你做的田螺為什麼老有腥味，那是你不會做！

現在田螺這個美食已經越來越走進我們的生活，尤其是在晚上大排檔的時候，總是能看到一些炒田螺。大排檔的炒田螺給我們的印象就是麻麻辣辣，香氣四溢，走多遠都能聞到這個味道。

可以說炒田螺，這在大排檔裡和麻辣龍蝦堪稱雙絕。但是很多人喜歡吃田螺卻不會做，經常自己買回去的田螺，做出來卻是一股子腥味，甚至還有沙子，今天我來給各位好好介紹一下，田螺到底要怎麼做才好吃？

首先我們先來介紹一下炒田螺的最佳做法，然後再分析一下我們常見的錯誤以及為什麼這樣做的奧秘。

首先我們田螺買回來得去沙子，沙子的話也很簡單，我們買回填後先放清水裡浸泡，就浸泡一天左右。浸泡完以後，這個時候，田螺其實都已經比較乾淨了。

然後在炒之前再把田螺直接放到清水裡。然後雙手上下抖動，這樣多來幾次，泥沙差不多就清乾淨了。當然如果使用淘米水的話，效果會更好。然後我們用鉗子把田螺的尾部給剪掉，這樣剪是去掉田螺尾部的髒東西。

泥沙清乾淨了，尾部也剪掉了，那麼我們來開始正式進入正題，如何炒田螺？

首先我們得備一些原材料：田螺、麻油、食用油、生薑、豆瓣醬、啤酒、食鹽，紫蘇。

而這裡面最為關鍵的其實是啤酒和紫蘇。

啤酒想來大家都知道，這可是去腥的神器，而炒田螺其實紫蘇才是去腥的關鍵。

我們把生薑切段，然後和豆瓣醬放一起，熱鍋起油，然後把生薑和豆瓣醬一起倒下去爆炒香。爆香以後我們把田螺和紫蘇放進去爆炒，一直把田螺炒出紅油，香味四溢的時候，我們就可以把啤酒倒進去燉煮了。

一直煮到啤酒收汁兒，汁水變得濃稠的時候就可以加鹽收鍋了。

這樣做出來的田螺口感爽滑，而且一點沒有腥味和泥沙，吃上去麻麻辣辣特別下飯，或者配一瓶啤酒就是一道上好的下酒菜。

田螺肉營養價值極高，但不能常吃，偶爾吃一吃的話對身體方面還是有比較大的益處。不過一般大排檔處理的都不是很乾淨，所以在建議還是在家裡自己炒。儘管麻煩了一些，但還是健康重要。

怎麼樣？有沒有學會？這樣即使在家裡也可以享受一道美味的炒田螺了。