黃花菜花心用不用去掉

需要去除花蕊、新鮮的黃花菜表面有一種毒素，叫做秋水仙素，這種毒素人體食用之後會產生一些危害，引起中毒。所以想要食用鮮黃花菜的話，需要將這種毒素清除乾淨。而在整朵花當中，花蕊當中的毒素含量是比較高的，因此要將鮮黃花菜的花掰開，將裡面的花蕊去除，注意每一朵都要去除乾淨。

如何去除鮮黃花菜上的不好物質

1。焯水

秋水仙素在60度左右的水溫下就可以去除，所以如果想要食用新鮮黃花菜的話，那麼需要將水煮開之後把新鮮黃花菜放入水中進行焯水。透過焯水就可以有效地將花瓣當中的秋水仙素分解掉，這樣的話才能放心食用。

2。暴曬

秋水仙素在高溫底下也會分散揮發掉，所以可以將新鮮的黃花菜平鋪在地上，透過太陽的暴曬讓黃花菜表面的秋水仙素去除蒸發，這也是一個去除毒素的好辦法。

3。鹽水浸泡

將新鮮的黃花菜放入到鹽水當中，水要煮開，這樣的話鹽可以很好的來分解黃花菜當中的秋水仙素，這樣也可以起到一個去毒素的作用。

幹黃花菜吃前怎麼處理

1、幹黃花菜在吃以前應該先認真檢查一下，看看幹黃花菜是否已經出現了腐爛變質或者出現了異味，如果出現這種情況，不論怎麼處理都不能再食用，不然會對身體產生明顯危害，會讓人體出現一些不良反應。

2、再對幹黃花菜進行挑揀，以後就可以直接用清水浸泡，浸泡時間應該在4~5小時之間，浸泡過程中要換水2~3次，最後等它吸水變軟後，再用清水把它洗淨，洗好後才能按自己的需要去烹調食用。