滷豬蹄的製作秘方，只需多加一步，豬蹄入味又筋道

滷豬蹄是一道非常美味的菜餚，它要是由豬蹄和花生製作而成，滷也是烹飪方法之一，這是我國一道非常典型的傳統熟食作品，深受大眾人的喜歡，經常食用也沒有什麼副作用。大家都知道豬蹄的營養豐富，富含豐富的膠原蛋白，經常食用的話，不僅對人體養顏，抗衰老，有保健作用。

滷豬蹄的做法有很多種，不管怎樣，它都具備著獨特的風味，以及非常適合的口感，深受大眾們的喜愛和追捧，也是小編最喜歡吃的一道美食之一，什麼樣的豬蹄最好吃？首先口感一定要肉味，嚼起來特別的勁道，有嚼勁兒，這才是滷豬體的最高境界，接下來小編就來和大家分享一下滷豬蹄的製作秘方，只需要多加一步，做出來的豬蹄入味又勁道，趕快來看一下吧！

首先我們需要提前準備好食材，先準備好新鮮的若干個豬蹄，一般兩個即可，當然了，根據自己的食量自行決定，再準備一根大蔥，一塊生薑，幾個幹辣椒，還需要有燉肉的，香料是必不可少的，比如八角香葉，甘草，白芷等等，肉豆蔻，家中有什麼香料，都儘可能的多準備一些，然後再準備適量的胡椒粉，老抽，豬骨湯、冰糖，鹽等等。

首先將買來的豬蹄清理乾淨，一定要刮乾淨豬毛，尤其是豬腳趾，細微的地方，小編教大家一個快速刮乾淨豬毛的方法，將豬蹄放在灶火臺上烤制一會兒，然後關火，趁熱將豬毛刮掉，非常的容易，然後將其沖洗乾淨即可。

將刮乾淨的豬蹄放入一個盆中，然後倒入適量的料酒，加入少許的鹽，薑片，蔥段，將其攪拌均勻，充分的混合在豬蹄的每一個表面，醃製兩個小時左右，不僅可以起到去腥的作用，而且做出來的豬蹄更加的入味，只需要多加這一步。

帶豬蹄醃製好之後，將其冷水放至鍋中，加入足夠量的清水，沒過豬蹄，大火將其燒開之後，再煮上五分鐘左右，然後撈出瀝乾水分，用清水衝乾淨，表面的浮沫，然後放涼備用。接下來可以將豬蹄切成小塊。

找一個乾淨的紗布，然後將準備好的香料都包入其中，然後紮緊開口，製成香料包。在鍋中加入少許的油，待油燒熱後，將蔥姜，幹辣椒放置鍋中，爆炒出香味兒，然後將提前準備好的豬骨湯倒入鍋中，一定要足夠量，然後將香料包也放置鍋中，大火將其燒開，轉中小火慢燉30分鐘左右。

待時間到後，將豬蹄放置鍋中，繼續用小火慢燉，將其煮開，然後倒入適量的老抽，加其色澤，使其色澤更加的好看，誘人有食慾，將小火轉成大火，再煮上五分鐘左右，然後繼續轉成小火，滷煮一個小時左右將其煮熟。煮熟之後不要著急撈出豬蹄，讓其在滷水中浸泡半個多小時左右，只需這一步，滷出來的豬蹄，更加的入味，而且口感勁道。

以上就是小編要和大家分享的滷豬蹄的製作秘方了，只需要多加最後這一步，滷出來的豬蹄更加的入味，口感更加的勁道，你學會了嗎？