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這3個“水中珍寶”,味道鮮美還養人,現在吃正好~
- 由 光明網 發表于 綜合
- 2022-12-28
馬蹄形腎什麼表現
提起“水中珍寶”,飯糰們首先想到的是什麼呢?是蓮藕?蓮子?還是水芹菜?
的確,這幾樣都是大家比較熟知的水生食材,那今天小二就要給大家介紹點不一樣的,最近在菜場裡或許大家都有見到過哦!
“地下雪梨”——荸薺
荸薺又稱馬蹄、地慄。它雖然看起來不太起眼,卻具有生津止渴、清熱化痰、利咽潤肺等功效,對咽喉不適、口乾舌燥、喝水不解渴等症能起到較好的緩解作用,因此,有不少人常把它和雪梨放在一起討論,賦予它“地下雪梨”的美譽。
從現代營養學來看,荸薺是一種澱粉含量比較高的食材,如果用它來替代部分精米白麵,對於體重的控制和血糖的穩定都有好處。
荸薺的含鉀量也比較高,可達到306mg/100g,對血壓高的人群來說是一種理想食材。
掌握看、聞、摸,挑出好荸薺
一看
新鮮荸薺的表皮完整無破損,一般呈紫褐色或淡紫紅色。
仔細觀察荸薺背面中心處,這裡非常容易腐爛,如果此處有明顯裂開狀的黑洞,那果肉很可能已經變質,不宜選購。
二聞
聞起來散發著淡淡清香的荸薺,一般比較新鮮,品質也比較好;不要買聞上去帶有明顯刺鼻氣味的荸薺。
三摸
摸上去手感硬的荸薺更新鮮;相反,摸上去發軟,或是手上會粘有粘膩汁液,這樣的荸薺不建議選購,
“水中落花生”——菱角
菱角也被稱為“水中落花生”,它具有補脾益氣、清毒治瘡、減肥塑身等作用,《本草綱目》中還記載它可“安中補五臟,補飢輕身”。
菱角洗乾淨後剝開外殼,可以直接當水果一樣生吃,味道清甜;
熟吃可以入菜,像菱角燜排骨、香蔥炒菱角、菱角瘦肉湯等都是不錯的選擇;
菱角其實還可以當主食,它含有豐富的澱粉,飽腹感強,相比米麵來說血糖反應更低;
另外,大家還可以選擇把菱角打成粉,既是一種儲存手段,吃起來也方便。
新鮮菱角,三步挑出來
看形體
挑選菱角的時候建議選擇外形飽滿、形體完整的,如果外表有損傷或者有凹陷,不建議選購。
捏手感
在挑選菱角的時候可以捏一下。新鮮的菱角捏起來會比較嫩,且用手輕輕一掐就會掐破;如果是那種比較老的菱角,外殼捏起來明顯會比較硬。
聞氣味
新鮮的菱角聞起來並沒有什麼特殊的味道,一旦菱角聞起來有臭味,很可能已經腐爛了。
“水中人參”——芡實
芡實就是我們俗稱的“雞頭米”,它在補腎、祛溼、健脾胃等方面都有著出色表現,而且它“補而不峻”,用它來補益身體可以避免腹脹、便秘、厭食等“補過頭”的不良反應,好處多多,更有“水中人參”的美譽。
不過,從中醫的角度來說,芡實生食和熟用,功效會略微不同:
生用更偏重利水滲溼、補腎澀精的功效,很適合夜尿多的中老年人使用;
炒芡實則強於健脾開胃、祛溼,體內溼氣重的朋友可以選擇它。
芡實的吃法也十分多樣,除了大家常見的煮粥吃之外,還可以泡茶、做豆漿、入小炒……不過想要吃得更美味,第一步——挑選也有講究。
芡實挑選四步走
辨色澤:帶內種皮的芡實以顏色棕紅為佳,不帶內種皮的則以色澤白亮為佳。顏色如果偏黃、偏暗、發黑,那可能是陳貨,不宜選購。
看形狀:整粒的芡實最好挑形狀圓整、大小均勻的;經加工的芡實多被切為兩瓣,儘量選斷面色白、碎屑少、無雜質的。
聞氣味:品質好的芡實氣味清新無異味;如果聞起來帶有酸味或是刺激性氣味,那就不宜購買。
看質感:取一粒芡實咬一下,如果松脆易碎說明它較為乾燥;如果咬起來帶韌性那可能已經受潮了,買回家容易黴變。
最後還要提醒大家,像荸薺、菱角這些水生蔬菜雖然可以生吃,但從健康考慮還是更建議煮熟了再吃。
因為它們在生長過程中,很容易被水中一些寄生蟲的幼蟲寄生,比如薑片蟲。生吃感染後,可能導致腹痛、腹瀉、發熱、水腫甚至死亡。而熟吃則可以殺滅寄生蟲,相對更為安全。