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8年前，就是漢江路一哥的吊鍋，飯點來也吃不到
- 由 襄陽食記 發表于 綜合
- 2022-03-22
吃主一哥是誰
趕上倒春寒，寒風刺骨，出個門都要把自己捂個嚴實，這種時候，最想來口熱乎的讓人從頭到尾的暖個透徹。
寒冷乾燥的天氣，
軟爛入味、彈嫩肥美
的東西總能撩動人心。
拐進漢江路的主幹道，一個小店的門一拉開，痛快的水汽上冒，
每個桌上鍋裡都咕嘟咕嘟的煮著，每鍋各有各的熱鬧法子。
或許是肥瘦相間的排骨開會，或是鮮美緊緻的燒鵝等待安排……，道道都是
桌上的“銷魂菜”。
圍著吊鍋團團坐的人們也因著店裡的天氣，變得溫暖而逐漸沸騰。
#01
值得等待
要想吃口心儀的耿記吊鍋，還需要先等等，先來面對選擇困難的考驗：除了熱門的大鵝、蹄筋、排骨，豬蹄也是個不錯的選擇。
出水、炒制、再在高壓鍋裡燉煮，所有原料都是
新鮮購入，現買現做，
所以來早了，保不齊還得再多等等。
選了豬蹄鍋，那經由耿師傅精心點化的
湯料，勢必要先與豬蹄在高壓鍋里耳鬢廝磨一番
。
高壓鍋氣閥開啟的那一瞬，就感受到
濃香肆意飛騰，如薄紗籠絡住所有感官
。
山藥、海帶、蓮藕等食材先後入鍋，
各個鮮味交錯相互補益
。
酒精被點著，紅的藍的火焰開始躍動，只等這口鍋落座，火焰舔舐鍋底，促使咕嘟的吊鍋發出共振。
只等吃下一筷，頓感天地一寬。
豬蹄的
柔糯與膠質最是蠱惑人心的存在，在最原始的口舌之慾滿足間，挑撥口齒的空乏。
#02
吃豬蹄
高壓鍋的燉煮，使得湯汁侵入到肉質的表皮，吸收了湯汁的精華，
軟爛脫骨、綿軟濃香。
筷子一紮就透的豬蹄在吊鍋裡翻滾著，皮肉剛一入口便融化在舌尖，濃稠的湯汁攜著各式配菜，
咕嘟咕嘟，唱著一首讓人心軟的美食小調
。
豬蹄色澤紅亮誘人，
輕輕一撥，肉就能從骨頭上剝離開來
，吃起來解饞，微微的甜味，更是增加了肉質的鮮美。
若是吃到了中間的蹄筋，不禁讓人
口水狂湧心神盪漾
，
那閃著琥珀光澤的蹄筋在碗裡搖曳生姿
。
彈軟的皮、入味的骨、鮮韌的筋、黏喉的肉，層層遞進，
起承轉合間口齒裡吞吐得遊刃有餘。
當然湯汁不要浪費，拌飯更有滋味。
許多免費的小菜可以無限新增，黃心油菜、小白菜、寬粉、豆芽，隨意取用。
另外，還有配菜、炒菜可點，配菜價格不高，四個人就能吃個暢快。
軟塌順滑的寬粉，粉嫩的藕，軟爛的山藥，每一口都讓你難以忘懷。
#03
師傅的底氣
素來聽聞這家老店顧客眾多，為了
爭做晚上第一批吃上吊鍋的人
，荷包蛋特意打了電話預約，被告知下午四點半開門，五點營業。
在飄著小雨的天氣裡，耿師傅馱著自己的妻子準時抵達，一秒不多一秒不少，
精準得如同他做菜的態度。
在與耿師傅交談中，更是發現耿師傅的一字一句無一不透露著
他的專業、對食材的認真。
不僅如此，荷包蛋和小海星還被告知，就算是守在門口等開門，仍有一桌早於我們預約。
老闆娘和我們介紹，耿師傅原來主廚出身，14年開始過來單幹，
8年間逐漸成了這條街土家吊鍋的招牌。
在味道上，耿師傅有著自己的鑽研技巧，不僅會在客人吃飯時關切地詢問味道，也會從點評軟體上謙虛地接受建議。
憑著多年來不斷地認真改進，
他的吊鍋有了大批的粉絲，每天都座無虛席
。
談及此，耿師傅耿直得如他的名字般說道：“
咱不用推廣，光是來吃的客人都接待不完
”
這等氣魄與自信，全是源於
花費了8年心血，堪稱妙品的吊鍋
。
#04
滿座
店面前一個臨時公交站臺，來往的路人和進店的客人，在六點的時刻人影交錯，難以直接辨別其目的地。
日復一日的小鍋小爐、炙熱烘烤下，
耿師傅的吊鍋王稱號逐漸打響
，門口停車位被食客佔據，店裡熙熙攘攘、熱火朝天。
紅火的生意，合適的氣氛，儼然襄陽老饕的美食天堂。
冷的天裡，這口魂牽夢縈的味道，讓人尋到燙軟，覓得熱氣騰騰。
而生活的暢快，
就在這方店裡肆意流轉
。
耿記吊鍋王
地址 |樊城區漢江路漢江商務酒店東南側
營業時間 丨10：00-14：00與17：30-23：00
/
「暖融於鍋，人間百味。」
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出品：湖北鯨滔網路科技有限公司
編輯：荷包蛋 攝影：荷包蛋