義大利麵，法國風情，讓你吃出文藝範

意式螺紋面怎麼做

記得在我小的時候，西餐廳在國內剛剛興起，每當從門前路過總是看見店門口立個小黑板，上面寫著很多的主廚推薦。其中對於我印象最深的就是上面寫的黑椒味義大利麵，那時老是好奇，義大利麵條到底是個什麼樣的面呢，能和我們的掛麵有什麼不一樣的。當時由於囊中羞澀一直沒有機會去品嚐，相信那個時候義大利麵對很多國人都是陌生的。

隨著自己慢慢的長大，和國內經濟的騰飛。各種西餐和洋快餐已經走入了我們尋常百姓的家庭，已經家喻戶曉了。可能是受小時候的影響，我特別的喜歡吃義大利肉醬面。甚至還做出了文藝範，接下來我給大家講講是如何製作的，有喜歡吃的朋友可以和我學一學。

說起義大利麵其實就是歐美等國家的傳統掛麵，和我們常吃的掛麵是一個道理。原料都是小麥，只是製作工藝上有點不同，義大利麵略粗一些，硬度較高比較耐煮。當然了在口感上嚼勁更強一點。最有代表性的就是黑胡椒醬義大利麵了，我們先準備一斤的牛肉餡和半斤的豬肉餡，洋蔥一個，大蒜20粒切成沫。

鍋中放入適量的黃油融化後大火的煸炒牛肉餡和豬肉餡，待肉的水分炒幹後加入洋蔥末和蒜末繼續翻炒5分鐘左右，讓香味完全的散發出來。在依次的放入高湯500毫升，黑胡椒粉100克，耗油兩小勺，醬油兩小勺，番茄醬50克鹽適量。攪拌均有後用小火慢慢熬半個小時，在放適量的澱粉來勾芡，使湯汁變得濃稠。這時醬就可以出鍋了，聞起來有濃郁的肉香和黑胡椒味。

接下來就是煮義大利麵了，水一定要大火燒到水花翻滾的時候在下面條，要不然很容易發生粘黏，並且不時的用筷子攪拌，由於比較硬，煮的時間比我們的掛麵要長的很多。可以一邊煮一邊的嘗，選擇一個自己喜歡的口感。煮好撈出來後立馬放入清水中漂洗一遍在放入盆子裡，放適量的橄欖油攪拌均勻，防止吃的時候沾在一塊。煮多了的話也可以冷藏儲存。

把煮好的面用筷子慢慢捲起成盤旋狀在放入盤子裡，這樣會有一種立體造型感。在蒙上一層做好的黑胡椒肉醬，打一個雞蛋濾掉蛋清，只把蛋黃放到麵條的最頂端，在撒上一點芝士粉。怎麼樣，是不是文藝範十足呢。

其實義大利麵還有很多種形狀的，有螺紋形的，蝴蝶形的，彎管形的等等，想想歐美人真是腦洞大開，竟然能把麵條做出這麼多的形狀來，螺紋形狀的是空心的，配上各配料後可以炒著吃，蝴蝶形狀的呢，就比較適合做成帶湯的湯麵，最有代表性的就是西西里海鮮麵，用牛奶做的湯，十足的西餐味。還有彎管形狀的就比較適合用來來涼拌了，加入火腿，培根，青椒等配料，放番茄沙司攪拌均勻即可。動手能力強的小夥伴一定要試試啊！