在定西，過年的笑語歡聲藏在杯盤碟盞間！

過年，

是中國人一年中最重要的一件事。

過年永遠離不開兩個字，“團圓”。

世界上再美的風景，

也不及過年回家時的團圓飯。

過年回家，

品嚐定西地道的美食！

定西粉湯

粉湯，將涼粉切成方形薄片，加雜燴、丸子、雞肉、酥肉、肉片等，為定西民間常見待客食品。惟獨定西人叫“粉湯”。因為它擁有周邊各縣飲食中所缺乏的獨特主角——“雜燴”，顯示了它獨具的特色。

隴西臘肉

隴西臘肉一種傳統的風味食品，是甘肅的名優小吃之一，因此隴西也被國家有關部門命名為“中國臘肉之鄉”。隴西臘肉歷史悠久。據記載，隴西臘肉醃製約始於清朝乾隆年間。瘦肉燦豔似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明。

岷縣點心

岷縣點心是甘肅省岷縣經典的傳統小吃。皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。

點心餡裡增添的原料有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣點心的口感，更加提升了岷縣點心觀感，使其達到了真正的好看又好吃。

雞湯凍凍

雞湯的暖和，凍凍的爽口，還有胡椒的微麻，不失為夜宵中最為暖心的美食。凍凍的主要原料，還是山坡野地裡的薺薺菜，揀淨清洗後剁成細末，摻入粉面中，在鍋裡煮成糊狀，冷凍後，切成小方塊，仍保持薺薺菜的清香雋永。吃凍凍時，調上加工好的原雞湯，將滷好的雞蛋劃為四塊，放入碗中，別有一番風味，確實一種美的享受。

烤土豆

定西土豆甲天下，定西的土豆質優、色白形圓、薯皮光滑、口感醇香。在定西上桌第一盤開餐菜就是烤土豆，大盤子裡十個中不溜圓愣愣金燦燦的烤土豆，拿起一個剝皮，一口下去，滿口留香。就著醃韭菜吃，風味更獨特。

炒土豆條也是定西人的傳統做法。

蕎粉

蕎粉色醬紅，用蕎麥麵為主要原料。其做法是先將蕎麥用水噴溼，搓破皮，倒入盆內清水中揉搓慢洗，然後用細籮濾去黑色的皮，在盆中沉澱，倒去浮水，晾曬乾，粉面製成； 再將粉面溶入適量清水中，做成粉芡。鍋內注水適量，燒沸，擀麵杖攪動，木勺舀粉芡慢慢溜入鍋內旋渦，如此反覆，由稀而稠；然後將熟好的粉舀在小盆大碗，冷卻後反扣過 來，做成的粉坨皮硬瓤嫩，圓潤飽滿，細膩而富有彈性。盛一碗調上大黑醬、蒜泥、油潑辣子和香醋即可食用。

通渭蕎圈圈

通渭蕎圈圈以開水燙蕎麥麵，拌小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺，再浸入沸油鍋炸制而成。其形如鐲環，色如蟹肉，味帶天然之香甜，清香可口，讓人垂涎，咀嚼時別有風味。

臨洮石子饃

臨洮石子饃，石花明顯，色澤沉黃，酥脆味醇，久放不餿。它製作工藝獨特，先將大鐵鍋坐於火上，把乾淨碎石倒進鍋裡，倒上清油攪拌，炒燙，將炒燙的石子留一半在鍋裡攤平，然後在上面放上精工製作的發麵餅，再把倒出來的另一半燙石子攤在餅子上面，上鍋蓋烙熟烙黃，即成香味四溢的石子饃。

定西的美食還有好多，

愛吃懂吃的定西人真的太會做美食啦，

更多美食，

等您來親自發現！