“東黃西甘，南角北楂”，四大酸水果橫行江湖，哪一個讓你淪陷？

大多數水果都是甜的，甜水果也一直是水果中的主流水果。但非主流水果“酸水果”也並非一無是處。這些年隨著消費多樣化和小眾水果的發展，酸水果也在千呼萬喚中“偷偷”出圈，給原本平靜的水果江湖，平添了諸多的紛亂。

對於酸水果的到來，有人愛，有人厭，有人說酸水果美味可口，它的味道讓人淪陷；有人直言酸水果不就是智商稅嗎？褒貶不一，難以評說。

當然了，酸水果並非是“純酸”的水果，吃起來跟喝醋一樣的酸水果是基本上不存在的，我們日常吃的山楂都不是純酸的，可以鮮食的山楂不少也是酸甜的。（未成熟的水果不算）。我們這裡所說的酸水果也是以偏酸為主的酸甜型水果。

如今的時代，水果江湖中有著“東西南北”四大酸水果正在橫行，它們四個中，哪一個能讓你在水果的美味中淪陷呢？

產量大、商品化高、品種多的東黃

何謂“東黃”？指的是廣東的黃皮果。黃皮果是廣東的知名水果，其它一些地區也有少量種植，但廣東是黃皮果的主產區。對於老廣東人來說，夏天吃黃皮與吃荔枝是同等重要的飲食習慣。

只不過黃皮沒有像荔枝那樣聞名在外。

黃皮是芸香科果樹，原產於我國南方，在我國人工化栽培有著上千年的歷史，是廣東地區比較傳統的庭院果樹。它的個頭大小與龍眼差不多大，但它可以直接帶著皮吃。

黃皮果是廣東的第一大酸水果。當然它的味道並不是純酸的，完全成熟了的黃皮果味道是酸甜的，不同品種之間的甜度也是有差異的。但對於外地人來說，如果吃到了不太成熟的黃皮果，那可能會讓你覺得“又酸又澀”，讓你直呼“黃皮果是智商稅！”，認為“黃皮果是山溝溝裡的野果子，上不了檯面。”

像廣東的鬱南，就是“中國無核黃皮之鄉”，這裡的黃皮種植的是一種無核黃皮。普通的黃皮都是像龍眼一樣帶核的，而鬱南的無核黃皮則把黃皮的核給進化掉了。這不是用了什麼高科技，而且用百年前留下來的兩棵變異了的無核黃皮母樹嫁接推廣出來的一個品種。僅僅是鬱南無核黃皮，今年的產量已經達到了8。9萬噸，產量不可謂不大。

無核黃皮的特點是吃著非常爽，一口一個，不用吐核。如果你吃過無核荔枝的話，應該能體會出這個感覺。除了無核黃皮外，更大眾化的黃皮是“雞心黃皮”和“冰糖黃皮”，這兩個品種的黃皮果也頗受廣東人的喜愛。

黃皮果必須成熟的時候採摘，不成熟是非常酸澀的，成熟了又非常不經放，放一天就可能壞掉。以前的黃皮果由於貯藏、運輸以及風味偏酸，只能在廣東、廣西的水果市場上“雄霸天下”，但這兩年，可能是物流技術和保鮮技術發展了，黃皮果也終於可以出省了。

在北京、瀋陽等非常偏北的城市，也有了少量黃皮果的售賣，只不過價格非常高，一斤要十七八塊。而廣東原產地的黃皮果零售價格也就6-8元/斤。雖然在外地有機會吃上黃皮果，但如此高的價格，也阻擋了黃皮果進一步當上酸水果“帶頭大哥”的步伐。

而挨著廣東的廣西也有一種酸水果正在磨刀霍霍，希望能在酸水果的領域中有所建樹。

“人生多酸苦，方可有餘甘”的西甘

酸水果在廣西可以說是如魚得水，因為廣西人更愛吃酸。廣西有一句話叫“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤！”酸嘢攤指的便是賣各類酸味小吃的小攤。而我們所要說的“西甘”，則是廣西酸嘢攤中的主角之一。

它就是廣西的餘甘果。

有人說廣東的黃皮果有人生的味道，“酸甜苦辣，四味俱全”，但筆者覺得廣西的餘甘果方才是真正的人生。

餘甘果初次吃起來是酸苦的，吃完第一口後再繼續慢慢咀嚼下去，就會感受到它的甘甜了。這更像人生的味道，剛剛來到世上的時候初生牛犢，歷經磨難、飽受風霜、嚐遍苦澀，方知什麼才是真正的甘甜？吃餘甘果不能囫圇吞棗，要如同品茶那樣去細品。

