過期不等於變質 但是保質期決不能忽視

保質期是產品尤其是食品類產品的重要標準，但是隨著近年來“臨期”食品的不斷走紅，許多人將保質期與食品浪費聯絡到了一起，並且開始討論一個相對有些敏感的問題——過期食品能不能吃？藉此機會，我們不如就從食品安全的角度，圍繞保質期的話題來討論一下。

不過首先，我們需要了解，為什麼“臨期”食品會和“過期食物”聯絡在一起。“臨期”食品簡而言之就是快要超出保質期的食品類商品。一般來說，商家為了在不浪費食物的前提下快速地處理這類商品，因此會在超市進行下架處理後，以非常低的價格，出售給消費者。當然這個過程是會明確告知消費者產品已經臨近保質期，因此本身行為是符合規定的。而這種更加實惠的食品，很自然地成為一部分群體熱衷的商品，甚至催生出了一批“臨期”食品特供超市。也正因為“臨期”食品保質期剩餘不多，導致了許多購買的消費者還沒有吃完，食品就過期了。懷揣著丟了浪費，吃又不安全的矛盾心理，“吃過期食品”的話題便出現了。

事實上，從科學的角度來說，保質期的定義其實是指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。而這也側面說明了兩個問題：一、保質期只是參考資料，它具備前提條件，並且也並不是食品能夠儲存的時間；二、品質包括了食品風味以及營養價值，保質期對應的是最佳食用期。此外由於食品制定保質期的時候，是根據儘可能高的標準對嚐鮮時間進行約束的，因此其實大部分情況下，僅從能不能吃的角度考慮，不少食品過期後確實是可以繼續食用的。

但是，這只是從理論來分析，事實上任何情況下，都不推薦消費者這麼做，原因同樣有兩個。

首先，從食客的角度來說，並不是所有人都可以從食品的外觀、氣味、味道來準確地判斷食品是否出現變質的情況，同樣也不是所有食品變質就會有明顯的色香味變化，因此，只要食品過期了，理論上來說，它的安全情況就無法保障。甚至從食品安全與健康的角度來說，除了特殊應急食品外，大部分食物，都建議在儘可能短的時間內食用。

其次，從買家的角度來說，保質期是賣家提供的一個承諾。在保質期內，商家要對產品的質量負責，如果出現任何食品上的問題，消費者都可以從中實現維權。而過期食品就不一樣了，一旦食物在家中放置過期，即便食用後影響了食用者的身體健康，買家也無法向賣家或是廠家追責。

總而言之，保質期是食品包裝上必不可少的一個資訊，同時也是對消費者的一個建議，消費者在購買食品類產品時，應該綜合考慮自身或所處環境對於食品的消耗速度以及儲存難度，從自身健康和權益出發購買並食用食品。