《老徐談茶》第309期：冰島五寨各有千秋，且看老徐分析！（上）

最近有茶友想讓我聊一聊冰島五寨之間到底有些什麼差別？因為他們喝了很多冰島茶，但還是分辨不出它們之間具體有什麼差別。我今天就結合品鑑茶友們寄來的樣品時發現的一些問題來和大家聊一聊這個老生常談話題，先來簡單介紹一下冰島產區的五個寨子，分別是東半山的壩歪，西半山的糯伍、地界、南迫和冰島老寨。

簡單說明

冰島老寨雖然劃歸西半山，但它位於西半山與東半山之間凸出的一塊的山包上，剛好處於西半山和東半山的正中間，因此它綜合了東、西半山各自的特點，從而形成了自己獨特的風格。

我們以冰島老寨古樹茶作為基準來與其它四個寨子的茶做比較，那就需要先來

簡單聊一聊

冰島老寨古樹茶的特點。

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茶香很濃郁，尤其是存放了三年以上的冰島老寨。

它的香型呈花蜜香，花香味更濃郁一些，中間還夾雜著一股比較明顯的奶香味，這個味道很特殊，

跳出冰島產區，就我有限的知識來看，我還沒有遇到過其它茶有這種香。

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茶味很飽滿，而且不帶任何苦澀感。新茶時會稍微帶有一點澀感，但很微弱，並且化得很快，茶湯下口後大約十來秒鐘就化開了。壓餅存放一、兩年後，這點微弱的澀感會更加地被弱化，對於常喝茶的人來說可以忽略不計。存放一到三年後，

苦味會變得比新茶時更明顯一些，

但也正是因為這一點苦味的出現，反而增加了它的層次感，令它更加的迷人。

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回甘非常迅速，通常在第二泡就會出現，這種回甘並不是茶水入口即甜，而是茶湯下口後才回出來的甘甜。如果你喝到入口就甜的茶，那它大機率是有問題的。等到第四泡左右，回甘就已經變得非常強烈，同時喉韻開始顯現，並且深度很深，可以達到鎖骨的位置。

冰島老寨的這種甜是與眾不同的，它是一種很飽滿的清甜，一點都不寡，個人覺得它更像是一種砂糖甜，而不是傳說中所謂的冰糖甜，因為冰糖甜會有稍稍偏淡、偏寡的感覺。

而且這種甜不是浮於表面的甜，

而是刺進肉裡邊的甜

持續時間很長，一、兩個小時之後都還可以感受到它的存在。

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茶湯非常細膩、柔滑，濃稠度很高，如果把茶湯含在口腔中用舌頭攪動一下，你會感覺到茶湯有像老熟茶一樣的質感，說通俗一點，就是有一點點像稀米湯的感覺。

喝完三、四泡之後，吸一口冷空氣，整個口腔都會有非常明顯的發涼，有一點像吃過薄荷糖的感覺。

如果此時你再將牙齒咬住吸一口冷空氣，你的牙縫裡邊都會有一絲很明顯的發酥。

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雖然喝起來讓人感覺比較柔和，但茶氣一點都不弱，非常足，體感也很明顯，主要表現在肩、背部發熱，頭部和手心微微出汗，腹部發脹，有想打嗝的慾望。

大家先記住以上這五個要點，下期我們再將其它四個寨子的茶拿來與它一一做對比。

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