放進冰箱為什麼還會黴變？提醒：這3種食物千萬不能放在冰箱裡

隨著社會的不斷髮展，人們餐桌上的飲食也隨之發生了很多變化，以前幾乎都吃不飽，現在想吃什麼有什麼，也有很多人喜歡團食物，買回家之後就放在冰箱當中，覺得這樣可以方便，自己每天下班後家裡有食物，也能保證食物的質量。

冰箱是現在人們生存的必需品，對於一些中老年人來說，更是因為節儉而選擇使用冰箱儲存，可想而知，冰箱對於我們的重要性和使用頻率都很高，但是你知道嗎？並不是所有的食物放到冰箱就可以一勞永逸，有些食物即使放在冰箱當中也會黴變。

有些隔了好多天的食物再拿出來熱熱吃，

可能會造成食物中毒，

情況不是特別嚴重的，會伴隨著嘔吐腹瀉的症狀，症狀嚴重的可能會危及生命，

難道冰箱中儲存食物也不安全了嗎？為什麼有些食物放到冰箱

之後也會發黴呢？下面我們一起來了解一下。

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放進冰箱為什麼還會黴變？提醒：這3種食物千萬不能放在冰箱裡

放入冰箱的食物為什麼也會發黴呢？這是因為發黴的食物中，微生物生長到一定數量後的宏觀表現，我們用肉眼可以直接觀察到的現象，但其實在食物中，即使是新鮮的剛烹飪完的食物，也存在肉眼看不見的微生物。

把食物放在冰箱中儲存，是因為低溫可以限制微生物的生長活性和速度，但不代表微生物會死亡，如果放置時間過長，微生物的數量繁殖足夠多，就會表現出黴斑，這是從量變到質變的過程。

放在冰箱中的食物會變質、發黴的原因，是細菌滋生細菌的微生物，在冰箱冷藏室裡也滋生，只不過它的增殖速度比在冰箱裡的細菌慢而已，所以食物時間久了也會發黴，溫度一般高於150攝氏度，才能使部分細菌完全死亡，而低溫只能減緩細菌的新陳代謝，不能殺死細菌，冷藏室的溫度只可減緩黴菌的生長，而不能殺死黴菌，時間長了自然就發黴。

冰箱的作用首先是保鮮，但是很多食物放在冰箱裡會加速變質，白菜，芹菜，洋蔥，胡蘿蔔等適宜存放的溫度為0℃左右，黃瓜，茄子，西紅柿等適宜存放的溫度為7。2℃到10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放。

西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂的現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則糜爛，如果把香蕉放在12℃以下的地方儲存，會使香蕉發黑、腐爛，將荔枝放在0℃的環境中，放置一天，表皮會變黑，果肉變味。

巧克力在冰箱中冷藏後一旦取出，在室溫條件下會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味，如果將火腿放入冰箱低溫儲存，其中的水分就會凝結脂肪吸收火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因，隨著放置時間的延長，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢

締合

，柔軟的麵包逐漸變硬，在現實生活中這種現象

叫作

“變陳”。

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提醒：這3種食物千萬不能放在冰箱裡

1、綠葉菜：生活中常見的綠葉蔬菜種類繁多，經常吃綠葉蔬菜，可有效為身體補充營養素微量元素，提高人體抵抗力和免疫力，維持身體機能正常運轉，綠葉菜的儲存要求是比較嚴格的，如果儲存不當可能會發生腐敗變質，所以很多人會習慣性將買回的綠葉菜直接放進冰箱儲存，其實這種方法是錯誤的。

綠葉菜在低溫環境下，更容易被凍壞，產生亞硝酸鹽，這是一類致癌物，其中含有亞硝酸鹽的綠葉蔬菜，被人體食用後，容易加重肝臟腎臟的代謝負擔，導致肝臟受損，病變，誘發肝癌。

2、香蕉：香蕉大家都不陌生，香蕉中含有豐富的維生素和營養物質，經常吃香蕉有潤腸通便，緩解便秘的功效，而且香蕉當中的鉀元素含量較多，適當食用也有助於穩定血壓水平。

但是香蕉在儲存的過程中表皮就會變黑，所以很多人在購買香蕉之後，為了防止香蕉變黑，會習慣性的把香蕉放進冰箱中儲存，殊不知，這樣的環境更容易加速香蕉的變質，香蕉腐爛變質後，會產生大量紅曲黴毒素，食用之後會有損傷肝臟健康，導致肝臟負擔加重。

3、黃瓜：黃瓜在生活中也是比較常吃的一種食物，口感清脆，無論是涼拌黃瓜、黃瓜炒蛋都是非常美味的，對於黃瓜這種食物不建議放在冰箱當中儲存，黃瓜的最佳儲存溫度是12℃，因此不需放入冰箱冷藏，只要放在陰涼通風處儲存即可。

如果黃瓜長時間放在冰箱當中，黃瓜內部就會被凍壞，凍壞之後的黃瓜更容易滋生細菌，病毒，產生黃麴黴毒素，使用之後也會加重肝臟負擔。

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食物發黴吃了會怎樣？

吃了發黴的食物可能會有引起胃腸功能紊亂、造成肝損害、腎臟損傷等危害。

1、黴菌會對胃腸道黏膜造成刺激、會擾亂胃腸道益生菌的平衡，從而可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸功能紊亂的表現。

2、發黴的食物中可能會含有黃麴黴菌，其毒性和致癌性較強，其可在肝臟中不斷積累而增加它的毒性，從而造成肝損害，且據臨床研究表明其與肝癌關係密切。

3、發黴的水果中常可出現展青黴素，其可造成腎臟損傷。

因此，日常生活中應避免食用發黴的食物，如不小心食用了少量發黴的食物，可以透過多喝水來促進新陳代謝，透過多喝牛奶來保護胃黏膜，同時應注意如有不適感請及時就醫。