餘甘果與黃皮果一樣，也是熱帶水果。除了在廣西外，在廣東、海南等其它地方也有種植。但廣西餘甘果是主要產區，尤其是廣西平南的餘甘果，已經發展成了當地的特色水果品種，而在其它一些地方，餘甘果可能還僅僅是一個野果，沒有商業化栽培。

從銷售上來看，餘甘果的產量和銷售範圍都沒有黃皮果大，餘甘果的商業化程度也沒有黃皮果那麼高，對比黃皮果應該是略輸一籌的。

但對於非常愛酸的人士來說，廣西餘甘果才是酸水果的“正統”。因為它的味道的確更加偏酸，尤其是野生的餘甘果品種，酸味夠衝，吃得時候可以加上鹽，來涼拌著吃。“酸鹹苦甜”的感覺時刻會讓愛這一口的消費者淪陷。

而人工選育出來的餘甘果品種則優化了它的酸澀味，降低了它的酸味和苦味，這個方向不知道是對是錯。只有嘗試過，方知這條品種最佳化之路是否能帶來“餘甘”。

廣西餘甘果，想要當酸水果的帶頭大哥，還得快點找到自己的定位。

酸的掉牙，外形奇葩的南角

當黃皮果正在為保鮮貯藏而發愁的時候，在雲南有一種酸水果卻基本上不用愁這些。這個水果雖說是水果，但它的外形看起來怎麼也不像水果？它更像一根豆角、一個花生。

它就是“南角”，雲南的“酸角”，又叫“酸豆”，它的樹又叫“羅望子”，從水果上來分類，它應該是一種莢果。原產於非洲，傳入我國應該有上千年了。酸角樹是一種鄉土樹種，生長非常緩慢，多栽種於村落之中，類似於皂莢樹。酸角樹大約得10年以上才能掛果，豐產期要達到30多年。

所以，不少結酸角的酸角樹都是以前的人留下來的。

酸角不僅僅是雲南可以種，海南、廣東、福建等熱帶地區也可以種，但目前雲南的酸角居多，也是較為地道的酸角。比如雲南元謀的雷丁村，全村有600多棵古人留下來的酸角樹，年產酸角10餘噸，而且很多酸角樹都有百年以上的樹齡，有一棵酸角樹之王，據當地人說樹齡已經達到1600年。酸角，在雲南已經成為了帶動村民致富的一種商業化水果。

酸角是單屬單種的水果，屬內只有酸角這一個物種。但在品種上，酸角得到了進化。雲南的酸角分為了酸角、中甜酸角和甜酸角。酸味會依次減輕。純酸角可以說是酸得掉牙，而甜酸角還好一些。

不過，有人說甜酸角是酸角中的“叛逆”，酸角酸角，只有吃最酸的才過癮。這就仁者見仁智者見智了。

酸角目前在外地的水果超市中不常見，但它的運輸和貯藏都相對黃皮果要容易多了，在網上還是非常容易買到酸角的，價格不算低。上圖即是筆者昨天買來的酸角，個頭夠大，但有朋友吃起來說裡面果肉太少了，這可能是酸角的一個弱點吧。

老牌酸水果大哥—北楂

黃皮果、餘甘果、酸角都是南方的酸水果，也都是北方人不太熟悉的酸水果，北方人比較熟悉，且在南北方都婦孺皆知的一個酸水果是什麼呢？它就是“山楂”。而我們這裡的北楂特指的是“河北的山楂”。

山楂是原產於我國的古老水果，河北是山楂的主產區，河北興隆縣是“中國山楂之鄉”。這裡的山楂聞名山楂圈。

相對於其它3類酸水果還在發展期，山楂已經是過了黃金期。以前小時候水果少的時候到了吃山楂的季節，就會買很多山楂吃，一口一個，一邊酸得流口水，呲呲牙，一邊繼續吃。有時候還習慣用手把酸楂拍扁了再吃，這樣沒有那麼酸了。

酸楂是真的太酸了，雖然有酸甜的鮮食山楂，但還是太酸了。而且相對於黃皮果和餘甘果，酸楂吃起來又有點兒“噎得上”，在如今爭奇鬥豔的水果江湖中，鮮食酸楂已經比較沒落了。

山楂更多是用來加工各類食品以及傳統小吃“糖葫蘆”。不過就連糖葫蘆，也不再僅僅用山楂來加工了，各類水果的糖葫蘆到處都有。

河北山楂曾是酸水果中的老大哥，只是時過境遷，可能只有非常、非常愛吃酸的人才敢於“日啖山楂三百顆”了。

哪個是你的最愛？

廣東的黃皮果、廣西的餘甘果、雲南的酸角、河北的山楂，都是地方特色水果中的佼佼者，在爭芳鬥豔的水果市場上，它們哪一個的酸味能讓你淪陷呢？

或者哪一個讓你“聞酸而色變，唯恐避之不及？”呢？