纖維素、粗纖維與膳食纖維的區別究竟在哪裡？

許多人會將膳食纖維、粗纖維、纖維素、半纖維素等混為一談，對於其營養價值、健康功效等也經常弄混，那麼今天，小編就給大家好好辨別一下這幾個名稱的不同意義。

膳食纖維被譽為“第七營養素”，與傳統的六類營養素並列。膳食纖維是一種既不能被消化吸收，又不能產生能量的多糖，在很長一段時間內被認為是無用的物質，因此得不到重視。但是隨著營養科學研究的不斷進步，膳食纖維的重要生理作用被人們肯定。

膳食纖維是多種營養物質的總稱，其中可以分為兩大類——可溶性膳食纖維，來源於果膠、藻膠、魔芋等，包括果膠等親水膠體物質和部分半纖維素；

不可溶性膳食纖維，在全穀類糧食中，包括麥片、糙米、麥麩、豆類、果蔬等中都含有不可溶性膳食纖維，包括纖維素、木質素和部分半纖維素。

粗纖維指的是植物組織經過一定濃度的酸、鹼、醇等試劑在一定的溫度條件下，經過時間處理後留下的殘留物，主要成分為纖維素與木質素。粗纖維是膳食纖維的一部分。

纖維素是一種單一化合物，以β—1，4糖苷鍵連線的葡萄糖線性化合物。纖維素是粗纖維的一部分。

因此可以看出來，膳食纖維的含量要比粗纖維、纖維素、果膠、木質素等更為廣泛，是這些營養物質的總稱。

構成膳食纖維的成分具有不同的生理特性及效果。纖維素不能具有親水性，不能被人體腸胃中的酶消化，因此能夠在消化道中吸收大量水分；半纖維素比纖維素更容易被分解，能夠結合離子；樹膠能夠分散在水裡，能夠起到增稠劑作用；木質素不能被消化；果膠也具有跟離子結合的能力。

雖然膳食纖維的構成成分不同，但是它們相互作用，給人體帶來的健康益處還是有許多的：

1、預防治療便秘

膳食纖維具有很強的吸水性，吸水後能夠令增加腸道內物體的體積，令大便鬆軟，因此在排便時會更加順暢省力；膳食纖維還能促進腸道蠕動，加快大便的排洩，也具有預防便秘的效果。

2、改善糖尿病

膳食纖維中的果膠能夠降低食物在腸道中的吸收利用率，降低對葡萄糖的吸收速度，從而降低餐後血糖迅速上升的現象，有助於改善糖尿病病情的發展；

膳食纖維還能提高胰島素受體的敏感性，從而增強對胰島素的利用率，從而達到平衡血糖的效果；

而且已經有研究證明，食物纖維具有降血糖的功效，改善糖尿病患者的糖耐量。糖尿病患者在膳食中增加對膳食纖維的攝入，是作為糖尿病治療的一種輔助措施。

3、避免肥胖

攝入一定的膳食纖維能夠取代食物中的部分營養成分，減少對食物的攝入量。同時膳食纖維還能促進唾液與消化液的分泌，填充胃部，吸水膨脹後能夠產生飽腹感，從而能夠控制食慾。

膳食纖維在人體中還能與部分脂肪酸結合，當這種結合經過消化道時不能被吸收，因此能夠降低人體對脂肪的吸收率。

體重比較重的人，一般與攝入食物熱量過多，體力活動過少有關，膳食纖維能夠降低對熱能的攝入，降低營養在腸道中的消化吸收，從而消耗體內脂肪，達到減肥效果。

4、防治冠心病

人體血清中的膽固醇含量過高會導致冠心病，而膽固醇與膽鹼的排洩與膳食纖維分不開。膳食纖維能夠結合膽酸，將膽酸迅速排出體外，降低膽固醇含量。

膳食纖維中的果膠還能結合膽固醇，木質素能夠結合膽酸，令其在糞便中直接排出，消耗體內膽固醇來補充膽汁中的膽固醇，從而降低血液中的膽固醇含量，預防冠心病發生。

5、保護消化系統健康

膳食纖維中的大分子水溶性纖維就是人體必需的“第七大營養素”——蘋果膠原，能夠在人體中形成保護膜，吸附重金屬與有害物質、核放射物質等排洩，從而達到排毒養顏，保護身體健康。蘋果膠原不能溶於酒精、分解油脂，因此能夠加快對酒精、油脂及有毒物質的排洩，起到保肝護肝的作用。

適用人群

對於消化不良、肥胖、習慣性便秘、心腦血管疾病患者、糖尿病患者、面色暗黃、痤瘡、色斑者都可以透過攝入膳食纖維來改善