大廚教你“開鍋”技巧，光亮平滑，不粘鍋不生鏽，從此告別不粘鍋

赫巴茲如何開鍋

大廚教你“開鍋”的技巧，光亮平滑，不粘鍋不生鏽，告別不粘鍋！

對於經常下廚做飯的人來說，一口好用的鍋非常重要，尤其是做一些比較鮮嫩的菜品，不粘鍋的顯得很重要，否則很容易粘鍋糊底導致失敗。市場上有很多不粘鍋，價格都比較貴，一個要一兩百塊錢，而且還很怕磕碰，不能用鐵勺和鐵鏟，很不方便。

下面大廚教你“開”新鍋，按照步驟來，新鍋就能變得光亮平滑，而且不粘鍋不生鏽，再也不用買不粘鍋。並且這種方法不挑過，一般幾十塊錢的鐵鍋就可以了。閒話少敘，直接進入開鍋的正題。

第一步，準備一個鐵鍋，倒入洗潔精，用鋼絲球把鍋好好刷洗一遍。因為新鍋往往有一層保護油，還有殘餘的汙漬，所以一定要洗掉，徹底清洗乾淨。

第二步，開大火，把鍋“煉”一下，就是把整個鍋都燒透，包裹邊邊角角都要徹底燒透。在這一過程會發現，鍋被燒變色了，由以前的鐵灰色，變成了深藍色。

第三步，整個鍋都燒透以後，趁熱倒入食用油，用油把整個鍋內壁都浸潤一遍。然後隨便切點蔬菜，下鍋炒一下，儘量讓蔬菜滑遍整個鍋的內壁，然後直接倒掉。

第四步，用熱水把鍋洗一遍，擦乾後，再次倒入食用油，繼續加熱，用油繼續把鍋內壁都浸潤一遍。然後倒掉，在用熱水沖洗乾淨，在擦乾就可以了。

一口新鍋就這樣開好了，內壁光亮平滑，而且不生鏽也不粘鍋，非常好用。下面在說2個技術要點，新手要多看看。

1、在開鍋的時候，鍋燒透後，不能直接用冷水洗，要用熱水或者開水洗。因為熱脹冷縮的原理，高溫的熱鍋，遇到冷水，會產生形變。慢慢的底部就變得凹凸不平，那就沒法用了。

2、以後每次做完飯菜以後，要及時洗鍋。但是不要用鋼絲球和洗潔精，就用洗碗布或者竹片刷子，用熱水洗就能洗乾淨，然後用乾淨的布趁熱擦乾就可以了。用洗潔精洗的話，放一晚上就回生鏽了。

大廚教你“開”新鍋，上面就是詳細的介紹。有興趣的話，自己在家就能做，按照步驟來，你也能把鐵鍋開的光亮平滑，不粘鍋不生鏽。平時使用的時候，稍微注意一點，以後再也不用買不粘鍋了。喜歡本文，歡迎分享，謝謝。