大暑節氣，食養注意養心、清火、健脾、避溼，推薦三款藥膳

原創 楊劍橋 臨床營養網

作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師

中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員，《中國臨床營養網》簽約營養師等。

擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。

藥膳即食療，是中醫藥學中的一個重要組成部分，是指對人體既有保健功能和營養價值，又能具有醫療效果以達到預防和治療疾病的藥用食品。古人有關食治論述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所謂八邪者，風、寒、暑、溼、飢、飽、勞、逸也。為人子者得不慎之，若有疾患，且先詳食醫之法。審其疾狀，以食療之，食療未愈，然後命藥。貴不傷其臟腑也。”

【節氣膳食】或湯、或菜、或粥、或茶，按節氣推薦一款養生膳食，讓吃與養結合，讓美味與營養兼具。

今日推薦心語：

『 大 暑 』

暑

熱也

就熱之中

分為大小

月初為小

月中為大

今則熱氣猶大也

斯時天氣甚烈於小暑

故曰大暑

二十四節氣中的第十二個節氣

夏季的第六個節氣

（圖片來源：www。pexels。com）

大暑 · 食養

大暑節氣養生應“養心”、“清火”與“健脾”、“避溼”雙管齊下。

“養心”“清火”｜夏季屬火，對應的臟腑為“心”，養心是夏季保健的一大關鍵點。又大暑節氣是一年中最為炎熱的時候，自然界高熱的氣溫帶來的“外火”與機體內陰陽平衡失調而易出現的“內火”並存，所以清火是養心的重要內容。因此，大暑節氣有飲用清心茶的民俗，清心茶即用金銀花、金蓮花、百合花三種材料一起泡茶喝，可以起到清心火、清熱解毒的養生作用。

“健脾”、“避溼”｜長夏屬土，溼為長夏主氣，易受溼熱邪毒侵襲，會出現胃口不好、大便黏膩、腹瀉嘔吐、口舌生瘡等症狀，養生須注意健脾、避溼，避開生冷食物。曬伏姜，是古人三伏天進行食養的一個活動，即趁著三伏天時把攪拌一起的生薑片、紅糖，裝入容器中，蒙上紗布，於太陽下晾曬，充分融合後食用，利用“冬病夏治”的原理，對老寒胃、傷風咳嗽等有食養作用，對一般人來說也可以健脾、暖胃、驅寒、祛溼。

①推薦膳食：玉靈膏

1。 材料準備

主要食藥兩用材料：龍眼肉（幹桂圓）250g，西洋參15g，白糖少許。

2。 製作方法

將龍眼肉搗爛如泥，西洋參研末，二物連同白糖一併拌勻，放密封的瓷器內，置鍋中，用文火蒸2小時，即成。每日早晚各1次，每次取1 匙，開水化開服用。

膳食點評：

玉靈膏取自王孟英的《隨息居飲食譜》，具有補血養心、益肺生津的功效。尤其適用於虛勞贏瘦、失眠多夢、悸健忘、頭暈神疲、津少口乾等症人群食用。痰火內盛或溼熱蘊阻者，不宜食用，孕婦最好慎服。

龍眼，味甘性平氣香，液濃而潤，為心脾要藥。我們歷來覺得吃龍眼會上火，吃那麼多龍眼肉，雖然有很好的的養生功效，但也會害怕上火，為化解龍眼的火氣，制膏時加入西洋參。西洋參，性偏涼，為陰虛體質者所宜，張錫純稱它性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。

②推薦膳食：茅槐茄子蘿蔔絲

1。 材料準備

主要食材：白蘿蔔100克，紫皮茄子50克，食用油6克、醬油2克、料酒3克、白糖1克、花椒1克、香菜2克、米醋3克、鹽1克、味精2克、蒜末2克。

食藥物質：白茅根10克，槐花5克，鮮玉竹5克，蓮子5克，蜂蜜8克。

2。 製作方法

1）茄子削皮洗淨，切絲，撒上少許鹽醃10分鐘後，清水洗過，撈出放鍋內和蓮子一起蒸熟，取出晾涼。

2）白茅根去皮，洗淨，切絲。

3）加食用油熱鍋，放入白茅根絲、槐花和玉竹略炒，加入醬油、料酒、白糖炒熟備用。

4）熱鍋加食用油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內備用。

5）香菜擇洗乾淨，切小段。

6）白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成細絲，加入蜂蜜攪拌。

7）加入醬油、白糖、米醋、鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄絲上。

8）將茄絲與白茅根絲、白蘿蔔絲混合拌勻後，撒香菜、淋花椒油即可。口味甜酸。

3。 功效：清熱涼血，明目利尿。

4。 適用人群：熱邪熾盛，風毒上擾者。

5。 膳食點評：大暑節氣正值“三伏天”裡的“中伏”前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高。大暑時節食用茅槐茄子蘿蔔絲味甘而不滋膩，性寒而不礙胃，利溼而不傷陰，作用平緩。其中白茅根有助於清熱、涼血、利尿，並對夏季熱病煩渴、胃熱嘔逆有顯著預防作用。蘿蔔絲可以補脾養胃，茄子可以清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃。槐花清肝、明目、涼血，可以防治夏季肝經熱盛的頭痛、頭暈、目赤，還可以預防高血壓。玉竹清心養陰，生津止渴，蓮子補益脾胃，益腎澀精，養心安神。

③推薦代茶飲：金銀甘草茶

1。 材料準備

食藥物質：金銀花、金石斛各6克，甘草3克，冰糖1克。

2。 製作方法

將上述材料加入沸水燜泡約20分鐘，可反覆沖泡至味淡，每日一劑。

3。 功效：生津潤燥，清熱解毒。

4。 適用人群：用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多等症。

大暑 · 三候

一侯 腐草為螢｜輕羅小扇撲流螢，螢，是大暑迎接立秋的詩意之蟲。曰丹良，曰丹鳥，曰夜光，曰宵燭，皆螢之別名。

二侯 土潤溽暑｜溽，溼也，土之氣潤，故蒸鬱而為溼；暑，熱是也。大暑時節，天氣變得悶熱，土地也很潮溼，天地猶如巨大的蒸籠。

三侯 大雨時行｜前候溼暑之氣蒸鬱，今候則大雨時行，以退暑也。第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑溼減弱，天氣開始向立秋過渡。

（候，即我國農曆把一年分為四個季節、二十四個節氣和七十二侯。五日為一侯，三侯為一氣，六氣為一時，四時為一年。）

（圖片來源：www。pexels。com）