天冷不能做過的美食，紅燒羊排，燉上一鍋能吃一天！

天冷不能做過的美食，紅燒羊排，燉上一鍋能吃一天

身為一個內蒙人，當然是最有資格來教大家做羊肉的了，記得小的時候家家都養羊，過年的時候也會抓上兩隻羊來解饞，老媽做的羊肉簡直就是一絕，每次做好了以後一把鍋掀開，滿屋子都是羊肉的香味，連著好幾天都不會散去的那種。

羊肉是最適合在天冷的時候吃的了，多吃羊肉的話可以禦寒，古話講肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相間的羊肉口感才最好。下面來給大家分享的就是紅燒羊排的做法，自從嫁到大連就很少吃到正宗的羊肉了，今天在菜市場看到有現宰的羊肉，我這立馬就買了幾斤回家吃，來給家人”貼秋膘“。

菜名：【紅燒羊排】

——所需食材——

新鮮的羊排，生薑，大蔥，香料包，山藥，土豆，胡蘿蔔，香菜，白糖，鹽，醬油，料酒，蠔油，豆瓣醬。

【製作步驟】：

1、羊排買回來新鮮的以後切成小段，順便再將其他的配菜也都準備好了，我準備的食材有山藥，土豆，胡蘿蔔，大家也可以根據時令準備，像是在秋天的話，我們還可以準備蘿蔔，蓮藕，南瓜。

2、把羊排買回來也切成段以後，放在清水裡面浸泡兩個小時左右，把羊排體內的血水浸泡出去清洗乾淨，冷水下鍋，把羊排的血沫煮出來，再用清水清洗乾淨，撈出備用。

3、炒鍋裡面繼續倒入適量的食用油，把薑片還有蔥段都下進去，翻炒出香味。

4、隨後再加入兩勺黃豆醬，把紅油炒出來，炒出紅油以後，把事先焯好的羊排下進鍋裡。

5、再加入兩勺醬油，兩勺蠔油，半勺老抽，兩勺料酒，跟羊排一起翻炒均勻，讓羊排均勻上色以後，倒入適量的開水，沒過羊排即可。

6、準備好高壓鍋，把剛才我們炒好的羊排跟食材的湯汁一起倒進高壓鍋裡面，再放上一袋香料包，再加入半勺白糖，半勺鹽，攪拌均勻，把鍋蓋蓋上以後，上氣壓30分鐘左右，不。，

7、提前我們把胡蘿蔔，山藥，土豆都分別去皮以後切成滾刀塊，高壓鍋放氣以後，再把羊排盛出來，倒進炒鍋裡面，把剛才切好的胡蘿蔔山藥土豆依次放進去。

8、最後在一起蓋上鍋蓋燉制10分鐘左右就可以吃了，端上鍋之前可以撒上點香菜點綴一下，讓這道紅燒羊排更加入味兒。

【小貼士】：

1、大家是可以根據自己的喜好來加配菜進去的，像是放點冬瓜，蓮藕，白蘿蔔，南瓜等等做出來的羊排都一樣好吃。

2、我們在燒羊排的時候最好就是一次性的把水加足，最好中途就不要再加水進去了，如果中途真的需要加水進去的話，也建議大家加熱水進去。

3、焯水了以後的羊排一定不要用涼水來清洗掉血沫，最好是用溫水，因為羊排肉要是經過冷熱交替的話是會讓羊肉的口感變的更加老的。