旋轉的餐廳：有界的空間，如何創造無限的體驗？

讓建築空間逸出紛繁的枷鎖獲取自由

讓身體和精神掙脫拘束獲得解放

與世界的溝通變為可能

無有特別之處

無有特別之時

卻在極其日常的眼前

在極其普通的時間之中

——坂本一成

其間攝影

位於高新區都市之門商務辦公區的陌格家，是被這裡的上班族們熟知的所在，它隱匿在大廈的玻璃表皮裡，並不惹眼，但熟悉它的人總能尋到那個小門，推門而入，融入溫暖的食物香氣，可卸一身疲憊，擁愜意入懷。

陌格家 王毛真

“順勢而為”的立體迴轉

位居韓餐brunch熱門榜單第一的陌格家由高層寫字樓一層空間改造而成，總高5。4米，有趣的是來過的人卻常常“說不清它到底有幾層”，

餐廳的原有面積僅80平米，然而豐富的上下路徑和貫通連續的視線，卻讓空間的大小與形狀成為一個謎。

二層區域性 其間攝影

從三層空間看向二層 王毛真

場地原狀是一些搭建好的鋼架樓板和一座通往二層美容院的獨立電梯。與追求快速翻檯的餐廳業主不同，

陌格提出的訴求是一個有“家”之溫暖的“可停留的空間”

，為高壓的上班族提供休憩的體驗。

設計面臨的核心問題是

如何與現場諸多已知障礙尋求一種恰當的關係，並在與其共處中創造出豐富的空間體驗與柔和的日常感

。

場地

基於以上初衷，垣建築的建築師首先拆除了入口處的鋼結構，創造出通高的空間，讓自然光傾瀉入內，以彌補北面採光的不足，

電梯基坑的高差劣勢成為了思考立體迴轉可能性的起點，藉助原始的高差，生成了拾級而上的旋轉路徑和尺度不一的空間序列。

旋轉是一種路徑的體驗

“趣味的感受並非來自材料的堆砌，而來自於豐富的空間關係”—垣建築

入口通高的空間其間攝影

在創造垂直方向的立體迴轉時，

以廚房（灶火）的實體空間為中心控制整體的秩序。呼應了人類以“火”而聚的原始形態

。正如森佩爾所追溯的“原始茅屋”中：由人類的基本需求而產生的爐灶、臺基、屋頂、牆體的要素裡，“爐灶”所代表的正是一種空間的向心與聚合，也是場所的精神核心。

由廚房通往不同的空間 其間攝影

以廚房為中心，結構梁為基準線劃分出九個尺度與高度不等的空間領域，組成典型的“九宮格”立體空間組織體系

，上至二層時，中心由廚房的實體空間轉換為開敞的交通空間，由交通空間散開的路徑流向其餘八個象限，並在垂直向度上構成旋轉。

“趣味的感受並非來自材料的堆砌，而是豐富的空間關係，旋轉是一種路徑的體驗。”

二層的單人就餐空間 其間攝影

在路徑的迴轉上升中，關聯起一系列多尺度的連續空間，由於空間之間視線並不閉塞，實現了“以小見大”、“移步易景”、“遠近不同”的空間效果，

空間的感受在曲折迴轉的行進過程和相互巢狀的空間層次裡，得以擴大和延伸，呈現出“園林”的哲學意趣。

樓梯間其間攝影

空間在整體上形成視覺關聯

領域與共享

“你會發現中國傳統建築裡最精彩的部分不是每個房間，其實是簷下的空間和那個院子。”

—垣建築

二層洞口 其間攝影

身處陌格的場景中，很難能用單一的詞彙定義當下的空間。辦公、聚餐、打卡、讀書和小型的活動隨機發生。

—垣建築

曖昧的邊界構成不同的領域空間孔錦權

巢狀的空間張楠

垣建築希望：讓每個來這兒的人享受整體的氛圍，同時也能獨處或安靜的做事，不會在大環境裡感到尷尬，也不會像獨自在家那麼孤寂，

在流通而開放的空間中，所有狀態的行為都能夠找到發生的領域。

。

其間攝影

基於“共享建築學”的理念，對空間的化整為零，九個空間形成“有中心的不同領域”立體迴轉，既獨立又相互聯絡，時而是視線上的看與被看，時而是路徑上的隔與通。為多種行為活動提供了親切舒適的尺度感與空間感，

保持距離的同時能夠感知到彼此

“在這種大的邏輯和秩序之下，再去討論具體的尺寸問題。”

但視線與路徑的聯通又使空間依然保持在一個“整體”之中。

模型 垣建築工作室

區域性降低的吊頂與圍合的矮牆形成包裹感很強的小空間 其間攝影

在流動的路徑中，降低傢俱的高度，將空間的重心下移，創造一種穩定而宜人的舒適感。除了入口的通高空間，

垣建築用做模型的方式，放入傢俱和比例人，反覆推敲至最終的平衡。

二層中心的交通空間 高婧

放置原創怪獸形象的樓梯細部

插畫 Anderson

在迴轉中儘可能的將高度壓低到2.4米以下，力求將空間使用和體驗的效益最大化，並在貫通的空間中為共享行為的發生創造機會。

材料與構造

“在建築的語境裡不是特別談論裝飾這個話題，更多談的是材料的隱匿或呈現。”

