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做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

  • 由 玄子逗日常 發表于 綜合
  • 2021-10-23
簡介不過看似簡單的蒸魚,很多人卻做不好,做出來的魚肉吃起來很柴,吃的時候還能聞到一股子腥味,真是非常難吃,吃魚講究的就是鮮美,都已經做成這樣了,那肯定是很失敗的清蒸魚,做清蒸魚時,有人用醬油,有人用食鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

製做是錯誤的嗎

隨著豬肉價格上漲,很多人做飯都不選擇買肉了,除非請客吃飯會破費一些,平常是不會花這個冤枉錢的,那雞肉、鴨肉、魚肉成了我們最近常吃的肉類,特別是魚肉吃的人最多,和這些肉類想比,無論從營養角度,還是健康角度,或者美味角度,都是值得經常吃的。所以喜歡吃肉的朋友,多吃魚肉好處多,花不了多少錢,還能吃的好,對身體也大有好處。

做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

魚的做法有很多,常見的紅燒魚、水煮魚、清蒸魚最多,而我家最喜歡吃清蒸魚了,正好我也喜歡做,這種做法可以說是最簡單的,而鮮味是最足的,營養也是最高的,一個星期做兩次。不過看似簡單的蒸魚,很多人卻做不好,做出來的魚肉吃起來很柴,吃的時候還能聞到一股子腥味,真是非常難吃,吃魚講究的就是鮮美,都已經做成這樣了,那肯定是很失敗的清蒸魚,做清蒸魚時,有人用醬油,有人用食鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香。

做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

在做蒸魚的時候,一定要確保鮮美,所以有些調味品不能亂加,加錯了,一條魚就做“壞”了。食鹽和醬油是生活中常用的調味料,有人認為什麼都不加,也不能少了食鹽,其實做魚的時候,食鹽一定是不能用的額,一旦用了就錯了,魚肉會變老不嫩,而醬油加進去後,會遮蓋魚肉的鮮美,可能做出來還有一股腥味,變得非常難吃,所以在做清蒸魚的時候,別去放食鹽和醬油,放了的話必定會失敗。

做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

清蒸魚

第一步:買魚的時候,讓老闆幫忙殺一下簡單的處理一下,買回家後就立即做起來,將魚的內臟、魚鰓、魚鱗處理乾淨後,放在水下衝洗乾淨,去掉魚身上的魚腥線,還有魚腹上的黑膜也去幹淨,這些都要處理乾淨的,否則會有腥味。

第二步:下來將魚的兩面劃上兩刀,再塗抹上適量料酒,撒進去一些生薑片和蔥段,放置半個小時進行醃製。

做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

注意了:很多人覺得醃製的話,就需要在魚身上塗抹食鹽或者醬油,這樣魚肉會入味,其實這麼做是錯誤的,不管是撒鹽,還是用醬油都不對,用了會將魚肉的肉質變老,口感差,還會有怪味,所以醃製的時候,只需要用到料酒和蔥姜就好了,這點要牢記!

第三步:鍋中加入足量清水,大火燒開後,將醃製好的魚放在蒸屜內,蓋上蓋子,蒸制8-10分鐘就可以了,時間長段看魚的大小,不過時間也不能太長了。

注意了:很多人蒸魚,習慣加了冷水,就上鍋蒸了,這麼做不對,要將水燒開後,再將魚放進去,記住要熱水上鍋蒸!

做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

第四步:蒸好後,將蔥姜取出來,撒上新鮮蔥絲和薑絲,澆上蒸魚豉油,蒸魚豉油的味道就已經夠了,根本不需要食鹽,而且只加蒸魚豉油,味道更鮮美,魚肉也會很嫩。

第五步:最後,另起鍋燒上熱油,舀上一勺澆在魚身上面,這道清蒸魚就做好了,聞上去太香了,色香味都有了,吃多少都不嫌煩,百吃不厭。

做清蒸魚,有人用醬油,有人用鹽,都是錯的,難怪魚肉不嫩還不香

現在大家都會做清蒸魚了吧,剛剛已經將注意事項提出來了,只要注意這些,牢記別再做錯了,那麼每次做好的清蒸魚都會很好吃,你也喜歡吃魚嗎?那就趕快來做一份嚐嚐。

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