸甜中帶著一絲辛辣。

【配料】白菜，食鹽，辣椒麵，蒜末，白糖，陳醋，生抽，蠔油；

【

醃白菜的做法

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1、準備好的捲心菜去外層的葉片，清洗乾淨，從根處將捲心菜對一半，將其切成兩段，將其一分為二，將其分為3段；

2、將切好的捲心菜倒入大碗中，倒入2匙鹽，攪拌後，將其浸泡1個鐘頭，將其中的水份全部洗掉，將其切成大塊，醃製一段時間；

3、在醃製白菜的過程中，將調料放在一個大盆中，放2勺辣椒粉、1勺蒜末、少許的熱油，讓辣椒和蒜末的味道更加濃郁，如果你愛辣，可以放一些辣椒麵，再放2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油，將其混合在一起，讓酸辣面變得更加美味；

4、醃製時間到了，捲心菜中的水份被宰割掉，此時用紗布將捲心菜擠壓，儘可能的擠出其中的水份；

5、把壓好的捲心菜倒入盆中，倒入調製好的調味料，攪拌一下，即成速成的鹹菜；

6、做出來的白菜酸甜可口，配飯、拌麵條、做粥都是很好的搭配，比青椒捲心菜要容易得多；

醃白菜的做法總結：

1、醃白菜時放了鹽，調味時不必再加入；

2、醃製好的捲心菜可以放在冰櫃裡，可以食用數日；