樓梯細部其間攝影

在陌格豐富的空間層次之下，更顯其材料的質樸與簡潔。鋼構架、石膏板、真石漆和來自陝西本土的陶磚構成了空間全部。

—垣建築

手工痕跡與材料質感強化了空間帶給每個人的歸屬感與認同感。

樓梯間區域性 其間攝影

牆體細部其間攝影

垣建築認為：在建築的語境裡不是特別談論裝飾這個話題，更多談的是材料的隱匿或呈現，需要思考的是透過材料，去表達什麼樣的空間意圖？

從富平陶藝村親手搬運並仔細挑選色調統一的陶磚，成為了陌格在地性的獨特標籤。

材料與構造對空間劃分的表達 孔錦權

“梁”的位置形成劃分幾個空間領域的邊界，透過對梁體的暴露加強空間領域的劃分，和塑性的吊頂介面形成對比。

暴露的梁體 高婧

吊頂是每個整體空間六面中的一個介面，是每個小空間的一部分，區域性降低的吊頂創造出包裹感很強的小空間，暗示領域的私密性。

它的暴露或隱藏都不是裝飾，如果它構造合理的話，其實出來就是一種美，那也就是所謂的裝飾。

“不同職業背景的人來到這裡，可能都是為了吃一碗溫暖的飯，而實際上你是創造了一個場，它會有很多可能性，其實就是透過一個空間把人與人聯絡在一起，這個就是共享空間的意義。”—垣建築

主編：慧子

撰文：張楠

GIF圖：張靚

設計平面圖

專案資訊

專案名稱 ：陌格的家-“旋轉的餐廳”

專案地點： 陝西省西安市高新區都市之門

竣工時間： 2021年

設計單位： 垣建築工作室

專案主創： 吳瑞 王毛真 李少翀

設計團隊： 李軒 徐友驍 胡禕航 邱浩然 餘帆 蔣姝君

施工單位： 深圳市金地物業西安分公司

平面攝影： 其間攝影 孔錦權 王毛真 王琛

影片剪輯： 王琛 劉怡嘉

關於設計師

垣建築工作室

Wall Architects of XAUAT

垣建築設計工作室於2017年在西安成立。是一群集建築設計、建築教育、設計研究於一體的專業團隊。在“地域建築設計、城市更新與改造、共享空間設計、創意空間設計”等領域的實踐中，“樂觀的看待複雜的外部環境，尊重已有的一切存在 — 透過相對化的空間組織與材料建構去迴應每一個具體問題 — 最終創造一個不失特質但又生機勃勃的開放場所。”

透過對材料的區分，形成對空間含義的強化和表達。

西建大建築學院建築學系副系主任

法國格勒諾布林建築學院訪問學者

法國國際生土建築中心訪問學者

香港中文大學建築學院兼職助理教授

西班牙馬德里理工大學建築學院客座講師

吳瑞

建築系三年級教研室副主任

西建大建築學院建築學系講師

王毛真

西建大建築學院建築學系講師

西班牙馬德里理工大學建築學院客座講師

李少翀

設計創作

2012年西建大建築學院首屆青年學術論壇 創作大獎

2013年西安市漢長安城遺址博物館概念設計競賽 優勝獎

2017-2018中國建築學會建築設計獎 建築創作銀獎

2019年陝西省首屆優秀青年建築師獎

2019年陝西省首屆青年建築師優秀作品獎

2019年第三屆中國室內設計新勢力榜 華中區Top10

2020年維納博艮世界磚建築獎（Wienerberger Brick Award）入圍獎

教學研究

2014年全國高校建築設計教案和教學成果評選 優秀教案

2015年陝西省省級教學成果獎 一等獎

2016年全國高校建築設計教案和教學成果評選 優秀教案

2016年西安建築科技大學 “教壇新秀”

2019年西建大建築學院青年教師教學論壇 第一名

2019年全國高校建築設計教案和教學成果評選 優秀教案

2020年西安建築科技大學 “優秀主講教師”

2021年西安建築科技大學教學成果獎 二等獎

指導設計競賽

2014年指導學生獲得第三屆亞洲。建築新人賽總決賽 二等獎

2015年指導學生獲得天作獎大學生建築設計競賽 三等獎

2017年國際高校建造大賽 二等獎

2018年陝西省大學生第十四屆實體空間搭建大賽 出題人

2019年陝西省大學生第十四屆實體空間搭建大賽 二等獎

2020年指導學生獲國際VELUX建築學生設計大賽亞洲及大洋洲地區 一等獎

所獲榮譽

陝西省富平縣三河村村民活動中心（鄉村公共建築設計）

三星集團援建-西安高新區第六高階中學圖書館（鄉村公共建築設計）

不在方藝術空間（城市工業遺產的改造與更新設計）

模糊的“牆”（城市共享辦公空間設計）

四方俚（城市共享居住空間設計）

西安市高新區都市之門生活館（城市共享商業空間設計）

“牆”之間的家（鄉村示範住宅設計）

作品案例